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THE
NEUTRE
ASSAM T.G.F.O.P.I.
Itinéraire Thé/ liste des thés
Infusion 4 à 5 min
Page 1
Second flush
Eau 100°
Excellent thé d’Assam provenant de plantations sélectionnées, feuilles cueillies à la main et traitées
avec soin d’une manière classique, s’unissent pour former une délicieuse délectation. Un thé équilibré
avec une infusion corsée et un arome épicé.
• 34.50 € Kg
• 3.50 € les 100 grammes
CEYLAN OPI
Infusion 3 à 4 min
« PETTIAGALA »
Eau 100°
En singhalais « Pettiagala » veut dire rochers en forme de caisson. Ces rochers sont l’emblème de ce
jardin qui se trouve dans le district de Tatnapura dans la province de Sabaragamuwa au Sri-Lanka.
C’est au pied des montagnes d’Horton plaine, au nord d’Adam’s Peak qu’il surplombe tous les autres
jardins de cette région. Il y règne des conditions fantastiques pour la croissance d’un thé merveilleux.
Une telle infusion claire, une tasse d’une fraicheur croquante et un goût qui laisse ses traces sur la
langue toute la journée.
• 51.10 € Kg
• 5.10 € les 100 grammes
CEYLAN O.P.I.
Infusion 3 à 4 min
Eau 100°
Nobles thés de Ceylan provenant des plantations sélectionnées, feuilles cueillies à la main et traitées
avec soin dans une manière classique, qui s’unissent pour une délicieuse délectation. Un mélange très
aromatisé des thés les plus fins avec une infusion claire et un arôme typique d’une fine âpreté.
• 32.40 € Kg
• 3.20 € les 100 grammes
CEYLAN B.O.P.
Infusion 3 à 4 min
« DIMBULA »
Eau 100°
Sans doute la plus connue de toutes les régions de culture du thé singhalaises. DIMBULA est une des
premières régions qui est passée en 1870 de la culture du café à celle du thé. Avec ses pentes situées
à l’Ouest, cette région produit des thés qui ont une tasse doucement harmonieuse avec un caractère
tendre.
• 39.90 € Kg
• 4.00 € les 100 grammes
Itinéraire Thé/ liste des thés
Page 2
KEEMUN
« CONGOU »
Infusion 2 à 4 min
Eau 100°
Chine
Les thés « KEEMUN » sont cultivés dans la province chinoise d’Anhui. Ils se distinguent par une tasse
ronde et douce avec une proportion très faible d’acide tannique. Une feuille régulièrement travaillée
donne une tasse ayant une infusion d’un rouge sombre.
• 39.90 € Kg
• 4.00 € les 100 grammes
YUNNAN F.O.P
.
Infusion 2 à 4 min
« GOLDEN »
Eau 100°
Finest Chine
Un thé merveilleux avec beaucoup de pointes dorées et un goût doux et sucré. Ce thé provient de la
province du même nom du « YUNNAN » en Chine du Sud. Cette province est connue pour ses thés
souples et doux au goût légèrement fumé.
• 58.50 € Kg
• 5.90 € les 100 grammes
TARRY LAPSANG SOUCHONG
Chine
Infusion 2 à 3 min
Eau 90 à 100°
Un goût souple avec une tendre note fumée. Ce thé reçoit son caractère typique du fait qu’il est fumé
au bois de cèdre.
• 54.80 € Kg
• 5.50 € les 100 grammes
THE ROSES DE CHINE
Infusion 2 à 4 min
Eau 90 à 100°
Un tendre parfum de rose anoblit le doux goût de ce thé. Ingrédients : feuilles de thé et pétales de
rose.
• 37.40 € Kg
• 3.70 € les 100 grammes
Itinéraire Thé/ liste des thés
Page 3
DARJEELING T.G.F.O.P.I.
« THURBO »
Infusion 3 à 5 min
Eau 100°
First flush
Un goût légèrement âpre avec une tasse dorée, phase « First Flush » tardive. Le jardin se trouve dans
la « MIRIK VALLEY » et s’étend sur une altitude allant de 980 à 2440 m. La surface de thé cultivée est
d’environ 485 hectares.
• 64.30 € Kg
• 6.40 € les 100 grammes
DARJEELING T.G.F.O.P.I.
