menus établis selon le plan alimentaire pour la période du 01 au 26
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MENUS ÉTABLIS SELON LE PLAN ALIMENTAIRE POUR LA PÉRIODE DU 01 AU 26 FEVRIER 2016 MAISON DE L'ETUDIANT Du 01 au 05 février LUNDI Du 15 au 19 février Du 22 au 26 février LUNDI LUNDI LUNDI LUNDI Salade César (salade/emmental/poulet) Macédoine de légumes Museau de bœuf Pâté en croute Moules marinières Araignée de porc Duo de saucisson Taboulé Haricots verts vinaigrette Spaghetti bolognaise Filet mignon de porc à la moutarde Velouté de légumes au vermicelle Salade de mache/dés de gruyère Sardines à l'huile Paupiettes de poisson sauce dièpoise Tomates farcies Frites Poelée de légumes Salsifi à la crème Spaghetti Tomates provençales - Riz Crudités ou cuidités/charcuterie Viande ou poisson cuisson rapide< 6/12% de MG Du 08 au 12 février Chili Con Carné Burger - Frites Féculent Produits laitiers Fromage ou Laitage Fromage ou laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Dessert lacté/Fruit cru Donuts au chocolat - Fruit Liégeois fraise - Fruit Poire chocolat - Beignet aux pommes Cocktail de fruits chantilly - Fruit MARDI MARDI MARDI MARDI MARDI Crudités/Féculent lacté Salade composée (maïs, jambon) Œuf dur mayonnaise Tartelette florantine Salade de riz aux poivrons Salade de gésiers Pavé de saumon à l'oseille Nuggets de volaille Pizza au fromage Endives en salade Salade piémontaise Escalope de dinde à la crème Cordon bleu Légumes grillés - Pommes vapeur Petits pois carottes - Brocoli Fromage ou Laitage Coquillettes au thon Céleri rémoulade Concombres à la crème Jambon à l'os sauce crème Paupiettes de veau roties Bettes cardes tomatées Pommes dauphines Fromage ou laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Tarte aux pommes - Fruit Crème anglaise - Gateaux -Fruit Chou praliné - Fruit Clafoutis - Liégeois framboise cassis MERCREDI MERCREDI MERCREDI MERCREDI Terrine campagnarde Œuf dur mayonnaise au citron Asperges vinaigrette Saucisse de Toulouse Emincé de bœuf au vin blanc Salade d'endives aux noix Potage de légumes Mousse de foie Steak grillé Marmite du pécheur Betteraves rouges vinaigrette Tomates en salade Feuilleté au fromage Cuisse de poulet rotie Andouillette à la moutarde Purée de carottes - Ratatouille Gratin de courgettes - Riz Pommes grenailles rissolées Carottes persillées Viande ou poisson cuisson rapide >6/12% de MG Choucroute garnie Légumes cuits/Féculents Produit laitier Dessert lacté/Fruit cru MERCREDI Charcuterie ou Crudités Salade Marco Polo (Pâtes, surimi, crevettes) 1/2 avocat vinaigrette Viande ou poisson cuisson rapide 6/12% de MG Filet de poisson sauce curry, épices du soleil 1/2 féculent - 1/2 légume cuit Pommes vapeur - Poëlée méridionale Produits laitiers Fruit cuit ou cru JEUDI Fromage ou Laitage Fromage ou laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Mousse coco - Fruit Flan aux pruneaux - Fruit Pomme au four - Entremet caramel Riz au lait - Fruit JEUDI JEUDI JEUDI JEUDI Salade verte aux lardons Friand à la viande Lentilles en salade Blanquette de veau Gratin de poisson Poireaux en salade Tomates Antillaise Galantine Cuisse de pintade Boulettes de bœuf à la tomate Concombres à la crème Avocat sauce cocktail Salade pommes de terre/harengs saur Cote de porc charcutière Quenelles de brochet suce aurore Riz - Julienne de légumes Chou braisé Pommes noisette Chou fleur - Pommes de terre Printanière de légumes Crudités/Féculent lacté Nems Salade de soja (maïs, olives) Viande cuisson lente 6/12% de MG Sauté de dinde au caramel Féculent/Légumes cuits Riz cantonnais Produits laitiers Dessert lacté/Fruit cru VENDREDI Fromage ou Laitage Fromage ou laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Crème framboises/litchis Mousse de fruits - Fruit Gateau de semoule - Fruit Mousse au chocolat - Fruit VENDREDI VENDREDI VENDREDI VENDREDI Crudités/Féculent Salade de pois chiches, tomates, poivrons verts, Menthe, coriandre Betteraves rouges vinaigrette Salade piémontaise Maquereaux au vin blanc Pates en salade Rillettes Chou rouge vinaigrette Champignons à la grecque Pâté de tête Crèpe champignons/jambon Viande ou poisson cuisson rapide 6/12% de MG Couscous poulet, merguez, agneau Roti de porc Galopin de veau Œuf dur florentine/salade Roti de bœuf sauce au bleu Lapin sauce chasseur Sauté de poulet Légumes cuits/Féculents Semoule et légumes Semoule - Chou fleur Flan de brocoli Flan de pommes de terre Coquillettes - Endives braisées Produits laitiers Dessert lacté/Fruit cru Fromage ou Laitage Fromage ou laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Entremet pistache - Fruits secs - Fruit Eclair au café - Fruit Tartelette au chocolat - Fruit Tartelette au citron - Fruit Viande de bœuf : origine France, Race Charolaise ou UE en produits surgelés Traçabilité à disposition sur bons de livraison Des changements peuvent intervenir selon les cours et les approvisionnements Famille fruits et légumes cuits et crus Famille plats protidique Famille produits laitiers Famille matières grasses Famille céréales et féculents
