Aliments et denrées

du Bandundu en R. D. Congo
C
et ouvrage publie un répertoire de 163 légumes différents, de 85 espèces de champignons,
de 35 sortes de racines et de tubercules ainsi que de 64 espèces de fruits, de noix et de
graines provenant de la province du Bandundu. La détermination de leur composition
en protéines, en glucides, en lipides, en sels minéraux et l’analyse pour bon nombre
d’entre eux des acides aminés permettent d’apprécier leur valeur nutritive en comparaison avec
certains aliments couramment consommés.
Ces tables de composition montrent combien la lore traditionnelle d’une région, pourtant
très limitée de l’Afrique, et combien ses diverses plantes peuvent subvenir aux besoins des
populations. Cette richesse peu ou pas exploitée doit être mise en évidence, et les analyses
citées ci-dessus peuvent constituer un argument de type scientiique, si cela était nécessaire,
pour promouvoir la production et la consommation des aliments et des denrées alimentaires
traditionnels.
Originaire de la Chefferie Pelende-Nord (territoire de Kenge, district
du Kwango, province du Bandundu), le professeur Théophile MBEMBA
FUNDU di LUYINDU est né le 16 mars 1952, à Popokabaka, en République
Démocratique du Congo (RDC). Il fait ses études primaires à Kenge avant
de poursuivre ses études secondaires au petit séminaire Saint-Charles
Lwanga/Kalonda et de terminer ses humanités latin-philosophie en 1972
au collège Saint-Joseph à Kinshasa. Licencié en sciences chimiques de
l’Université de Kinshasa, il est docteur en sciences chimiques des facultés
universitaires Notre-Dame-de-la-Paix de Namur (Belgique), option
biochimie cellulaire, et s’est spécialisé ensuite en Biochimie de la nutrition.
Nommé professeur au département de biologie (faculté des sciences de l’Université de Kinshasa),
il assure, comme professeur ordinaire, les enseignements de biochimie cellulaire et de biochimie
de la nutrition. Chercheur et acteur du développement, il a travaillé plus de dix ans dans les
villages du Bandundu pour étudier les aliments traditionnels et vulgariser les aliments riches en
protéines dans le cadre de la lutte contre la malnutrition. Acteur politique et homme d’état, il a
été successivement nommé ministre de l’Enseignement supérieur et de la Recherche scientiique
(1991), ministre de la Recherche scientiique et technologique (1992), gouverneur de la ville de
Kinshasa (1997-2001), directeur de cabinet du chef de l’état (2001-2002), ministre de l’Intérieur, de
la Décentralisation et de la Sécurité (2002-2006) dans les gouvernements de la RDC. Depuis 2007,
le professeur Théophile MBEMBA FUNDU di LUYINDU siège comme député national à l’Assemblée
nationale de la République démocratique du Congo.
34 €
ISBN 978-2-343-01741-9
Théophile Mbemba Fundu Di Luyindu
alimentaires traditionnels
AlimeNts et DeNRées AlimeNtAiRes tRADitioNNels
Du BANDuNDu eN R. D. CoNGo
Aliments et denrées
Théophile Mbemba Fundu Di Luyindu
Avec la collaboration de Pr. José Remacle,
Pr. Jacques Paulus, Anita Abraham, Timi-Timi Mbi Apolar,
Noëlle Kwilu, Pascaline Kukwikila Lukowa
Aliments et denrées
alimentaires traditionnels
du Bandundu en R. D. Congo
Répertoire et composition en nutriments
Préface de Ndiaga Gueye
Représentant de la FAO en RDC