Appellation : Melon

Fiche produit n° : F00123
Appellation : Melon
Région ou Pays d'origine
Originaire d'Afrique
Pour la France : Haut Poitou et Quercy
sans oublier le célébre Melon de Cavaillon
Fabrication / Élaboration
Définition
Le melon est une plante herbacée
1. culture par semis au milieu du
annuelle, appartenant à la famille des
Cucurbitacées et cultivée pour son fruit très printemps.
2. semer en place car les racines sont
savoureux, sucré et parfumé.
assez fragiles, à un emplacement chaud,
ensoleillé et un sol riche (type fumier)
3. conserver que 3 à 4 fruits maximum par
plant.
4. Le melon est mature lorsque ses
feuilles commencent à jaunir et sa peau à
craqueler.
Classifications / Variétés
Il existe deux principaux types de melons :
le melon brodé, caractérisé par une peau épaisse avec du relief.
• Melon Cantaloup, Gallia, Gallia d'Israël, Sucrin de Tours
le melon d'hiver, caractérisé par une peau lisse et inodore.
• Melon Charentais, d'Espagne, Honeydew, Ogen, Piel de sapo
Le melon du Haut Poitou (1995) et le melon du Quercy (1996) ont le label IGP (Indication
Géographique Protégée)
Préparation (Cf. T.E.)
Trancher en 2 puis épépinner
Présenter ensuite en quartier, boules
parisiennes, carpaccio...
Consommation
Mûr et cru
en entrée ou en dessert
"à l'Italienne", avec Jambon de Parme
peut aussi être cuit pour compotes et
confitures.
Critères de choix
Prix
Oui : Non : Produits connexes
Melon d'eau, pastèque
Centre de Formation de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Nord – Antenne de Wattignies
Bruno TREFFEL – 2007
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