Plante à l`honneur : Recette

BLEU&SAUVAGE
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Avril 2012
GNOCCHIS A L AIL DES OURS
Plante à l’honneur :
L’ail des ours :
Plante herbacée qui forme de vastes colonies dans les sous-bois.
Les feuilles dégagent une odeur caractéristique
d’ail lorsqu’on les froisse. Toute la plante est comestible !
C’est un cadeau de fin d’hiver tant pour sa richesse
en vitamine C que pour ses vertus dépuratives.
Recette :
→ Ramasser 200 grammes d’ail des ours, laver et couper en lanières.
→ Faire fondre à la poêle rapidement.
→ Éplucher et cuire 700 grammes de pommes de terre.
→ Réduire en purée les pommes de terre et l’ail des ours avec 50 grammes de beurre.
→ Ajouter deux œufs, sel, poivre et 120 grammes de farine, mélanger jusqu’à obtenir une
pâte épaisse.
→ Porter à ébullition de l’eau salée.
→ Former des boulettes de pâte à l’aide d’une petite cuillère, les déposer dans l’eau
frémissante.
→ Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface, les égoutter.
→ Les mettre dans un plat allant au four, parsemer de parmesan râpé et de noix de
beurre.
→ Faire gratiner et déguster !
04/2012
Gnocchis à l’Ail des Ours
Recette n◦ 7