Novembre 2009 - Ottawa Good Food Box

Novembre 2009
Club de la
Boîte Verte
D’Ottawa
Commandes sont
dues la première
semaine du mois
Bulletin de la Boîte Verte
Bulletin de la Boîte VerteBulletin de la Boîte Verte
Bulletin de la Boîte Verte
420 rue Cooper
Ottawa, ON
K2P 2N6
[phone]
poste 2203
goodfoodbox@
centretownchc.org
Prochaine
livraison:
Mardi et mer-
credi le 15 et
16 décembre
Rappels pour système immunitaire!
À mesure que le température refroidit, nous sommes plus exposés aux grippes et aux rhumes. Pour
aider votre corps à gagner la bataille, assurez-vous de consommer les aliments indiqués ci-dessous
afin de renforcer votre système immunitaire. Pour que celui-ci demeure solide, veillez à inclure dans
votre régime, régulièrement, les aliments suivants:
Agrumes (oranges, pamplemousses), tomates et patates douces sont riches en antioxydants, béta-
carotène et vitamine C.
Soupe au poulet-Soupes-Boissons chaudes. Aident à chasser les virus du rhume et de la grippe en
facilitant l’expulsion du mucus de votre système.
L’ail stimule la production d’anticorps qui combattent la maladie. Il a des propriétés antifongiques,
antibactériennes et antivirales.
L’eau chasse les microbes comme les bactéries. Prenez donc vos 8 verres d’eau par jour, et si vous
êtes malade, essayez de doubler cette quantitée. Le gargarisme à l’eau salée peut aider à prévenir le
mal de gorge.
Les canneberges sont riches en antioxydants; elles donnent une protection naturelle contre l’infec-
tion de la vessie. Elles peuvent aussi protéger contres les ulcères, la maladie de cœur et le cancer.
Huile d’olive, poisson gras, avocats et noix contiennent des lipides sains qui facilitent le fonctionne-
ment optimal du système immunitaire.
Noix du Brésil, thon, flétan et morue. Ils ont une teneur riche en sélénium, lequel assure un vigou-
reux maintien de vos défenses naturelles.
Le miel vous fournit des antioxydants; il tue les bactéries qui causent la toux, les maux de gorge et les
infections.
Source: http://www.canadianliving.com/
Suggestions pour la prévention des rhumes et de la grippe
Demandez votre piqûre annuelle contra la grippe. Assurez-vous que les membres de votre famille
en font autant!
Lavez-vous les mains fréquemment. En vingt secondes de lavage à l’eau chaude, avec savon, vos
mains sont débarrassées d’une forte quantité de bactéries et de virus. N’oubliez pas de vous laver
les mains avant de manger, et après, et en sortant de la toilette; également, lorsque vous toussez ou
éternuez, et après avoir touché des surfaces qui ont pu être contaminées par d’autres personnes.
Couvres-vous lorsque vous toussez ou éternuez. Utilisez un papier-mouchoir ou portez le bras à la
figure afin de tousser ou d’éternuer dans votre manche. Si vous utilisez un papier-mouchoir, jetez-le
le plus tôt possible et lavez-vous les mains immédiatement.
Tenir toute surface commune propre. Les poignées de porte, les boutons d’allumage, les télépho-
nes, les claviers et autres surfaces peuvent être contaminées par toutes sortes de bactéries et de vi-
rus. Le nettoyage et la désinfection systématiques assurent une bonne protection.
Évitez de vous priver de sommeil, et servez-vous de 6 à 10 portions de fruits et de légumes. Cela
assurera la vigueur de votre système immunitaire.
Si vous tombez malade, restez chez vous. En sortant lorsque vous êtes malade, vous pouvez répan-
dre votre maladie chez vos collègues, vos compagnons de classe, vos voisins ou ailleurs. Votre guéri-
son pourrait demander plus de temps si vous n’êtes pas bien reposé.
Faites un peu d’exercice. Un excès d’exercice intense peut détruire votre système immunitaire, mais
les personnes sédentaires sont beaucoup plus exposées à la maladie.
Soignez votre bonne humeur et d’étendez-vous. Le rire et l’amour, comme l’ont prouvé des douzai-
nes d’études, renforcent l’immunité, tandis que le stress l’affaiblit. Respiration profonde, blagues,
méditation et yoga sont autant de pratiques efficaces.
Source: http://www.phac-aspc.gc.ca/ ; Dr. Richard Nahas

Recettes de la boîte verte
Recettes de la boîte verte Recettes de la boîte verte
Recettes de la boîte verte
Vedette du mois: le chou rouge
Le chou rouge est une variété qu’est connue, après préparation, sous les noms de « Chou Rouge » ou
« Chou Bleu. » Ses feuilles sont rouge foncé/bleu foncé. On le trouve dans le nord de l’Europe, dans
l’ensemble des Amériques ainsi qu’en Chine.