Infusion 3 à 5 min
Eau 100°
Des fins thés des hauts plateaux, provenant des plantations réputées, confèrent à ce thé son arôme
gouteux. Une tasse de thé aromatique pour un plaisir quotidien.
• 34.50 € Kg
• 3.50 € les 100 grammes
FORMOSE OOLONG
Infusion 3 à 4 min
Eau 80 à 90°
Souple et aromatique. Un thé très léger qui est produit sur le haut plateau de « TAIWAN ». Les feuilles
thés sont séchées au soleil immédiatement après la cueillette et ne sont de ce fait fermentées qu’à
environ 50 %. Grace à ce procédé, ces thés développent un arôme doux et fleuri qui est caractérisé
par son noyau de feuilles encore vert.
• 58.50 € Kg
• 5.90 € les 100 grammes
FIVE O’CLOCK TEA
Infusion 3 à 5 min
Eau 100°
Notre « Five O’clock Tea », également connu en tant que « High Noon tea » en Angleterre, se
distingue par une tasse aromatique, fleurie et équilibrée. Ce mélange provenant de feuilles fraîches de
thés de Darjeeling et de Ceylan est léger, épicé, pas trop intense et se prête de ce fait
remarquablement pour accompagner des toasts, des scones, gâteaux et autres choses semblables.
• 47.30 € Kg
• 4.70 € les 100 grammes
Itinéraire Thé/ liste des thés
Page 4
ENGLISH BREAKFAST TEA
Infusion 3 à 5 min
“FINEST”
Eau 100°
Un mélange traditionnel des thés « Broken de Darjeeling » et de « Ceylan » avec tasse fortement
épicée. Optimal pour accompagner le petit déjeuner, également volontiers bu avec du lait et du sucre
Candi.
• 39.90 € Kg
• 4.00 € les 100 grammes
MELANGE RUSSE
Infusion 3 à 5 min
« SANS FUME »
Eau 100°
Mélange de feuilles souples. Egalement adapté au « samovar ».
• 39.90 € Kg
• 4.00 € les 100 grammes
CEYLAN O.P.
Infusion 3 à 5 min
DECAFEINE
Eau 100°
Grâce à l’utilisation d’un procédé haute pression Co² protégeant l’arôme, ce thé conserve son arôme
fin.
• 66.10 € Kg
• 6.60 € les 100 grammes
LUNG CHING
Infusion 2 à 2.5 min
CHINE VERT
Eau 70 à 80°
Le « LUNG CHING », qu’on peut traduire par « Source du dragon » est un des thés verts chinois le
plus apprécié. Pour ne pas détruire ses longues feuilles, ce thé est séché à la main dans de grandes
poêles à environ 80°. Une tasse très légère, douce, au fruité sucré avec une note fleurie et la note
profonde incomparable du thé vert.
• 84.60 € Kg
• 8.50 € les 100 grammes
MELANGE DE THE VERT EXCELLENTE
Infusion 2 à 2.5 min
Eau 70 à 80°
La fine note d’amertume du « CHUN MEE » est complétée par la douceur harmonieuse du thé vert
« YUNNAN ». Ce goût est encore affiné par le « TAI MUTAN », blanc et de grande qualité.
• 47.30 € Kg
Itinéraire Thé/ liste des thés
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• 4.70 € les 100 grammes
SENCHA
Infusion 2 à 2.5 min
VERT CHINE
Eau 70 à 80°
Le très fin « CHINA SENCHA » est le thé idéal pour débuter dans la magie du thé vert. Ce thé dispose
d’un goût intense et d’un arôme rappelant le citrus.
• 34.50 € Kg
• 3.50 € les 100 grammes
GUNPOWDER
Infusion 2 à 2.5 min
CHINE
Eau 70 à 80°
Le « GUNPOWDER » provient entre autre de la province de ZHEJIANG dans le Sud Ouest de la CHINE.
Il est considéré comme le premier thé chinois connu en EUROPE par son nom le « GUNPOWDER » (en
français « poudre à canon »), du fait que les feuilles du thé roulées rappellent « à s’y méprendre » le
mélange explosif de la poudre noire utilisée pour faire tirer les canons. Si on infuse le thé, les
nombreuses petites feuilles de thé s’ouvrent et il en résulte une tasse âpre et corsée. Un goût âpre,
une feuille verte claire, légèrement ouverte.
