VOLET ALIMENTATION Pour les organisateurs de

Pour les
organisateurs de
VOLET ALIMENTATION
Idées de repas et d’accompagnements à offrir lors de vos activités hivernales
Après avoir savouré une bonne boisson chaude au retour d’une journée d’activités, vos participants auront fort
probablement un petit creux. Invitez‐les à un pique‐nique hivernal au grand air en leur fournissant un repas nutritif ou
offrez‐leurquelquesaccompagnementsdehautevaleurnutritivequicomplèterontàmerveillelemenuducasse‐croûte.
Voiciquelquesexemplesderepasetd’accompagnements,simplesetdélicieux,àoffriraumenu:
Mise en bouche
Note finale
Plateaudecruditésettrempetteavecmorceauxdefromage
Saladedelégumineusesoudeverdure
Soupeauxlégumesoupotagemaison
Panierdefruitsfrais
Noixetfruitsséchés(recetteauverso)
Yogourtetyogourtàboire
Croustadeauxpommesoupainauxbananes
Compotedepommesousaladedefruits
Muffinougaletteàl’avoinemaison
Plat de résistance
Sandwichs:wrapaupoulet(recetteauverso),pitaauxoeufs,fajitas,paniniàla
dindeettomatesséchées,grilledcheeseaufromagesuisseettranchesdepommes.
Pâtesalimentaires:spaghettiàlaviande,penneaupouletetbrocoli,lasagne,etc.
Soupesoupotagerepas:Bœufetlégumes,légumesetlentilles,potageaubrocoli
etaufromage(recetteauverso),etc.
Boissons fraîches et chaudes
Eau
Jusdefruits100%pur
Jusdelégumes
Laitetboissondesoya
CidrechaudVirgin
Laitauchocolatchaudouthélatté
Idées de recettes
À la soupe!
Wrap au poulet
2têtesdebrocoli(environ1,5kg)
1grosoignon,haché
4petitespommesdeterre,peléesetcoupéesendés
2goussesd’ail,hachéesfinement
1L(4tasses)debouillondepouletoulégumes,àteneurréduite
ensodium
10ml(2c.àthé)dezested’orange
5ml(1c.àthé)dethymséché
Pincéedefloconsdepimentfort
Poivreetselaugoût
1L(4tasses)delait
500ml(2tasses)defromageCheddarouGruyère,râpé
Peler et hacher les tiges de brocoli et hacher grossièrement les
bouquets. Dans une grande casserole, combiner le brocoli avec
l’oignon, les pommes de terre, l’ail, le bouillon, le zeste d’orange, le
thym, les flocons de piment fort, le poivre et le sel. Amener à
ébullition.Couvriretlaissemijoterunedizainedeminutesoujusqu’à
cequeleslégumessoienttendres.
Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en
purée en ajoutant graduellement du lait jusqu’à consistance désirée.
Répartirdansdesbolsetparsemerdefromage.
Donneenviron10portions
1,25L(5tasses)depouletcuitcoupéenlanières
30ml(2c.àsoupe)demélanged’épicesTex‐Mex
10tortillasdebléentierde10pouces
125ml(½tasse)desauceBBQ‐Dianamieletail
10feuillesdelaitue
500ml(2tasses)decarottesrâpées
500gdefromagerâpé(Cheddar,Suisse,Monterey…)
Dansungrandbol,mélangerlepouletaveclemélanged’épicesetla
sauceBBQ.Déposerenviron125ml(½tasse)dumélangedepoulet
surlapartieinférieured’unetortilla.
Recettetiréeetadaptéedeplaisirslaitiers.ca
Document préparé par Cloé Pelletier, stagiaire en nutrition, en collaboration avec Dominique
Corbeil,Dt.P.,DirectiondesantépubliquedeLanaudière.Décembre2013.
Ajouter une feuille de laitue coupée en deux sur le poulet, puis
répartir des carottes râpées (environ 3 c. à soupe) sur la laitue.
Ajouterdufromagerâpé.Rouleretenvelopperlatortilladansune
pelliculeplastique.
Donne10wrapsaupoulet.
Recettetiréeetadaptéedelasanteaumenu.com
La collation préférée du randonneur
125ml(½tasse)denoixdecajourôtiessalées
125ml(½tasse)d’amandesrôtiesnonsalées
125ml(½tasse)degrainesdetournesolécalées
125ml(½tasse)decannebergesséchées
125ml(½tasse)deraisinssecs
125ml(½tasse)d’abricotsséchéscoupésendeux
Bienmélangeretconserverdansuncontenanthermétique.
Donne6portionsde125ml(½tasse).
Recettetiréeetadaptéedericardocuisine.com