Manuel de suivi de la commercialisation

Manuel de suivi
de la commercialisation
des produits alimentaires auprès des enfants

Cette publication a été financée par la fondation Nuffield
La fondation Nuffield est un trust caritatif financé par un fonds de dotation, dont le but est
d’améliorer le bien-être social au sens le plus large. Elle finance la recherche et l’innovation dans
l’éducation et la politique sociale, et œuvre également à la création de capacités dans la recherche
en éducation, science et sciences sociales. La fondation Nuffield a financé le présent projet, mais les
opinions exprimées sont celles des auteurs et ne reflètent pas nécessairement celles de la fondation.
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À propos Consumers International
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lucrative établie au Royaume-Uni (numéro 4337865) et une organisation caritative reconnue
d’ utilité publique (numéro 1122155).
Manuel de suivi de la commercialisation des produits alimentaires auprès des enfants
ISBN 978-0-9567403-8-0
Publié par Consumers International en septembre 2011
Consumers International
24 Highbury Crescent
London N5 1RX, UK
[email protected]
www.consumersinternational.org
Twitter: @Consumers_Int
Licence Creative Commons paternité 3.0
creativecommons.org/licenses/by/3.0

Crédits
Le présent rapport a été rédigé par May Shelton, de CI, avec le concours de Justin Macmullan,
Anna Glayzer et Rosy Voudouri de CI. Les principaux relecteurs ont été Sue Davies, de Which?
(Royaume-Uni), Prof Gerard B. Hastings, de Stirling et de l’Open University, Dr Corinna Hawkes,
Dr Tim Lobstein, de IASO-IOTF, Ellen Sokol et Boyd Swinburn, de la Deakin University.
Conception et composition : Andrea Carter
Crédits de photos
En couverture: Little Spanish girl, autorisé par www.sxc.hu
Sri Lankan girl, par Gwenael Piaser autorisé par CC-BY-NC, disponible sur
www.flickr.com/photos/piaser/3429270021; Brazil, par Steve Evans, disponible sur
www.flickr.com/photos/babasteve/3010778310; Little blond girl, www.scx.hu; Boy in Benin,
par Dietmar Temps, disponible sur www.flickr.com/photos/deepblue66/4547083239
Page 4: Fourth Kabul AgFair, par Dvidshub
autorisé par CC-BY-NC, disponible sur
www.flickr.com/photos/dvids/5062029727
Page 6: Grayson, our granddaughter, eating a Georgia peach, par Bruce Tuten
autorisé par CC-BY-NC, disponible sur
www.flickr.com/photos/savannahgrandfather/312427606
Page 7: Billboards: Childhood obesity vs McD, par Lauren Craig
disponible sur http://chathamchatlist.com
Page 8: Trash culture, par Sheila Steele
autorisé par CC-BY-NC, disponible sur
www.flickr.com/photos/sheila_steele/81878864
Page 9: Campfire Marchmallow Ad, 1959, par Alsis
autorisé par CC-BY-NC, disponible sur
www.flickr.com/photos5887061760_9ee5a0306a_b
Royal Gelatine Ad, 1950, par Alsis
autorisé par CC-BY-NC, disponible sur
www.flickr.com/photos/alsis35/5604971486
Group of five happy children jumping outdoors, par Lightruth
autorisé par CC-BY-NC, disponible sur
www.flickr.com/photos/58648496@N02/5380522396
Page 11: Free food at Kamru temple, par Nick Irvine-Fortescue
autorisé par CC-BY-NC, disponible sur
www.flickr.com/photos/nifortescue/5894140169
Page 25: One World, One Whopper, par Thomas Hawk
autorisé par CC-BY-NC, disponible sur
www.flickr.com/photos/thomashawk/4324614069
Burger King Crown, par Andrew Malone
autorisé par CC-BY-NC, disponible sur
www.flickr.com/photos/andrewmalone/5354730996
Page 28: Magazine stand in subway gallery, par Stéfan
autorisé par CC-BY-NC, disponible sur
www.flickr.com/photos/st3f4n/237923711
Page 29: Sites: M&M page de Facebook, M&M, McDonalds
Page 31: Sites: Cap’n Crunch, Kellogg’s
Page 32: Food Billboard, par Kenneth Spencer
autorisé par CC-BY-NC, disponible sur
www.flickr.com/photos/kendo26/2390955928
Page 33: Hello Kitty,Asian candy, par Mariza
autorisé par CC-BY-NC, disponible sur
www.flickr.com/photos/moriza/189889968
Page 34: Support my school, disponible sur http://popsop.com
Page 36: Boy in Trolley, par Ernst Vikne
autorisé par CC-BY-NC, disponible sur
www.flickr.com/photos/iboy/5303927049

Abréviations
IMC Indice de masse corporelle
CI Consumers International
FSA Food Standards Agency (agence britannique de
sécurité alimentaire)
FTC Federal Trade Commission (Commission fédérale du
commerce aux États-Unis)
IOTF International Obesity Taskforce (Groupe de travail
international sur l’obésité)
MNT Maladie non transmissible
Modèle PN Modèle de profilage nutritionnel
ONG Organisation non gouvernementale
AMS Assemblée mondiale de la Santé
OMS Organisation mondiale de la Santé

Table des matières
PREMIÈRE PARTIE
Introduction 6
Contexte 6
À quoi sert ce manuel ? 8
Buts et objectifs du manuel 9
Structure du manuel 9
Guide de recherche étape par étape 11
Étape 1 Ressources et définition du champ d’application 11
du suivi des recherches
Étape 2 Déterminer quels moyens de communication surveiller 14
Étape 3 Établir les définitions 15
Étape 4 Spécification de l’échantillon 18
Étape 5 Collecte et codage des données 19
Étape 6 Analyse des données 22
Étape 7 Communication des résultats 24
SECONDE PARTIE
Considérations spécifiques au suivi des publicités pour 27
l’alimentation et les boissons non alcoolisées à
destination des enfants
Télévision 27
Publications imprimées 28
Sites Internet des sociétés alimentaires 29
Publicité extérieure 32
Emballages alimentaires 33
Marketing dans les écoles 34
ANNEXES
Annexe A Système australien de classification des aliments 36
Annexe B Le système des feux tricolores de la FSA (Royaume-Uni) 37
Annexe C Activités commerciales dans les écoles 38
Annexe D Bibliographie 39
RÉFÉRENCES 42
LISTE DES TABLEAUX
Tableau 1 Exemple illustratif du suivi par niveaux 12
Tableau 2 Exemples de données clés 14
Tableau 3 Comment définir les aliments ‘malsains’ 16
Tableau 4 Exemple illustré de spécification d’échantillon 18
Tableau 5 Feuille de codage sous forme clés 20
Tableau 6 Feuille de codage : variables de base et codes 20
Tableau 7 Suggestion d’analyse élémentaire 22
Tableau 8 Sélection d’échantillons en utilisant l’usage d’Internet 30
par les enfants
Tableau 9 Sélection d’échantillons en utilisant les données de 30
dépenses publicitaires
LISTE DES ENCADRÉS
Encadré 1 Chiffres clés de l’obésité infantile 7
Encadré 2 Faits et chiffres sur les dépenses et les tendances
publicitaires dans le monde 7
Encadré 3 Définitions 10