• 30.80 € Kg
• 3.10 € les 100 grammes
JASMIN AVEC FLEURS
CHINE
Infusion 2 min
Eau 80 à 90°
Les fleurs de Jasmin sont cueillies immédiatement après la floraison et sont posées dès le lendemain
sur les feuilles de thé. Celui-ci prend très vite le goût de Jasmin en laissant les fleurs devenues
inutiles mais belles. Le processus est répété quelques fois. Les fleurs qui demeurent définitivement
dans le thé, ne servent qu’à la décoration. Un goût intense, une tasse à la robe dorée. Ingrédients :
thé semi-fermenté, fleurs de jasmin.
• 39.90 € Kg
• 4.00 € les 100 grammes
PAI MU TAN
THE BLANC
Infusion 1.5 à 2 min
Eau 70 à 80°
CHINE
Le « PAI MUTAN » provient de la province de JUJIAN et pousse à une altitude d’environ 1500 m. Les
fines feuilles ne sont pas roulées après la récolte, mais seulement légèrement fermentées et ensuite
immédiatement séchées. Grâce à cette procédure, les pointes des feuilles conservent leur couleur
Itinéraire Thé/ liste des thés
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blanc argent qui a donné au thé son deuxième nom de « thé blanc ». Une belle feuille colorée avec
une infusion à la robe ambrée.
• 84.60 € Kg
• 8.50 € les 100 gramme
SENCHA KALEGAWA
JAPON
Infusion 1 à 1.5 min
Eau 60 à 70°
Ce « SENCHA » provient d’une zone de culture à proximité de la ville de KALEGAWA. Le « SENCHA » a
un goût souple et doux. La feuille est plus grande et a un aspect d’ensemble plus clair que le
« MAKINOHARA », du fait que la 3ème et de la 4ème feuille sont utilisées pour la production de ce thé.
Ce thé est idéal pour ceux qui font leurs premières expériences avec le thé vert du JAPON. Un goût
intense doux-âpre.
• 62.30 € Kg
• 6.20 € les 100 grammes
Itinéraire Thé/ liste des thés
Page 7
THE
AROMATISE
Les thés aromatisés remontent à une longue tradition extrême-oriental. C’est
depuis le 18ème siècle que l’on aromatise, en Chine, des thés avec des pétales
de fleurs.
Les thés proposés sont composés sur la base d’excellents mélanges de thés
noir et de thé vert et aromatisés ensuite uniquement avec les essences de la
plus haute qualité dans un procédé ménageant les feuilles et l’arôme
développé spécialement par « Mount Everest ».
Les thés ne sont fabriqués que par de petites charges et surveillés
constamment par un contrôle qualité.
• Les arômes naturels sont des extraits concentrés à partir des écorces
ou de la chair des différents fruits.
Itinéraire Thé/ liste des thés
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• Les arômes identiques à la nature sont identiques dans leur structure
chimique ou moléculaire, aux arômes du véritable fruit.
• Aucun arôme artificiel n’est utilisé.
THE VERT
Tout de suite après sa récolte, le thé vert de Chine est disposé dans une
marmite pour être chauffé aux alentours de 70°.
Au japon, les feuilles tout justes récoltées sont cuites à la vapeur pendant un
moment. La fermentation des feuilles est ensuite interrompue. Les feuilles
gardent donc leur couleur verte/noire d’origine.
Après avoir été cuit à la vapeur, le thé est immédiatement étendu pour être
séché et emballé.
En Chine et au Japon, on dit souvent « longue vie à ceux qui
boivent du thé ».
On trouve du thé vert de toute sorte. Petites ou longues feuilles, vert pâle ou
vert foncé, les différentes de goût sont flagrantes.
Itinéraire Thé/ liste des thés
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ABRICOT MIEL
Infusion 1 à 3 min
Eau 80 à 90°
Thé vert mélangés avec des morceaux d’abricots, des flocons de carottes, du pollen de pétales de
miel, des pétales carthames, arôme.
