COMMUNIQUÉ DE PRESSE Toute la noblesse du riz pour

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COMMUNIQUÉ DE PRESSE
Toute la noblesse du riz pour les gourmets, ou l’expérience unique du riz
LOTAO
Stefan Fak, jeune entrepreneur berlinois, commercialise des riz d’Asie rares et porte le grain
miraculeux, ennobli par les compositions d’épices les plus raffinées, au centre de la scène
culinaire.
Berlin, octobre 2011. Dans les assiettes typiquement européennes le riz a jusqu’à présent joué un
rôle secondaire. En règle générale on le sert en accompagnement de plats de poisson, de viande ou
de légumes. De plus il est très souvent agrémenté de sauces et de condiments qui en détruisent
totalement le goût. Qu’il existe dans le monde environ 120 000 différentes sortes de riz avec une
variété aromatique stupéfiante est un fait inconnu dans nos contrées. Car notre vision est en grande
partie dominée par le riz standard produit industriellement dont le but est de rassasier - et rien de plus.
Il pourrait pourtant en être tout autrement comme le montrent les spécialités de riz sélectionnées par
LOTAO, qui depuis février sont à la conquête des meilleures épiceries fines d'Allemagne et de France.
Le jeune entrepreneur Stefan Fak a rapporté de ses voyages en Asie six sortes de riz rares triés à la
main. Cet expert du riz (ou ’risolier’ comme il se décrit lui-même) a créé une composition d’épices
pour chaque spécialité qui se trouve ainsi transformée en une expérience culinaire des plus exquises.
Perfectioner ou Elixir? Des compositions végétales de première qualité révèlent le caractère
individuel de chaque type de grain.
“Dans notre ennoblissement du riz nous faisons une différence entre Perfectioner et Elixir suivant les
qualités qui distinguent un type particulier de riz“, précise Stefan Fak. Les Perfectioners sont des
mélanges d’épices dont l’origine remonte à d’anciennes recettes asiatiques transmises oralement au
fil des siècles. Les Elixirs, eux, sont des créations aromatiques à base d’huile de riz dont la saveur est
enrichie de notes végétales soigneusement choisies. Elles donnent au riz préparé une consistance
plus onctueuse et cet aspect brillant si caractéristique.
“Chacune de nos spécialités a sa propre histoire. Wizard of Laos par exemple provient de trois
variétés différentes de riz. Lors de la cuisson sa couleur change et tourne au violet“, explique Fak qui
est originaire d’Autriche. Le Perfectioner Magic Fruits, avec ses essences de figue, de datte, de
poivre, de tomate et un peu de sel de mer transforme Wizard of Laos en un mets à l’arôme fruitée et
met en valeur toute son individualité“, détaille ce grand expert en riz. Le Perfectioner dévoile tout son
arôme s’il est ajouté au riz juste avant d’être servi. Le riz garde sa consistance homogène tout en
étant enrichi par le bouquet aromatique des mélanges d’épices.
L’essence des Elixirs LOTAO provient, elle, des germes de riz. En Asie, en particulier au Japon et en
Thaïlande, l’huile de riz en tant qu’huile alimentaire appartient à une tradition séculaire et est en ce
sens tout-à-fait comparable à l’huile d’olive en Europe. Elle est entre autres riche en vitamine E qui
agit comme capteur de radicaux libres. Les Elixirs eux aussi doivent être ajoutés juste avant que le riz
ne soit servi. C’est ainsi aux extraits d’orange et de piment de son Elixir ’Essence of sweet Chili’ que
le riz LOTAO Rising Sun Orange doit sa saveur légèrement épicée et fruitée. De même le léger
parfum de bois fumé d’Oriental Sensation smoked trouve son parfait complément dans la menthe
fraîche de son propre Elixir. Et Sparkling Volcano terra, le riz des combattants, acquiert une clarté
intense et pleine d’arôme après l’ajout de son Elixir à base de citronnelle et de gingembre.
Déterminer quel plat d’accompagnement - poisson, viande ou légumes - correspond le mieux à
chaque spécialité de riz ainsi ennoblie, tel est le thème du blog de Stefan Fak, www.risolier.de. En
plus de quelques recettes, Stefan y dévoile d’autres suggestions d’utilisation des Perfectioners et
Elixirs.
La gamme de produits LOTAO est présentée dans des emballages luxueux en carton glacé et au
design hautement individualisé, et est disponible à l’épicerie fine du Käfer de Munich, des Galeries
Lafayette et de KaDeWe à Berlin, à OSCHÄTZCHEN à Hambourg ainsi que sur le site:
www.lotao.com. Les livraisons peuvent également être effectuées en France.
Pour toute demande d’interview, d’échantillons de produits ou de matériel de promotion, vous
pouvez vous adresser à notre service de presse. Pour de plus amples informations sur nos
spécialités de riz, la présentation des produits et la philosophie de LOTAO, rendez vous sur
notre site www.lotao.com.
Au sujet de LOTAO (www.lotao.com):
Stefan Fak, 38 ans et originaire d’Autriche, a fondé LOTAO GmbH à Berlin en 2010. LOTAO importe
d’Asie des riz de première qualité et par les multiples histoires liées au grain lui-même aspire à
apporter aussi une certaine façon d’aborder la vie. Le blog spécialisé “Der Risolier“ propose
également un forum pour un échange d’informations ayant trait à tous les aspects du riz
(www.risolier.de).
Les produits de haute qualité LOTAO ont su conquérir le secteur de l’épicerie fine et s’adressent à des
connaisseurs exigeants qui accordent une grande importance à la qualité ainsi qu’à la provenance
des aliments. Les spécialités de riz LOTAO sont achetées selon les règles du commerce équitable. La
procédure de contrôle pour le label BIO a déjà été effectuée.
Contact presse:
Service de presse Lotao
Katja Weinhold
Tel.: +49 (0)30 397 944 06
Email: presse@lotao.com
www.lotao.com
Votre interlocuteur Lotao:
Lotao GmbH
Stefan Fak
Anna-Louisa-Karsch-Straße 9
10178 Berlin
Email: stefan.fak@lotao.com
www.lotao.com
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