La MYRTE Myrtus communis, plante de la famille des Myrtacées

La MYRTE
Myrtus communis, plante de la famille des Myrtacées.
Petit arbuste à feuilles persistantes luisantes,
parfumées, camphrées qui pousse dans les régions
méditerranéennes de garrigues, de maquis et même
dans les bois de pins.
Il fleurit en été de petites fleurs blanches très
odorantes au parfum de miel sur des zones très
ensoleillées.
Sa croissance est lente, mais l'arbrisseau peut
atteindre 1.50 m à 2 mètres ou rester petit arbuste.
Après la floraison, de petites baies apparaissent à
l'automne, elles prennent une couleur bleu foncé,
elles ont une saveur épicée. Dans l'Antiquité, on
les utilisait comme condiment tel un poivre...
Elles font aussi le régal des grives et des merles en
hiver.
On récolte les baies à partir de février, mars en
Corse.
On les retrouve alors en une délicieuse liqueur de
Myrte (excellent digestif) , en vin de Myrte , en
gelée ou confiture, en épice dans la fabrication de
terrines par exemple.
Les baies s'utilisent comme le genièvre
En cuisine, les feuilles séchées parfument
agréablement les viandes comme l'agneau ou
autres grillades.
Les huiles essentielles de Myrte sont utilisées
comme antitussif ou expectorant.