Goût doux et sucré d’abricot et de miel
• 54.80 € Kg
• 5.50 € les 100 grammes
CRAMBERRY FRUIT DE FORET
Infusion 1 à 3 min
Eau 80 à 90°
Thé vert mélangés avec, canneberge, des pétales de carthame, des pétales de roses, arôme.
Goût intensif de baies de canneberge et de baies sauvages.
• 54.80 € Kg
• 5.50 € les 100 grammes
FRAISE
Infusion 1 à 3 min
Eau 80 à 90°
Thé vert mélangés avec des pétales de carthame, des pétales de pivoine (coupé), des morceaux de
fraise, arôme.
Goût fruité de fraise.
• 39.90 € Kg
• 4.00 € les 100 grammes
FANTASIA
Infusion 1 à 3 min
Eau 80 à 90°
Thé vert, mélangés avec des pétales de souci, des pétales de carthames, des pétales de bleuet,
arôme.
Goût d’ananas, de naranquilla et de mangue.
• 54.80 € Kg
Itinéraire Thé/ liste des thés
Page 10
•
5.50 € les 100 grammes
GINSENG YAOURT
Infusion 1 à 3 min
Eau 80 à 90°
Thé vert, mélangés avec des baies d’argousiers, des morceaux de ginseng, des morceaux de bois de
réglisse, des granulés de bois de réglisse, arôme.
Essayez une fine note de ginseng, arrondie par le goût de mûres fraîches et un soupçon de yaourt.
• 54.80 € Kg
• 5.50 € les 100 gramme
THE DE BONHEUR
Infusion 1 à2 min
Eau 80 à 90°
Thé vert, thé noir, papillons de sucre (sucre, farine de riz, huile d’arachide-forcé, produit
d’épaississement : traganth colorant jaune de chinoline, arôme), pétales de roses, pétales
d’osmanthus, pétales de tournesols, pétales de bleuet, arôme.
Goût de pêche, de baies sauvages et de bergamotes
• 47.30 € Kg
• 4.70 € les 100 grammes
JARDIN VERT
Infusion 1 à 3 min
Eau 80 à 90°
Thé vert, mélangés avec des pétales de pivoine, des pétales de roses, mûres, des granulés de
framboises (sirop de glucose, blé, sucre, framboises, produit d’épaississement : alginate de sodium),
arôme.
Goût de rhubarbe, de crème fraîche, de myrtille.
• 54.80 € Kg
• 5.50 € les 100 grammes
THE A LA MENTHE
Itinéraire Thé/ liste des thés
Infusion 1 à2 min
Page 11
Eau 80 à 90°
Arôme naturel
Thé vert, arôme naturel de menthe
Goût de menthe poivrée
• 37.40 € Kg
• 3.70 € les 100 grammes
PERE FOUETTARD
Infusion 1 à 3 min
Eau 80 à 90°
Thé vert, mélangé avec morceaux de cannelle, de pommes, d’amandes effilées, de vanille, arôme.
Goût parfumé d’orange, de vanille et de cannelle.
• 54.80 € Kg
• 5.50 € les 100 grammes
CITRON
Infusion 1 à 3 min
Eau 80 à 90°
Thé vert, herbe de citron, granule de pulpe de citron (sirop de glucose-blé, jus de citron concentré,
abricots légèrement sucré, amidon modifié-pommes de terre, produit d’épaississement : alginate de
sodium, arôme), arôme.
Goût rafraîchissant du citron
• 51.10 € Kg
• 5.10 € les 100 grammes
MANGUE
Infusion 1 à 3 min
Eau 80 à 90°
Thé vert mélangé avec des morceaux de papaye (papaye, sucre, chlorure de sodium), des granules de
mangue (sirop de glucose-blé-purée de mangue, produit d’épaississement : alginate de sodium),
arôme.
Goût fruité de mangue.
• 47.30 € Kg
• 4.70 € les 100 grammes
ORANGE MIRABELLE
Infusion 1 à2 min
Eau 80 à 90°
Thé vert mélangé avec des flocons de carottes, catvaba, tulsi menthe, des pétales d’hibiscus, de
ginkgo, des zestes d’oranges, une racine de bois de réglisse (coupé), des zestes de citron, des pétales
de souci, arôme.
Itinéraire Thé/ liste des thés
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Goût fruité et doux d’oranges et de mirabelles.
