Alimentation et grossesse
publicité
Hôpital Trousseau 26, rue du Dr Arnold Netter 75571 Paris Cedex 12 Tél.: 01 44 73 74 75 Conseils pour une alimentation variée et équilibrée pendant votre grossesse SERVICE DIÉTÉTIQUE % 01 44 73 61 51 www http://trousseau.aphp.fr https://www.facebook.com/hopitauxuniversitairesestparisien Il est nécessaire d’avoir une alimentation équilibrée et variée pendant votre grossesse afin de permettre un bon développement à votre bébé et d’éviter une trop grande prise de poids. Une bonne alimentation peut également vous aider à combattre fatigue, nausées, ou constipation. Soyez attentive à certains besoins spécifiques à cette période : LES PROTÉINES LES GLUCIDES C’est votre principal carburant, ainsi que celui de votre enfant qui n’a pratiquement pas de réserve glucidique. Elles sont indispensables au développement de votre enfant. Les meilleures sources de protéines sont d’origine animale : viandes, volailles, poissons, œufs et produits laitiers. Les protéines végétales comme les légumes secs (lentilles, pois cassés, haricots secs…) ou les céréales (riz, semoule, pâtes…) sont de moins bonne qualité. Il existe deux sortes de glucides : LES LIPIDES (OU GRAISSES) Ils fournissent l’énergie nécessaire à la grossesse et apportent des acides gras indispensables au développement du cerveau du bébé et transportent certaines vitamines liposolubles (A, D, E, K). Il existe deux sources de graisses : ■ Les graisses végétales : elles se trouvent dans les huiles, margarines et apportent des acides gras essentiels. ■ Les graisses animales : beurre, crème fraîche, mais aussi les graisses cachées dans les charcuteries, les viandes grasses… ■ Les glucides simples : sucres, boissons sucrées, bonbons, miel, confitures, confiseries, pâtisseries, glaces… doivent rester occasionnels pour le plaisir. ■ Les glucides complexes : pain, pâtes, riz, pomme de terre, légumes secs…, consommez-en à chaque repas. LES FIBRES Les fibres aident à lutter contre la constipation mais également à réguler votre satiété. On les trouve dans les légumes secs, le pain et les aliments complets, les fruits et les légumes. Les légumes doivent être présents à chaque repas et peuvent être consommés à volonté, en effet ils apportent peu de calories sous un gros volume. Les fruits sont plus riches en glucides, leur consommation doit être limitée à 2 ou 3 par jour. N’abusez pas des matières grasses et privilégiez les graisses végétales. L’idéal est de varier les huiles. 2 LE CALCIUM ET LA VITAMINE D Le calcium est indispensable à la formation des os et des dents. Pour assurer les besoins de votre enfant sans qu’il puise dans votre squelette, consommez au moins 4 produits laitiers par jour, principale source de calcium. À savoir : 1 bol de lait ½ écrémé apporte 300 mg de calcium, tout comme : ■ 2 yaourts ■ 300 g de fromage blanc ■ 5 petits suisses nature ou 7 aux fruits ■ 30 g d’emmenthal ■ 40 g de fromage type saint Paulin ■ 80 g de camembert Vous pouvez également privilégier les eaux riches en calcium. LES BOISSONS L’eau est la seule boisson indispensable, buvez au moins 1,5 l/jour sous différentes formes : ■ Eau plate ou gazeuse ■ Infusions, tisanes, café, thé sans sucre ■ Eaux aromatisées sans sucre ajouté L’alcool est à éviter car risque de perturber le développement de l’enfant. TOXOPLASMOSE ET LISTÉRIOSE La vitamine D permet d’assimiler le calcium. On en trouve dans les poissons gras, les œufs et les produits laitiers non écrémés. Elle est surtout fabriquée par la peau sous l’influence du soleil. Cette production est souvent insuffisante et votre médecin pourra vous prescrire de la vitamine D sous forme de médicament. La listériose est une maladie rare et généralement bénigne mais elle peut être grave pour votre enfant. À table oubliez pendant votre grossesse : ■ coquillages et crustacés, poissons crus et fumés, surimi, tarama. ■ Rillettes, pâtés, foie gras (sauf en conserve), produits en gelée, charcuteries crues. ■ Lait cru et fromage au lait cru. Enlevez la croûte du fromage. LE FER Les besoins en fer augmentent pendant la grossesse, notamment pour le bon développement du fœtus, pour constituer les réserves de l’enfant et pour la fabrication du placenta. On retrouve deux formes de fer dans les aliments : ■ le fer appelé “héminique” qui est le mieux absorbé par l’organisme et qui n’est présent que dans les viandes et les poissons. ■ le fer ”non héminique” qui constitue la totalité du fer d’origine végétale (légumes secs, céréales, légumes verts) et qui est beaucoup moins assimilable. Dans la cuisine : ■ Lavez soigneusement les légumes. ■ Faites bien cuire viandes et poissons. ■ Consommez rapidement les restes. ■ Lavez et désinfectez souvent votre réfrigérateur et plan de travail. La toxoplasmose est due à un parasite, si vous n’êtes pas immunisée : ■ Lavez bien les fruits et les légumes ■ Faites bien cuire les viandes. 3 ■ Faites 3 repas par jour et une collation ■ Ne sautez pas de repas et évitez de grignoter ■ Prenez un vrai petit-déjeuner ■ Évitez de consommer trop de matières grasses en limitant notamment les aliments trop gras (charcuteries, viandes grasses, pâtisseries…) ■ Évitez de consommer trop de produits sucrés : faites-vous plaisir mais de manière occasionnelle. Collation : exemple • Pain + fromage ou • Produit laitier + fruit Exemple de répartition sur la journée Petit-déjeuner : • Boisson : café, thé, tisane • Produit laitier : lait ½ écrémé, yaourt ou fromage blanc (jusqu’à 30 % MG maxi) • Pain • Beurre ou fromage • Éventuellement un fruit ou un jus de fruit sans sucre ajouté Déjeuner et dîner : • Légumes à volonté : crus ou cuits • Viande, poisson ou œufs • Féculent et/ou pain • Produit laitier • Fruit • Matière grasse : huile de préférence Service de communication Groupe Hospitalier HUEP - Mai 2014 - Réalisation C.V. Labarthe À RETENIR
