Plante à l`honneur : Recette

BLEU&SAUVAGE
6 rue du pont
88630 Frebécourt
ÍBleuetSauvage.fr
T03.29.94.25.03 H07.77.75.75.42
Avril 2012
GNOCCHIS ALAIL DES OURS
Plante à l’honneur :
L’ail des ours :
Plante herbacée qui forme de vastes colonies dans les sous-bois.
Les feuilles dégagent une odeur caractéristique
d’ail lorsqu’on les froisse. Toute la plante est comestible !
C’est un cadeau de fin d’hiver tant pour sa richesse
en vitamine C que pour ses vertus dépuratives.
Recette :
→Ramasser 200 grammes d’ail des ours, laver et couper en lanières.
→Faire fondre à la poêle rapidement.
→Éplucher et cuire 700 grammes de pommes de terre.
→Réduire en purée les pommes de terre et l’ail des ours avec 50 grammes de beurre.
→Ajouter deux œufs, sel, poivre et 120 grammes de farine, mélanger jusqu’à obtenir une
pâte épaisse.
→Porter à ébullition de l’eau salée.
→Former des boulettes de pâte à l’aide d’une petite cuillère, les déposer dans l’eau
frémissante.
→Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface, les égoutter.
→Les mettre dans un plat allant au four, parsemer de parmesan râpé et de noix de
beurre.
→Faire gratiner et déguster !
04/2012 Gnocchis à l’Ail des Ours Recette n◦7