• 37.40 € Kg
• 3.70 € les 100 grammes
Infusion 1 à 3 min
Eau 80 à 90°
VANILLE
Thé vert, arôme vanille
Merveilleux goût de vanille
• 47.30 € Kg
• 4.70 € les 100 grammes
THE NOIR
On reconnaît une usine de thé au bruit si particulier des machines.
Traditionnellement, ce sont les maris des cueilleuses courageux et habiles,
qui travaillaient dans les manufactures de thé.
La production du thé noir comprend cinq étapes :
1. Juste après la récolte, les feuilles sont posées sur de longues grilles
pour être fanées grâce à de l’air chaud. Dans les usines les plus
modernes, cela est fait dans des tunnels fermés où circule l’air chaud.
2. Ensuite, les feuilles sont broyées dans un « cutter ».
3. Le jus qui en est extrait se mêle à l’oxygène présent dans l’air.
4. Le processus de fermentation et d’oxydation est dès lors terminé : les
feuilles prennent leur apparence cuivrée rouge.
5. L’étape suivante est de séparer les différentes catégories de feuilles.
Les feuilles entières de thé ( FTGFOPI) sont séparées des feuilles
Itinéraire Thé/ liste des thés
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brisées (BOP)
ou broyées (Fannings, FNGS). Ces dernières
représentent les plus petits fragment de thés et sont utilisés pour
faire les sachets de thé.
MÛRE
Infusion 3 à 4 min
Eau 100°
Thé noir mélangé avec des mûres, des pétales de mûres, arôme.
Goût fin de mûres
• 47.30 € Kg
• 4.70 € les 100 grammes
EARL GREY - BERGAMOTE
Infusion 3 à 4 min
Eau 100°
Thé noir, arôme
Goût de bergamote
• 47.30 € Kg
• 4.70 € les 100 grammes
EARL GREY - DARJEELING
Infusion 3 à 4 min
Eau 100°
Arôme naturel
Darjeeling thé de pétales avec arôme naturel.
Goût fin de bergamote
• 62.30 € Kg
• 6.20 € les 100 grammes
EARL GREY AVEC FLEURS
Infusion 3 à 4 min
Eau 100°
Thé noir mélangé avec des pétales de jasmin, arôme.
Goût finement amer de bergamote
Itinéraire Thé/ liste des thés
Page 14
•
•
51.10 € Kg
5.10 € les 100 grammes
FRAISE - MÛRES
Infusion 3 à 4 min
Eau 100°
Thé noir mélangé avec des écorces d’orange, des morceaux de fraise, des pétales de roses, de
mauves, arômes.
Goût de fraise et de mûres.
CARAMEL
Infusion 3 à 4 min
Eau 100°
Thé noir mélangé avec des morceaux de caramel (sucre-saccharose, lait condensé, eau, sirop de
glucose, lait entier en poudre, sorbit, lécithine, mono glycéride) arôme.
Goût de cannelle, d’orange et de vanille rappelant noël.
• 54.80 € Kg
• 5.50 € les 100 grammes
MANGUE
Infusion 3 à 4 min
Eau 100°
Thé noir granulé de pulpe de mangue (sirop de glucose-blé), pétales de tournesol, arôme.
Goût parfumé et sucré de mangue
• 47.30 € Kg
• 4.70 € les 100 grammes
SPECIALITE MOUNT EVEREST THE
Infusion 3 à 4 min
Eau 100°
Thé noir, thé vert, mélangé avec des morceaux d’ananas, granule de pulpe de framboise : sirop de
glucose-blé, sucre, framboise, morceaux de fraises, arôme.
Goût de myrtille et de melon.
• 43.60 € Kg
• 4.40 € les 100 grammes
PE ERH ORANGE
Infusion 3 à 5 min
Eau 100°
Thé fermenté, arôme naturel
Goût doux d’orange
• 54.80 € Kg
• 5.50 € les 100 grammeS
Itinéraire Thé/ liste des thés
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COING
Infusion 3 à 4 min
Eau 100°
Thé noir, mélangé avec des écorces de curaçao, arôme.
