newsletter 92 - La Macrobiotique

Octobre 2012
NEWSLETTER 92
L’AUTOMNE ARRIVE

NEWSLETTER 92 - OCTOBRE 2012
C’EST L’AUTOMNE
•L’automne est là, retour aux fournaux...
• Qu’est-ce que le fengshui astrologique

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En pleine canicule au mois d'août nous apprécions une bonne salade verte, un bol de framboise, un jus de fruit, et même une
glace, pourquoi pas. C'est pour ça que j'aime l'été on peut enfin boire sa bière en toute quiétude à l'ombre du tilleul, s'éloigner
un peu des fourneaux, passer plus de temps à rêver en contemplant le paysage. Tous ces aliments nous apportent fraîcheur et
bien-être, bienvenus par temps caniculaire.
Mais chaque chose en son temps, l'automne arrive à grands pas, retour aux fourneaux et à moi les tartes, les gratins et les
soupes de potimaron. Moins de bière, terminé les jus de fruits et retour aux thé bancha, kukicha réchauffant.
Il m'arrive parfois de déambuler dans un grand centre commercial proche de chez moi et je suis toujours stupéfaite de voir nos
charmants bambins déguster glaces, yoghourts et boissons gazeuses glacées en saison froide. Que d'ennuis en perspective :
rhume, grippe, toux, sinusite et j'en passe. Heureusement il y a les bactéries qui portent fort à propos le chapeau. Mais on
oublie que les bactéries se développent dans un sang acide.
Observons la nature, soyons en phase avec elle et nous conserverons une bonne santé.
Aliments froids en saisons chaudes et aliments chauds en saisons froides. Ce n’est que du bon sens. Choucroute en juillet et
fraises d’Australie à Noël, au secours ils ont perdu la boule.
Pour bien entamer la saison, je vous offre trois recettes en avant-première de mon livre à paraître d’ici la fin de l’année.
Soupe de potimarron
Gratin de polenta aux carottes et au chèvre frais
Biscuits faits maison

Soupe de potimarron
• Un potimarron de taille moyenne
• 2 c.à.s. de millet
• 2 c.à.s. de soja cuisine
• sel
• noix de muscade
➡Couper le potimarron en deux
➡Ôter les graines
➡Couper en cubes
➡Placer dans un faitout et recouvrir d'eau
➡Ajouter le millet et le sel
➡Cuire jusqu'à ce que le potimarron soit très tendre
➡Passer au bamix ou au presse-purée
➡Si la soupe est trop épaisse à votre goût ajouter un peu d'eau
➡Ajouter la noix de muscade et les 2 c.à.s. de soja cuisine
Déguster cette soupe un soir d'automne accompagnée de quelques pickles et d'une tranche de pain complet, c'est un repas en soi.
Tout sur le potimarron ici
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Gratin de polenta aux carottes et fromage de chèvre
•300 g de carottes pelées
•100 g de fromage de chèvre frais
•300 g de polenta
•1 L d’eau
•1 c. à café rase d’herbes de Provence
•1 œuf ou
• 1 c.à.c. d’arrow-root délayée dans 2 càs. d’eau
➡Cuire les carottes dans peu d’eau salée et réduire en purée.
➡Mélanger la purée de carottes avec le fromage de chèvre
➡Verser la polenta en pluie dans 1 litre d’eau et cuire jusqu’à ce qu’elle soit entièrement absorbée sans cesser de remuer. La semoule
doit se détacher des rebords de la casserole
➡Ajouter 1 bonne pincée de sel, les herbes et la purée de carotte/fromage de chèvre.
➡Ôter du feu et incorporer l’oeuf ou l’arrow-root délayé.
➡Verser dans un plat à gratin. Cuire à 220 °C pendant 45 mn.
➡Laisser reposer et refroidir 30 mn
➡Couper en tranches et dorer sur chaque face dans une poêle
Servir accompagné d'une salade de wakame et concombres - Recette ici
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