Conclusion

L’activité physique, indissociable d’un régime alimentaire équilibré
L’enfant doit bouger en moyenne une heure par jour (courir, jouer activement, rouler
à vélo,…) an de se dépenser et d’assurer une croissance optimale en augmentant sa
masse osseuse. Or, au lieu de jouer au grand air, de nombreux enfants passent leurs
loisirs devant la télévision. De ce passe-temps, découlent de mauvaises habitudes que
l’enfant assimile très vite :
- la sédentarité : les heures passées devant la TV ou un ordinateur sont des
heures durant lesquelles l’enfant est inactif physiquement;
- le grignotage : l’enfant a tendance à associer TV et «de temps en temps»;
- la consommation d’aliments gras ou sucrés encouragée par les multiples
publicités.
Se familiariser avec des goûts nouveaux
Il est normal qu’un jeune enfant ait peur d’un aliment nouveau pour lui. An d’en
permettre une meilleure acceptation, il est essentiel que l’entourage familial donne
l’exemple, en montrant que cet aliment peut être consommé avec plaisir.
D’autre part, il est conseillé de proposer l’aliment régulièrement à l’enfant, en lui
demandant de mettre des mots sur les sensations que cet aliment procure et en
évitant de recourir à un système de punition ou de récompense.
Il est préférable de proposer l’aliment sous la même forme (type de cuisson, présen-
tation) et en très petite quantité d’abord, sans se fâcher, jusqu’à ce que l’enfant soit
familiarisé avec cet aliment, avant de passer à une forme différente.
Jouer avec nos 5 sens
Un bon moyen d’éveiller l’enfant aux nouveaux goûts est de passer par les 5
sens. Les enseignants comme les parents peuvent jouer avec les enfants sur
les goûts, les odeurs, les couleurs, les formes, etc.
Très souvent, les enfants se contentent de dire s’ils aiment ou non un aliment. Il est
possible de stimuler leurs sens en leur posant des questions telles que :
«Que sens-tu dans la bouche ?», «Est-ce un aliment croquant ?».
«Le goût de cet aliment te fait-il penser à un autre aliment ?», «Cet aliment est-il
plutôt piquant, plutôt sucré, plutôt acidulé ?», …
En conclusion, il ne reste plus maintenant qu’à SAVOURER,
en n’oubliant pas de
VARIER, DOSER et BOUGER.
Nous voici arrivés au terme du voyage à travers la pyramide alimentaire.
Nous avons vu que chaque aliment peut être classé dans l’une des 6 familles,
en fonction des nutriments qu’il contient.
Les ches précédentes ont développé les principales caractéristiques de chaque famille.
Bien entendu, ce classement est, par nature, articiel et ne peut reéter que très
imparfaitement toute la richesse de l’acte de s’alimenter.
Même en faisant abstraction des composantes psychologiques, sociales et culturelles de l’ali-
mentation, celle-ci n’en demeure pas moins davantage qu’une simple juxtaposition d’aliments.
Cependant, pour des raisons didactiques, une première approche de l’équilibre alimentaire
consiste à le voir comme une combinaison harmonieuse d’aliments de chaque famille.
An de donner quelques clés pour atteindre cet équilibre,
cette che adopte un point de vue transversal par rapport aux ches précédentes.
Elle est structurée de manière à répondre aux questions suivantes :
Quand ? Combien ? Comment ?
Conclusion
Fiche pédagogique n°7
Fiche pédagogique n° 7 - Août 2006

Les nutriments apportés par notre alimentation doivent correspondre aux besoins liés à la crois-
sance, au fonctionnement de l’organisme et à l’activité physique. Rappelons, toutefois, qu’un
bilan énergétique excédentaire (des apports supérieurs aux besoins) contribue à l’installation
du surpoids.
Les besoins varient en fonction de l’activité physique et de l’âge. Dans le cas des viandes,
poissons et oeufs par exemple, la ration conseillée est de 50 g de viande/poisson
ou 1 oeuf par jour pour un enfant de 4-5 ans et de 100 g de viande/poisson ou
2 oeufs par jour pour un enfant de 12 ans (maximum 7 oeufs par semaine,(maximum 7 oeufs par semaine,
préparations comprises)..
D’un enfant à l’autre, les besoins varient aussi en fonction de la
dynamique de croissance.
En général, un enfant est capable de réguler les quantités d’aliments
qu’il consomme en fonction de ses besoins. C’est pourquoi il est
important de laisser l’enfant ajuster sa prise alimentaire selon sa
sensation de faim ou de satiété.
Jongler avec les familles alimentaires
Le tableau suivant décline les 6 familles alimentaires en reprenant les principales recomman-
dations détaillées dans les ches spéciques.