Goût fin et âpre de coing
• 47.30 € Kg
• 4.70 € les 100 grammes
VANILLE
Infusion 3 à 4 min
Eau 100°
Thé noir, morceaux de vanille, arôme.
Goût fin de bourbon et de vanille.
• 47.30 € Kg
• 4.70 € les 100 grammes
THE DE NOËL ROYAL
Infusion 3 à 4 min
Eau 100°
Thé noir mélangé avec des morceaux d’ananas, d’amandes hachés, œillets, des morceaux de cannelle,
des pétales de carthame, racine de gingembre, arôme.
Goût parfumé rappelant noël de cannelle, de pomme et de pâte d’amande.
• 47.30 € Kg
• 4.70 € les 100 grammes
CANNELLE
Infusion 3 à 4 min
Eau 100°
Thé noir des morceaux de cannelle, arôme.
Goût sucré de cannelle
• 47.30 € Kg
• 4.70 € les 100 grammes
ROSE FRAMBOISE
Infusion 1.5 à 2 min
Eau 80 à 90°
Thé blanc mélangé avec des morceaux de pommes, de framboises, des pétales de roses rouges, des
boutons de roses rouges et jaunes, poivre rose, arôme.
Goût fleuri et élégant de roses et de framboise.
• 62.30 € Kg
Itinéraire Thé/ liste des thés
Page 16
•
6.20 € les 100 grammes
ROOIBOS
La partie de ROOIBOS vert, ainsi que celle du rouge se trouve sur le côte
occidentale de l’Afrique du Sud au pied du Mont Cedar. Les indigènes de cette
région utilisaient déjà les arbustes du ROOIBOS pour préparer du thé. C’est en
1930 que cette plante est plantée en cultures.
Le plante du ROOIBOS atteint une hauteur d’environ 1.5 mètres et est un
arbuste semblable au genêt. Le ROOIBOS a un goût agréablement frais, fruité
et malté.
Il ne contient pas de caféine et pas de sucre mais en revanche des oligoéléments tels que du fluor, du fer et du calcium, du cuivre et de la rutine, ainsi
que de la vitamine C et de l’acide phénolique.
A l’instar du thé noir, le ROOIBOS a passé l’ensemble des étapes du process de
fermentation. Il reçoit ainsi sa couverture typique rouge et brune.
Dans le cas du ROOIBOS VERT, le processus de fermentation est interrompu
par séchage immédiat de la matière brute. Il y a aujourd’hui des thés
ROOIBOS dans de nombreuses variétés de goût. On lui attribue beaucoup de
propriétés positives dans le cadre d’une nourriture saine.
Pour le thé ROOIBOS, on emploie les minces branches pilées et les feuilles en
en forme d’aiguilles des plantes de ROOIBOS.
Itinéraire Thé/ liste des thés
Page 17
FRISON CHAUDE
Infusion 3 à 5 min
Eau 90 à 100°
Rooibos vert, mélangé avec des flocons de carottes, des morceaux de pommes, de papaye, des
pétales de soucis, arôme.
Goût de baies et de fruit de la passion
• 47.30 € Kg
• 4.70 € les 100 grammes
CITRON
Infusion 3 à 5 min
Eau 90 à 100°
Rooibos vert, granulats de pulpe de citron, pétales de tournesol, arôme.
Goût rafraîchissant de citron
• 47.30 € Kg
• 4.70 € les 100 grammes
ROOIBOS PUR
Infusion 5 min
Eau 100°
Tasse intensif. Le rooibos est une plante qui ressemble à un genêt et qui provient de l’AFRIQUE DU
SUD. Là le thé est considéré comme la boisson nationale. Il doit son nom à la couleur du soleil
couchant de l’infus.
• 30.80 € Kg
• 3.10 € les 100 grammes
ROOIBOS PUR BIO
Infusion 5 min
Eau 100°
Tasse intensif harmonique. Le rooibos est une plante qui ressemble à un genêt et qui provient de
l’AFRIQUE DU SUD. Là le thé est considéré comme la boisson nationale. Il doit son nom à la couleur
du soleil couchant de l’infus.
Itinéraire Thé/ liste des thés
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•
•
36.10 € Kg
3.60 € les 100 grammes
ADVENTURE
Infusion 5 min
Eau 100°
Rooibos mélangé avec des écorces de cynorrhodon, des amandes hachées, des morceaux de
pommes, des pétales d’hibiscus, des morceaux de kiwi, arôme.
