Télécharger le menu - La Maison tourangelle

LA SAISON
« Maki » saumon fumé / crustacés, « crumble » chou fleur & « mayo » verte, tuile d’algues
Effiloché de lapereau confit farci foie gras, légumes verts printaniers & pousses de moutarde
Asperges « Dame Lulu » de Courcoué en fin velouté, œuf crouté, « cannelloni » ricotta / pointes d’asperges / jambon de bœuf
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Cabillaud demi-sel, sauce « bouride » à l’aïl fumé
Saint-jacques, « célerisotto » / asperges & chapelure d’œufs & « crispy » de cochon
« Tournedos » de merlu en cuisson vapeur, petits pois & crémeux lamellibranches
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Poitrine de volaille jaune « Ancenis », légumes verts / « pistils » de chorizo & jus réduit olive / citron confit
Râble de lapin « Rex du Poitou » braisé, minis Paris des caves de Bourré, crème morilles
Filet de bœuf de race / jus vigneron & garniture bœuf / carottes
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Fromages de chèvre de Bournan, croustillant tomate & sorbet tomate
« Votre Plateau » six fromages affinés par nos soins (Touraine, Savoie, Normandie, Auvergne…) (suppl. 6€)
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« Donut’s » farcie fraises marinées & crème glacée fraises / basilic
Tartelette tout chocolat ……fraîcheur cacao
Bavaroise chocolat blanc / citronnelle, crème glacée fruits exotiques
36 € (Entrée, plat, fromage, dessert)
51 € (Entrée,, poisson, viande, fromage, dessert)
32€ (sans le fromage)
47€ (sans le fromage)
05/05/2017 Prix nets en euros, Taxes et services compris