CERISE ET POTIRON LA GAZETTE Juillet / août 2015 « www.cer ise - et-potiron .fr Numéro 17 LES FRUITS : PARTENAIRES SANTÉ DE VOTRE ÉTÉ ! C’est l’été ! » Si cette petite phrase nous fait autant d’effet, c’est que nous savons tous à quoi elle se rapporte. Soleil, farniente, mer, piscine, etc… s’il y a bien une chose que nous préparons avec assiduité, c’est nos vacances ! Cures, régimes, diètes, tout est bon pour se sentir léger sous la chaleur intense du soleil, et le mot « salade » se glisse habilement dans tous nos repas, entrée, plat, et dessert. Heureusement pour vous, vous êtes tombés sur LA saison idéale : Les fruits et légumes d’été sont nombreux, et, à l’heure de préserver son capital soleil, excellents pour renforcer son système de défense naturel. En soupe avec un peu de citron, en cube avec un morceau de jambon cru ou une tranche de fromage de chèvre, accompagné d’un verre de rosé, le melon se place en maître sur les étals dès le mois de juin. Quant à la rafraichissante pastèque, elle se tient prête à éteindre les incendies de gorge lors des grosses chaleurs, vous rassasiant de son jus sucré et de sa chair légère. Et que dire de nos fruits à noyaux ! Pêches, abricots, cerises, prunes, sont des pépites de vitamines que vous retrouverez sous bien des variétés, vous premettant de faire le plein d’anti-oxydants pour bronzer en toute sécurité. Alors ne craquez plus sur votre traditionnelle barre de chocolat qui fond déjà dans le fond de votre sac .... et faites votre cure de fruits pour l’été : effet bonne mine assuré ! Astuce Primeur FRUITS & LÉGUMES DE SAISON Fruits : pêche, nectarine, abricot, framboise, melon, myrtille, pastèque Légumes : pomme de terre primeur, poivron, concombre, salade, aubergine, radis, oignon botte, tomate, haricot Image : © karaidel - Fotolia.com Principe de base : lorsqu’il a été cueilli, un abricot ne mûrit plus. À l’achat, touchez-les délicatement car ils sont fragiles et préférez toujours les fruits bien mûrs d’une couleur orange vif : souple au toucher et d’une odeur bien parfumée. C’est une évidence, ils auront bien plus de goût ! LE MELON, À CONSOMMER SANS MODÉRATION ! P rendre « le melon », vous connaissez l’expression ? Ce n’est peut-être pas par hasard que cette petite courge a été choisie pour signifier « avoir la grosse tête » ! Un brin prétentieux, ce fruit juteux sait par avance qu’il rassasiera nombre de gorges assoiffées cet été (il renferme pas moins de 90% d’eau). Mais qu’on ne s’y trompe pas, le melon n’a pas toujours été ce fruit tant adulé des consommateurs en quête de fraicheur. Originaire d’Afrique, à ses débuts il était en réalité petit, peu sucré, et se dégustait avec du poivre et du vinaigre. Et puis au fil des siècles, il a développé son volume, parfum et sa saveur sucrée. Il cesse alors d’être considéré comme un légume et prend la place d’un fruit dans l’imaginaire et l’utilisation des consommateurs, pour devenir un des fruits préféré des français ! Alors comment bien choisir son melon ? Robe, densité, arômes, maturité, fraicheur, observez bien ces caractéristiques pour être sûr de choisir la bonne pièce : aussi, choisissez un melon aux sillons verts très marqués avec une écorce souple et une craquelure autour du pédoncule, pesant lourd dans votre main, et au parfum subtil (Allez-y, humez –le !). Puis mangez-le assez rapidement, il ne se conserve pas plus de 6 jours. Si vous le conser- vez dans votre bac à légumes, prenez soin de l’envelopper de film plastique pour ne pas qu’il prenne les odeurs extérieures. Côté variété, vous pouvez facilement vous laisser tenter par un melon charentais jaune ou vert (et non, le nom n’a rien à voir avec une quelconque origine géographique !), ou un melon Galia pour un peu plus d’exotisme. Le melon, c’est bon, et c’est à manger sans modération ! GASPACHO DE MELON 1. Enlevez les graines du melon, coupez-le en deux, puis en quatre. 2. Enlevez la peau, puis coupez les tranches de melon en dés. 3. Mettez vos dés de melon dans le blender, ajoutez le muscat, la menthe, et le jus de citron. Mixez. 4. Réservez deux heures au frais, et décorez avec une tranche de jambon cru. Bon appétit ! Pour : 4 pers. - Préparation : 15 min - Difficulté : 2/5 Ingrédients : 1 melon, 1/2 verre de muscat, un peu de menthe fraîche, un demi-citron vert Remarque : pour cette recette, il vous faudra un blender, ou à défaut un mixeur. Crédits photo: © M.Studio - Fotolia.com