Pourquoi manger vert? - éco-quartier Sud

Pourquoi manger vert?
Tout le monde le sait, une consommation de viande trop élevée augmente les risques de
problèmes de santé. Chaque aliment que l'on choisit de manger a des conséquences,
évidemment sur notre santé, mais aussi sur la société, la vie des animaux et sur
l'environnement.
Les conséquences environnementales
La moyenne de consommation annuelle de viande par personne dans le monde est de 39kg.
Essayez de deviner celle du Canada... Notre consommation est de 108,1 kg de viande 1
chaque année!
Voici ici d'autres chiffres pour vous donner une idée des conséquences de nos choix sur
l'environnement.
DÉGRADATION DES TERRES
- 70% des terres arables mondiales sont utilisées pour la production des animaux 2
- chaque minute, l'équivalent de 7 terrains de football est abattu pour créer de la place
pour les animaux d'élevage 3
- 13kg de céréales sont nécessaires pour produire 1kg de bœuf 1
CONSOMMATION ET POLLUTION DE L'EAU
- 15 000 litres d'eau sont nécessaires pour produire 1kg de bœuf 3
- 1 500 litres d'eau sont nécessaires pour produire 1kg de blé
- vous économisez plus d'eau en ne mangeant pas 1kg de bœuf qu'en évitant de prendre
votre douche pendant 1 an 1
- les animaux d'élevage créent 340 000 litres d'excréments par seconde, ce qui pollue les
rivières 4
PERTE DE LA BIODIVERSITÉ
- 20% du poids des animaux sur la Terre sont des animaux d'élevage 2
- les animaux sauvages ont perdu 1/3 de leurs habitats à cause du bétail 2

RÉCHAUFFEMENT CLIMATIQUE
- l'élevage est responsable de 18% des émissions de gaz à effets de serre, tandis que
l'industrie du transport est responsable de 13% 3
- l'élevage est responsable de 37% des émissions de méthane,
ce gaz étant 25 x plus puissant au niveau du réchauffement climatique que le CO 3
- l'élevage est responsable de 65% des émissions d'oxyde d'azote,
ce gaz étant 296 x plus puissant au niveau du réchauffement climatique que le CO 4
Incroyable! Je ne sais pas pour vous, mais moi, ces chiffres m'impressionnent.
Les conséquences sont souvent plus importantes qu'on le pense.
Nos choix alimentaires ne sont pas que des choix individuels.
Lundi sans viande
Mars est le mois de la nutrition, alors, pourquoi ne pas profiter de cet événement pour
prendre de nouvelles habitudes? Connaissez-vous le mouvement Lundi sans viande? Ce
mouvement incite à réduire notre consommation de viande une fois par semaine pour
contribuer à notre santé et celle de la planète. C'est une façon simple et agréable de modifier
nos habitudes de vie.
Expo Manger Santé et Vivre Vert
Pour en savoir encore plus, l'Expo Manger Santé et Vivre Vert aura lieu le 15, 16 et 17 mars
au Palais des congrès. Promouvoir l'alimentation saine, l'écologie et la santé globale est leur
mission. Plusieurs conférences et démos culinaires sont prévues, vous pouvez aller voir sur
leur site pour consulter l'horaire.
*Un livre à lire pour connaître l'éthique alimentaire est celui de l'auteure Élise Desaulniers Je
mange avec ma tête. Un livre complet sur les conséquences de nos choix alimentaires.
Chaque petit geste compte pour une planète en santé.
Références:
1. Desaulniers, Élise. Je mange avec ma tête : les conséquences de nos choix alimentaires. Montréal : Stanké, 256p.
2. Le Centre de Référence de l'Université de Montréal. L'impact de l'élevage sur l'environnement. [En
ligne]http://extenso.org/article/l-
impact-de-l-elevage-sur-l-environnement/
3. Lundi sans viande. Pour l'environnement. [En ligne]http://www.lundisansviande.net/pourquoi-sans-
viande/pour-lenvironnement/
4. Penser avant d'ouvrir la bouche. Le réchauffement climatique et la justice globale. [En
ligne]http://penseravantdouvrirlabouche.com/
2012/07/17/cest-mon-voisin-qui-paie-le-souper/