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DOSSIER DE PRESSE - LES CHASSEURS ONT DU CŒUR 2015
www.gibier-de-chasse.com
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Caroline Chibaudel, Agence RIO GRANDE,
Tél. : 01 53 26 82 28 - Mobile : 06 33 55 25 94 - Mail : [email protected]
DOSSIER DE PRESSE - LES CHASSEURS ONT DU CŒUR 2015
JEAN-FRANÇOIS FINOT,
PRESIDENT D’INTERPROCHASSE
” InterProchasse assure la défense et la promotion de la filière Chasse en France et son
opération emblématique "Les Chasseurs ont du cœur" en partenariat avec les Banques Alimentaires est lancée pour sa troisième édition.
Cette année encore, 5000 faisans « prêt-à-cuisiner » seront distribués aux associations
caritatives travaillant en lien direct avec les Banques Alimentaires. Ainsi, 20 000 repas de
Noël seront préparés à destination des plus démunis dans 12 villes de France.
Il existe une difficulté pour les Banques Alimentaires de trouver des aliments riches en protéines animales. Avec le don de faisans, c’est une viande naturelle et riche en protéines
qu’InterProchasse met à disposition.
Le soutien des médias et l’implication remarquable des Banques Alimentaires, qui nous
accompagnent et aident à organiser chaque repas auprès de leurs réseaux d’associations,
y sont pour beaucoup.
Les membres d’InterProchasse (éleveurs, chasses professionnelles, armuriers, etc.) se sont
aussi beaucoup impliqués pour faire de cette opération un succès.
Que les chasseurs ont du cœur, nous le savions, le grand public en sera désormais
également convaincu... ”
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JACQUES BAILET,
PRESIDENT DE LA FÉDÉRATION FRANÇAISE DES BANQUES ALIMENTAIRES
”Depuis 30 ans, les Banques Alimentaires travaillent sur la lutte contre le gaspillage
alimentaire pour permettre aux plus démunis d’avoir une alimentation digne et équilibrée.
Bien sûr, nous nous efforçons d’avoir un éventail nutritionnel aussi varié et équilibré que
possible mais nous notons un déficit important en fruits et en légumes et un déficit encore
plus sensible en protéines animales.
Grâce à cette opération en collaboration avec InterProchasse, nous allons distribuer les
faisans aux associations qui préparent des repas et faire un ou plusieurs repas de fêtes.
Nous pourrons ainsi mettre ce met de qualité, symbolique pour les fêtes de fin d’année,
en valeur et en faire profiter des personnes moins fortunées.
On a besoin de personnes qui ont du cœur et nous vivons de la générosité des autres.
Je tenais à remercier tous les chasseurs qui permettent cette superbe opération et à
InterProchasse qui nous offre 5000 faisans depuis trois ans.
C’est une opération généreuse et nutritionnellement remarquable ! ”
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LES CHASSEURS ONT DU CŒUR
Cette belle aventure solidaire est née en 2013 de la rencontre entre Jean-Francois Finot,
Président d’InterProchasse et de Jacques Bailet, Président de la Fédération Française des
Banques Alimentaires.
UNE OPÉRATION GÉNÉREUSE POUR NOËL
Depuis la création de cette opération, l’organisation interprofessionnelle de la filière Gibier
de Chasse s’est ainsi engagée auprès de la Fédération Française des Banques Alimentaires
à offrir 5000 faisans pour permettre aux différentes associations travaillant avec les
Banques Alimentaires de préparer des repas festifs.
Ces faisans viennent de différents sites de chasse répartis sur l’hexagone (y compris le
Domaine National de Rambouillet) afin d’être cuisinés par les chefs cuisiniers d’associations
affiliées aux Banques Alimentaires.
Ils seront ensuite servis en fin d’année lors de repas festifs organisés dans 12 villes participant
à l’opération (3 de plus qu’en 2014).
L’ÉQUILIBRE NUTRITIONNEL, UNE EXIGENCE DANS LES APPROVISIONNEMENTS
Les Banques Alimentaires accordent une grande importance à la qualité de l’aide alimentaire
distribuée. Elles suivent les recommandations nutritionnelles conseillées et donnent la
priorité aux aliments indispensables sur le plan nutritionnel comme par exemple les
viandes, les poissons, les fruits et les légumes.
La viande de faisan apporte plus de 30% de protéine, et est une source intéressante d’acide
gras mono-insaturés qui sont bénéfiques dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Cette volaille apporte également des vitamines et micronutriments de bonne
qualité, notamment du fer.
Les dons en protéines animales sont plus rares que pour d’autres catégories de produit
notamment pour des questions de respect des normes d’hygiène et de sécurités alimentaire. « L’opération Les chasseurs ont du cœur arrive à point nommé pour les fêtes de fin
d’année et va permettre aux Banques Alimentaires de distribuer un produit à la fois festif
et équilibré » se réjouit Dominique Lambert, responsable du service Ressources
Alimentaires du réseau des Banques Alimentaires.
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LA SIGNATURE DE LA TROISIÈME CONVENTION
La signature de la Convention entre InterProchasse et la Fédération Française des Banques
Alimentaires s’est déroulée le 23 Septembre 2015 dans les entrepôts de la Banque
Alimentaire de Nancy et sa Région.
OÙ SE DÉROULERA L’OPÉRATION CETTE ANNÉE ?
