Appellation : Melon

Fiche produit n° : F00123
Centre de Formation de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Nord – Antenne de Wattignies
Bruno TREFFEL – 2007 Page 1 / 1
Appellation : Melon
Région ou Pays d'origine
 Originaire d'Afrique
 Pour la France : Haut Poitou et Quercy
sans oublier le célébre Melon de Cavaillon
Définition Fabrication / Élaboration
 Le melon est une plante herbacée
annuelle, appartenant à la famille des
Cucurbitacées et cultivée pour son fruit très
savoureux, sucré et parfumé.
1. culture par semis au milieu
du
printemps.
2. semer en place car les racines
sont
assez fragiles, à un
emplacement chaud,
ensoleillé et un sol riche (type fumier)
3.
conserver que 3 à 4 fruits maximum par
plant.
4.
Le melon est mature lorsque ses
feuilles commencent à jaunir et sa peau à
craqueler.
Classifications / Variétés
Il existe deux principaux types de melons :
 le melon brodé, caractérisé par une peau épaisse avec du relief.
• Melon Cantaloup, Gallia, Gallia d'Israël, Sucrin de Tours
 le melon d'hiver, caractérisé par une peau lisse et inodore.
• Melon Charentais, d'Espagne, Honeydew, Ogen, Piel de sapo
 Le melon du Haut Poitou (1995) et le melon du Quercy (1996) ont le label IGP (Indication
Géographique Protégée)
Préparation (Cf. T.E.)
 Trancher en 2 puis épépinner
 Présenter ensuite en quartier, boules
parisiennes, carpaccio...
Consommation
 Mûr et cru
 en entrée ou en dessert
 "à l'Italienne", avec Jambon de Parme
 peut aussi être cuit pour compotes et
confitures.
Prix
Critères de choix
Oui :  Non :  
Produits connexes
 Melon d'eau, pastèque