Goût séduisant de caramel et d’épices
• 39.90 € Kg
• 4.00 € les 100 grammes
Infusion 5 min
CHERRY ROUGE
Eau 100°
Rooibos mélangé avec des morceaux de fraise et de vanille, arôme.
Goût de cerise et vanille.
• 39.90 € Kg
• 4.00 € les 100 grammes
LEMON
Infusion 5 min
Eau 100°
Rooibos mélangé avec des zestes de citron, des granulats de pulpe de citron (sirop de glucose-blé, jus
de citron concentré, abricots légèrement sucré), arôme.
Goût rafraîchissant de citron.
• 39.90 € Kg
• 4.00 € les 100 grammes
ORANGE GINGEMBRE
Infusion 5 min
Eau 100°
Rooibos mélangé avec des morceaux de gingembre, des flocons d’oranges (concentré de jus d’orange
et de farine de maïs) poivre rose, poivre noir, des zestes d’oranges, arôme.
Goût incomparable de gingembre et d’orange.
• 43.60 € Kg
Itinéraire Thé/ liste des thés
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•
4.40 € les 100 grammes
PÊCHE
Infusion 5 min
Eau 100°
Rooibos mélangé des morceaux de papaye, des écorces de cynorrhodon, de serratules, arôme.
Goût élégant de pêche.
• 39.90 € Kg
• 4.00 € les 100 grammes
POMME GRILLE
Infusion 5 min
Eau 100°
Rooibos mélangé avec des écorces de cynorrhodon, d’amandes rabotées, des zestes d’orange, des
morceaux de cannelle, des œillets cardamone, arôme.
Goût de pomme, de cannelle et de vanille.
• 39.90 € Kg
• 4.00 € les 100 grammes
THE D’ETE
Infusion 5 min
Eau 100°
Rooibos mélangé avec des morceaux de pommes, d’écorces de cynorrhodon, des morceaux de fraise,
arôme.
Goût de baies sauvages du pays.
• 39.90 € Kg
• 4.00 € les 100 grammes
VENISE
Infusion 5 min
Eau 100°
Rooibos mélangé avec des pétales de tournesol, de barbeau, des morceaux de rhubarbe, arôme.
Goût de rhubarbe et de fraise.
• 37.40 € Kg
• 3.70 € les 100 grammes
Itinéraire Thé/ liste des thés
Page 20
MATE BRESILIEN
VERT
Infusion 3 à 5 min
Eau 70°
Le « Thé MATE » est encore étrange pour beaucoup d’européens. L’infus verdâtre des feuilles d’un
houx est en autres régions de la terre déjà une vieille tradition. Comme par exemple en Amérique du
sud, ici associé en première vu avec le café.
Là toutefois le thé maté est en haut sur la liste de boisson et pas le café. La « Boisson des Dieux » ou
« L’or vert des INDES » est son surnom. Ces surnoms sont déjà une indication sur l’histoire du thé
maté.
• 21.10 € Kg
• 2.10 € les 100 grammes
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THE BIOLOGIQUES
BOLIVIE CHAIMATE
Infusion 1 à 2 min
Eau 80°
Ce thé se distingue par sa feuille ouverte et longue ainsi que son caractère fin, doux-amer. La
plantation de thé se trouve à 1000m au dessus du niveau de la mer, pittoresquement située dans les
vallées des Andes, également appelées Yungas.
• 95.80 € Kg
• 9.60 € les 100 grammes
MAMA ORABA
Infusion 5 à102 min
Eau 100°
Sultanat, mélangé avec des chips de bananes, d’hibiscus, des flocons de carottes, racine de bois de
réglisse, des morceaux d’ananas, des cubes de mangues, des morceaux de cannelles, des fleurs des
soucis, arôme naturel.
Goût tropical de mangue, de maracuja, d’orange et de banane.
• 69.70 € Kg
• 6.90 € les 100 grammes
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Qu’est ce que les « fleurs de thé » ?