Villes participantes pour l’Opération « Les chasseurs ont du cœur » 2015
Nancy
Marseille
Nîmes
Avignon
Metz
Strasbourg
Lille
Bordeaux
Limoges
Valence
Blois
Orléans
Jean-François Finot et Jacques Bailet signent à Nancy
la convention entre InterProchasse et la Fédération
Française des Banques Alimentaires.
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LE GIBIER UNE NOURRITURE SAINE
DÉFINIR LE GIBIER
Le gibier de chasse constitue l'ensemble des animaux non domestiques, dont la chasse est
autorisée. Le terme gibier est également utilisé pour définir la viande provenant des
animaux sauvages comestibles, synonyme : venaison.
Certains de ces animaux sont élevés pour le repeuplement.
Le gibier se répartit en deux catégories :
- le gibier à poil (mammifères) : lièvres, lapins, chevreuils, sangliers, cerfs, etc.
- le gibier à plume (oiseaux) : perdrix, cailles, grives, faisans, bécasses, pigeons, coqs de
bruyères, etc.
On distingue le grand gibier (cerfs, daims, chevreuils, sangliers, biches, etc.) du petit gibier
(lièvres, lapins de garenne, perdrix, grives, bécasses, etc.). Le gibier d’eau (canards colvert,
poules d’eau, sarcelles, pluviers, oies cendrées, etc.) du gibier de plaine (faisans, lapins de
garenne, lièvres, etc.) et de passage, ou migrateur (cailles, grives, pigeons, etc.).
En France, la viande de gibier commercialisée provient de plusieurs sources :
- le gibier sauvage
- le gibier d'élevage : sanglier, cerf, faisan, perdrix, caille pour les animaux "autochtones".
LE CAPITAL NUTRITIONEL DE LA VIANDE DE GIBIER
Moins calorique que la viande classique, le gibier est considéré comme une viande maigre,
pauvre en lipides, en sodium et en calories.
La viande de gibier est en outre riche en protéines, en minéraux (phosphore, potassium,
fer, zinc cuivre, sélénium, magnésium) et en vitamines B1, B2, B3, B12, B6. Elle contient
peu de cholestérol.
Selon l'étude* menée par le professeur Ducluzeau (maître de conférence des Universités,
praticien hospitalier au Service de Nutrition-Diabétologie au CHU d'Angers) à la demande
de la Fédération Nationale des Chasseurs, la viande de gibier possède des qualités
exceptionnelles.
*Etude établie après analyse de pièces de viande congelées provenant de la perdrix, du faisan, du lièvre, de la biche, du
chevreuil et du sanglier, catégories gibier sauvage.
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LE FAISAN EN PARTICULIER
Il a une chair ferme, sèche et savoureuse. Pour la rendre plus tendre, certaines recettes
proposent de mariner la viande de faisan avant cuisson.
En cuisine, il se rôtit, se cuit en cocotte, farci ou non, agrémenté de cognac ou de vin, servi
avec des cèpes, des pâtes fraîches ou bien des pommes de terre cuisinées avec du lard et
des oignons. Il se prête parfaitement à la préparation de terrines ou de pâtés. Sa carcasse
peut servir à la préparation d'un fumet.
La chair de la poule faisane est plus fine et moins sèche que celle du faisan.
Sa viande est riche en protéines, potassium, phosphore, vitamine B12 et très pauvre en
lipides (moins de 1%) et en sodium.
Par rapport à la pintade :
elle est moins calorique et beaucoup moins grasse
elle est moins riche en sodium
Valeur nutritionnelle pour 100g de filet : 110 kcal (486 kJ)
Atouts : légèreté, équilibre. Bonne pour les os et le cœur.
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INFOS PRATIQUES
INTERPROCHASSE
Structure interprofessionnelle de la filière Chasse, InterProchasse a pour ambition de réunir
les acteurs de la chasse afin de promouvoir les activités de ses membres et de défendre
leurs intérêts économiques au niveau français, européen et mondial.
InterProchasse s’attache notamment à assurer auprès du grand public la promotion du gibier
de chasse. Tout au long de l’année 2014, InterProchasse a encore intensifié son action
dans toute la France afin de donner au gibier de chasse la place qu’il mérite.
InterProchasse est composée de 11 membres :
Les Fabricants d’Armes de Chasse et de Munitions (SNAFAM)
Les Armuriers (CSNA)
Les Accouveurs " gibier " (SNA)
Les Eleveurs de Gibiers (SNPGC et CFA)
Les Fabricants d’Aliments Gibier Privés et Coopératifs (SNIA et Coop de France NA)
Les Chasses Professionnelles (FNCP)
Les Distributeurs de viandes de Gibier (FENSCOPA)
La Société Centrale Canine (SCC)
La Fédération Nationale des Chasseurs (FNC)
InterProchasse est l’éditeur du site : www.gibier-de-chasse.com
LES BANQUES ALIMENTAIRES
Créées en 1984, les Banques Alimentaires viennent en aide aux personnes démunies en
collectant des denrées alimentaires provenant de dons, de surplus de production ou d’invendus. La Fédération Française des Banques Alimentaires, c’est un ensemble de 102
Banques Alimentaires et antennes dans toute la France, plus de 5 000 bénévoles permanents et 125 000 bénévoles participant aux Collectes Nationales annuelles, des partenariats avec 5 300 associations et organismes sociaux. En 30 ans, les Banques Alimentaires
ont distribué l’équivalent de 3 milliards de repas.
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Caroline Chibaudel Agence RIO GRANDE
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