Les types rouges comprennent le « Ruby Ball, » le « Red Acre » et le « Red Perfection. » Le chou est
une bonne source de vitamine C et contient aussi de l’acide folique.
Au temps des Romains, le chou était une légume assez coûteux mais fréquemment employé pour la
confection d’un plat que nous appelons maintenant « bœuf salé et chou. » Au 15e siècle, il était culti-
vé à la grandeur de l’Europe. Le chou rouge est arrivé en Amérique du Nord avec les premiers colons.
Source: http://www.wikipedia.org ; http://www.foodland.gov.on.ca
Portions: 6
Ingrédients
1 gros chou rouge
1 tasse d’oignon haché
1 tasse de céleri haché
1 tasse de piment cloche
Sauce au fromage
1/2 tasse de beurre
4 cu. à table de farine
1-1/2 tasse de lait
Sel et poivre, au goût
1 pincée de poivre de Cayenne
1/2 lb de fromage cheddar fort, tamisé
Garniture
1 tasse d’oignons verts coupés en morceaux
1/4 tasse de miettes de pain assaisonnées
Préparation
1. Enlever du chou la feuille externe. Couper en sections de la taille d’une bou-
chée; enlever le trognon. Faire bouillir pendant environ 10 minutes, sans re-
couvrir, jusqu’à ce qu’il soit tendre et croustillant. Égouttez et mettre de côté.
2. Dans une autre casserole, mélanger beurre et farine, à fond, sur un feu de
moyenne intensité. Ajouter les oignons, le céleri, le poivre, le sel et le poivre
de Cayenne. Faire sauter pendant 10 minutes.
3. Ajouter le lait, en mélangeant à fond, sur un feu de faible intensité, jusqu’à ce
que le tout devienne crémeux. Ajouter le fromage; brasser pour atteindre une
texture uniforme.
4. Mettre le chou dans une casserole de 2 pintes; recouvrir avec la sauce au fro-
mage. Saupoudrer de miettes de pain.
5. Faire cuire au four pendant environ 30 minutes, à 350°F, ou jusqu’à ce qu’il soit
échauffé à fond et devienne bouillonnant.
Source: http://www.hungrymonster.com/
Chou cuit à l’acadienne
Chou cuit à l’acadienneChou cuit à l’acadienne
Chou cuit à l’acadienne
Roulés de chou
Roulés de chouRoulés de chou
Roulés de chou
Portions: 6
Ingrédients
1 lb (500g) de bœuf haché maigre
1 oignon d’Ontario, coupé en morceaux
2 gousses d’ail d’Ontario, haché
1-1/4 tasse (300mL) de bouillon de bœuf
4 tasses (1 L) de chou d’Ontario décliqueté
1 carotte d’Ontario, râpée
1 cu. à table (15 mL) de sauce Worcestershire
1/4 cu. à thé (1 mL) de sel et de poivre (deux,
distincts)
1 boîte (20 oz./796 mL) de sauce aux tomates
1/4 tasse (40 mL) de vinaigre de cidre
2 cu. à table (25 mL) de cassonade bien tassée
1/4 tasse (50 mL) de raisins
12 nouilles de lasagne
2 cu. à table (25 mL) de persil haché (facultatif)
Préparation
1. Dans une grande poêle, faire cuire, sur un feu mi-élevé, le bœuf, l’oignon et
l’ail pendant 5 minutes, en brassant pour sectionner la viande. Incorporer, en
brassant, 1/4 tasse (50 mL) de bouillon de bœuf, le chou, la carotte, 1 cu. à thé
(5 mL) de sauce Worcestershire, le sel et le poivre; couvrir et faire cuire pen-
dant 7 minutes, en ajoutant un peu d’eau, si c’est nécessaire.
2. Pendant ce temps, mélanger ensemble le reste du bouillon de bœuf, de la
sauce Worcestershire, la sauce aux tomates, le vinaigre, la cassonade et les
raisins.
3. Dans une grande marmite d’eau salée bouillante, mettre à cuire les nouilles
pendant environ 12 minutes, ou jusqu’à obtention d’une consistance cro-
quante. Égoutter et étendre à plat sur une serviette à thé propre pour faire
sécher.
4. Verser 1 tasse (250 mL) de mélange de tomates dans un plat de 13 sur 9 pou-
ces (3,5 L) allant au four.
5. Verser chichement 1/2 tasse (125 mL) du mélange de chou sur chaque nouille
de lasagne. Partant d’une extrémité, façonner des roulés et les placer, côté
joint en bas, dans la casserole. Verser la reste de la sauce sur les roulés, cou-
vrir fermement avec du papier d’argent, et faire cuir au four, à 350°F (180°C)
pendant 20 minutes. Enlever le papier d’argent et laisser cuire pendant 15 à
20 minutes, ou jusqu’à formation de bouillon. Garnir de persil coupé en mor-
ceaux, si l’on veut.
Source: http://www.foodland.gov.on.ca/