Les merveilleuses « fleurs de thé » sont produites à partir de feuilles soigneusement triées à la main
du thé blanc « YIN ZHEN SILVER NEEDLE » de la province chinoise du HUNAN. Ces feuilles sont
travaillées de façon à former ce qu’on appelle des « TEA BLLS » qui contiennent par exemple des
fleurs de jasmins, des fleurs de chrysanthème ou des fleurs de lys. Ces spécialités de thé chinois
uniques en leur genre ont le don d’ensorceler les amateurs de thé, non seulement par leur goût
doucement sucré et leur arôme fleuri, mais encore par leur aspect unique qui est également un plaisir
pour les yeux de l’observateur.
FLEURS DE THE :
•
•
LE REVEIL DU PRINTEMPS
FLEURS DU MATIN
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Infusion 10 min
Infusion 10 min
Eau 90 à 100°
Eau 90 à 100°
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THE DU JAPON
JAPAN BUDDHA AMA CHA : une véritable spécialité japonaise à 35.80 € les 100 G
Nom botanique: Hydrangea macrophylla var. amagiana
Production: Principalement à Nagano, Japon. Les feuilles sont cueillies au mois d’août, elles sont séchées au
soleil puis arrosées. Ensuite, les feuilles sont conservées dans des bacs en bois pendant 24 heures afin de
fermenter. Les feuilles fermentées sont alors roulées et séchées.
Les feuilles fraiches contiennent du Glucoside (qui donne un arôme relativement fort) puis après
fermentation cette substance se transforme en Phyllodulcin, qui offre au thé un arôme beaucoup plus doux.
Le AMACHA est également utilisé par les diabétiques à la place du sucre. C’est aussi un thé réputé pour ses
vertus rafraîchissantes.
GYOKURO ASAHI : un thé des grands jardins ( la goutte de rosée précieuse) à 33.80 €
les 100 G
Production : Ce thé provient de la région Uji, au nord du Mont Fuji et proche de la ville de Kyoto.
Information : Le nom Gyokuro signifie « goutte de rosée précieuse », c’est un thé vert japonais de première
qualité.
En utilisant une méthode de production spéciale, inspirée des « thés sombres », le goût est extrêmement
aromatisé et doux.
Après avoir poussé en avril, les plantes sont recouvertes avec des filets aux mailles très serrées (Kabuse) ou
des tapis de bambou (ou roseau). Ainsi, les feuilles retiennent moins d’agents brunissant et produisent plus
de chlorophylle, ce qui offre au thé un goût plus léger.
Seules les feuilles les plus souples seront utilisées pour ce type de thé. Au Japon, le Gyokuro est souvent
utilisé pour les « grandes occasions » et pour accueillir les invités.
Ce thé de qualité est très délicat et doit être infusé à une température inférieure à 60°. Une eau trop
chaude lui fera perdre son goût extrêmement aromatisé et doux.
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THE MATCHA : poudre de GYOKURO battue dans une coupe de thé avec un fouet en
bambou à 22 € les 100 g
La technique de production du thé MATCHA est quasiment similaire à celle du thé GYOKURU. Durant le
premier mois, les jeunes germes de thé sont totalement recouverts et protégés du soleil.
Les feuilles vont ensuite pousser rapidement. Lorsqu’elles sont suffisamment grandes, elles sont cueillies,
ébouillantées grâce à des jets de vapeur et enfin séchées. Ce thé s’appelle le TENCHA
Une fois que les nervures sont retirées, il ne reste plus que la feuille même, celle-ci sera ensuite écrasée
dans un mortier en pierre pour créer enfin la poudre de thé nommée MATCHA TEA
Un mortier en pierre peut produire jusqu’à 4kg de thé MATCHA par jourLa durée de vie du MATCHA est
d’approximativement une année après sa production.Méthode de préparation: Laisser l’eau refroidir jusqu’à
une température située entre 60° et 70°C. Mettre la poudre de thé dans un bol à thé et ajouter l’eau
chaude. (Environ 3g de poudre pour 150ml d’eau).
La tradition veut que le thé soit mélangé énergiquement avec un fouet en bambou. La poudre de thé va
ainsi se dissoudre et créer en surface une émulsion qui révélera un peu plus le goût du thé MATCHA.
GEN MAI CHA : Thé vert avec du thé BAN CHA et du riz grillé un goût exotique à 6.20 € les 100 G
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