VOLET ALIMENTATION Pour les organisateurs de

VOLET ALIMENTATION
Idées de repas et d’accompagnements à offrir lors de vos activités hivernales
Après avoir savouré une bonne boissonchaudeauretourd’unejournée d’activités, vos participants auront fort
probablementunpetitcreux.Invitez‐lesàunpique‐niquehivernal augrandairen leurfournissant unrepas nutritifou
offrez‐leurquelquesaccompagnementsdehautevaleurnutritivequicomplèterontàmerveillelemenuducasse‐croûte.
Voiciquelquesexemplesderepasetd’accompagnements,simplesetdélicieux,àoffriraumenu:
Mise en bouche
Plateaudecruditésettrempetteavecmorceauxdefromage
Saladedelégumineusesoudeverdure
Soupeauxlégumesoupotagemaison
Panierdefruitsfrais
Noixetfruitsséchés(recetteauverso)
Plat de résistance
Sandwichs:wrapaupoulet(recetteauverso),pitaauxoeufs,fajitas,paniniàla
dindeettomatesséchées,grilledcheeseaufromagesuisseettranchesdepommes.
Pâtesalimentaires:spaghettiàlaviande,penneaupouletetbrocoli,lasagne,etc.
Soupesoupotagerepas:Bœufetlégumes,légumesetlentilles,potageaubrocoli
etaufromage(recetteauverso),etc.
Note finale
Yogourtetyogourtàboire
Croustadeauxpommesoupainauxbananes
Compotedepommesousaladedefruits
Muffinougaletteàl’avoinemaison
Boissons fraîches et chaudes
Eau
Jusdefruits100%pur
Jusdelégumes
Laitetboissondesoya
CidrechaudVirgin
Laitauchocolatchaudouthélatté
Pour les
organisateurs de

Idées de recettes
À la soupe!
2têtesdebrocoli(environ1,5kg)
1grosoignon,haché
4petitespommesdeterre,peléesetcoupéesendés
2goussesd’ail,hachéesfinement
1L(4tasses)debouillondepouletoulégumes,àteneurréduite
ensodium
10ml(2c.àthé)dezested’orange
5ml(1c.àthé)dethymséché
Pincéedefloconsdepimentfort
Poivreetselaugoût
1L(4tasses)delait
500ml(2tasses)defromageCheddarouGruyère,râpé
Peler et hacher les tiges de brocoli et hacher grossièrement les
bouquets. Dans une grande casserole, combiner le brocoli avec
l’oignon, les pommes de terre, l’ail, le bouillon, le zeste d’orange, le
thym, les flocons de piment fort,lepoivreetlesel.Amenerà
ébullition.Couvriretlaissemijoterunedizainedeminutesoujusqu’à
cequeleslégumessoienttendres.
Transférerdansunmélangeurouunrobotculinaireetréduireen
puréeen ajoutant graduellement dulaitjusqu’àconsistancedésirée.
Répartirdansdesbolsetparsemerdefromage.
Donneenviron10portions
Recettetiréeetadaptéedeplaisirslaitiers.ca
Wrap au poulet
1,25L(5tasses)depouletcuitcoupéenlanières
30ml(2c.àsoupe)demélanged’épicesTex‐Mex
10tortillasdebléentierde10pouces
125ml(½tasse)desauceBBQ‐Dianamieletail
10feuillesdelaitue
500ml(2tasses)decarottesrâpées
500gdefromagerâpé(Cheddar,Suisse,Monterey…)
Dansungrandbol,mélangerlepouletaveclemélanged’épicesetla
sauceBBQ.Déposerenviron125ml(½tasse)dumélangedepoulet
surlapartieinférieured’unetortilla.
Ajouterunefeuilledelaituecoupéeendeuxsurlepoulet,puis
répartir des carottes râpées (environ 3 c. à soupe) sur la laitue.
Ajouterdufromagerâpé.Rouleretenvelopperlatortilladansune
pelliculeplastique.
Donne10wrapsaupoulet.
Recettetiréeetadaptéedelasanteaumenu.com
La collation préférée du randonneur
125ml(½tasse)denoixdecajourôtiessalées
125ml(½tasse)d’amandesrôtiesnonsalées
125ml(½tasse)degrainesdetournesolécalées
125ml(½tasse)decannebergesséchées
125ml(½tasse)deraisinssecs
125ml(½tasse)d’abricotsséchéscoupésendeux
Bienmélangeretconserverdansuncontenanthermétique.
Donne6portionsde125ml(½tasse).
Recettetiréeetadaptéedericardocuisine.com
Document préparé par Cloé Pelletier, stagiaire en nutrition, encollaborationavecDominique
Corbeil,Dt.P.,DirectiondesantépubliquedeLanaudière.Décembre2013.