1. Les eaux ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
fréquence de
consommation
conseillée a privilégier concrètement
De l’eau en toute
circonstance,
tout au long de la
journée
Toutes les eaux sont bonnes,
même celle du robinet.
L’eau «nature»
Ne pas attendre d’avoir soif pour boire
Avoir toujours de l’eau à disposition,
a fortiori en cas d’activités physiques
Eviter l’ajout de sirop
2. Les féculents ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
fréquence de
consommation
conseillée a privilégier concrètement
A chaque repas A partir de 4 ans : pain gris, riz
complet, pâtes complètes,…
Légumineuses (fèves, pois
chiches,…)
Varier
Cuire les pâtes «al dente» et respecter le temps
de cuisson pour le riz et le blé
Les accompagner de coulis de légumes plutôt
que de sauces grasses
3. Les légumes et les fruits �����������������������������������������������������������������������������������������������������������������
fréquence de
consommation
conseillée a privilégier concrètement
Cinq fois par jour Légumes et fruits frais,
surgelés, en conserve «au
naturel»
Varier
Privilégier les légumes et fruits de saison
Les choisir bien colorés
Préférer les jus de fruits frais
ou «sans sucre ajouté»
4a. Les produits laitiers �����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
fréquence de
consommation
conseillée a privilégier concrètement
Trois fois par jour Produits laitiers entiers jusqu’à
l’âge de 4 ans voire plus si
l’enfant est maigre ou petit
mangeur.
Ensuite, préférer les produits
laitiers demi-écrémés
Varier
Ajouter des fruits frais à un yaourt nature plutôt que
consommer un yaourt aux arômes de fruits
5. Les matières grasses �����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
fréquence de
consommation
conseillée a privilégier concrètement
Avec modération Matières grasses d’origine vé-
gétale : huile d’olive, de colza,…
Varier
Attention aux graisses cachées
(charcuteries, pâtisseries,…)
Pour la cuisson, utiliser les huiles adaptées
6. Les “de temps en temps” ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������
fréquence de
consommation
conseillée a privilégier concrètement
Avec modération Biscuits secs, crêpes, morceau
de chocolat noir avec une
tartine,…
Limiter
Les consommer de préférence après le repas, et non à
la place de celui-ci
Quand ?
Il est conseillé de structurer l’alimentation en 4 prises journalières: le petit-dé-
jeuner indispensable, le dîner important, le goûter indispensable, et le sou-
per plus léger pour compléter la journée alimentaire.
Petit déjeuner : doit fournir l’énergie utilisée pendant la matinée.
Féculents : pain, de préférence gris ou complet (mais pas avant l’âge de 4 ans)
Produits laitiers (limiter à 3 fois par jour) : lait, yaourt, fromage
Fine couche de beurre
Eventuellement, garniture sucrée telle que de la conture ou du miel
Fruit ou fruit pressé ou jus de fruits sans sucre ajouté (minimum 5 fruits et
légumes par jour)
Eau
Repas tartines :
Potage, légumes crus
Féculents : pain, salade de pâtes, de riz, de pommes de terre, …
Une garniture pour accompagner les féculents : fromage, viande, poisson ou
œufs
Un peu de matières grasses (varier les huiles)
Dessert : 1 produit laitier (limiter à 3 fois par jour) ou 1 fruit (minimum 5 fruits1 produit laitier (limiter à 3 fois par jour) ou 1 fruit (minimum 5 fruits
et légumes par jour)
Eau
Goûter :
Féculents : pain, biscottes, galettes de riz, céréales peu sucrées, …
Fine couche de beurre
Fruit (minimum 5 fruits et légumes par jour)
Lait ou produit laitier (limiter à 3 fois par jour)
Eau
Le goûter est un repas au même titre que les autres. Il ne doit pas être
confondu avec une prise alimentaire déstructurée proche du grignotage.
Repas chaud :
Féculents : pâtes, riz, pommes de terre, couscous,…
Potage, légumes crus ou cuits
Viandes, poissons ou œufs (1 fois / jour)
Un peu de matières grasses (varier les huiles)
Produits laitiers (limiter à 3 fois par jour) : fromage, yaourt, lait dans la préparation
Fruit (minimum 5 fruits et légumes par jour)
Eau
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4b. Les viandes / poissons / oeufs ���������������������������������������������������������������������������������������������
fréquence de
consommation
conseillée a privilégier concrètement
Une fois par jour Poissons (y compris les
poissons gras), viande maigre,
œufs
Décongeler rapidement
Cuisiner en limitant les matières grasses : privilégier les
modes de cuisson en papillote, à la vapeur,…
Limiter les charcuteries, viandes et poissons frits ou
panés, salades de viande ou de poisson