VirusinfluenzaAaviaires:lepersonnelavicoleestleplusàrisque.©DR
Matièrescontaminantes
Elles sont représentées par les sécrétions respiratoires et surtout les matières fécales qui peuvent contenir un taux important de particules
infectieuses.
La contamination peut être directe, par la manipulation d'oiseaux infectés, ou indirecte, par contact avec la nourriture, l'eau, le matériel et les
vêtements contaminés.Lesvirusinfluenzasontparticulièrementrésistants danslestissusetl'environnement(notammentdans l'eau)etpeuvent
survivre plus de 30 jours à 0°C et indéfiniment dans le cas de matières congelées. En raison de ces capacités de survie, d'autres modes de
transmission sont théoriquement possibles. L'ingestion, l'inoculation directe par voie nasale ou conjonctivale d'eau contaminée par le virus,
notammentaucoursdebaignades,estàconsidérer(Beigel,Farraretal.200511).
Le risqueliéà la consommationalimentaire de viandes infectéesestestimé de nul ànégligeable. Lessouches virales hautement pathogènesqui
disséminentdanstoutl'organisme,notammentauniveaudestissusmusculaires,sontdétruitestrèsrapidementàdestempératuressupérieuresà
60°C. Dans l'éventualité d'une ingestion de viande crue, le virus serait détruit par le milieu acide de l'estomac. Les mêmes arguments seraient
valables pour la consommation des œufs. La consommation de sang de canard et de viande de poulet insuffisamment cuite a néanmoins été
impliquéedansdescasdecontaminationhumaine(Beigel,Farraretal.200511).
Enfévrier2006,l'AFSSAaremissesconclusionssurlaprobabilitédecontaminationduconsommateurparingestiondeviandeinfectéeparlesvirus
influenzaAhautementpathogènes(HPAI)A(H5)etA(H7)dansl'hypothèsedelaprésenceounonsurleterritoirefrançaisd'épizootiesdansles
élevagesdevolailles,enfonctiondel'espèceconsommée,etdesonmodedeconsommation.
Lesvolaillespeuventêtreinfectées.©2006DeutscheWelle,reproductionetutilisationinterdites
Onneconnaîtpaslesdosesinfectieuseschezl'homme.
Populationsexposées
Lerisquepotentielvarieenfonctiondesconditionsd'exposition,delanaturedesespècesaviaires,delafréquenceetdeladuréedescontacts,
desmodesdetransmissiondécritsci-dessus;ilestdoncdifficileàquantifier.
Les professionnels sont les catégories les plus exposées, qu'ils soient au contact d'oiseaux sauvages (chasseurs, ornithologues..), d'oiseaux de
compagnie(éleveurs,commerceanimalier..)ouencored'oiseauxd'élevage(volaille).
Durantlesépizooties de grippeaviaire, lepersonnelavicoleestleplus àrisque; ilévoluedansunenvironnementmassivement contaminé, voire
confiné,enraisondeladensitédepopulationdesélevages.Lespersonnelsimpliquésdanslesopérationsdedécontaminationdeslieuxd'élevageet
d'élimination des animaux malades ou suspectés d'être infectés, sont considérés également à risque. À ce propos, l'AFSSA a édité une liste des
tauxd'expositionauxmatièresvirulentesdesprofessionnelsavicolesenfonctiondescatégoriesprofessionnellesetdessituationsd'exposition.