Améliorer laccessibilité à lalimentation durable

OO : améliorer l’accessibilité à l’alimentation durable
Enjeux
Environnementaux
• Élargir le public des consommateurs de produits durables
• Réduire l’impact environnemental du système alimentaire dans sa globalité
Sociaux
Santé : l'accès à une alimentation suffisante et de bonne qualité contribue à une augmentation de la
qualité et de l’espérance de vie
Économique
Élargir le public des consommateurs de produits durables favorise la transition du secteur (transition
des acteurs existants et création de nouveaux), ce qui augmente le potentiel d’emplois.
Constat
Selon un sondage commandité par Atrium dans un quartier de St-Josse et un quartier de Bruxelles
Ville, les consommateurs interrogés montrent un intérêt pour des projets de commerces de deux
types : des magasins proposant des produits bios et des magasins proposant des produits d’origine
belge.
Dans les sondage réalisés par Bruxelles Environnement, on retrouve chez les consommateurs de
fortes attentes en termes de commerces de proximité, de projets à cohésion sociale dans les
quartiers, de produits belges et de produits frais
L’étude « inventaire des données existantes en matière de demande alimentaire » réalisée par
Ecores en 2014, met en évidence le fait que la demande des consommateurs bruxellois est très
variable d’un quartier à un autre.
Santé :
• 1 personne sur 10 est obèse, 1 adulte sur 2 et 1 enfant sur 5 sont en surpoids.
• Les pathologies liées au surpoids sont en pleine expansion. Leur prise en charge
représente 6 % du budget de l’Assurance-maladie (Source : PNNS).
Prix :
Les produits bios, écologiques et équitables sont perçus comme trop chers.
• 54% des consommateurs le pensent pour le bio
• 63% pour les produits écologiques

Praticabilité / simplicité:
- Un consommateur à revenu modeste sur 3 ne cuisine jamais
- La restauration hors domicile est en augmentation , elle représente ¼ des dépenses
alimentaires
- Le temps pour la préparation et la prise des repas est inférieur à 30 min pour la majorité des
belges.
Réalisations à Bruxelles
Jusqu’à présent, Bruxelles Environnement a davantage travaillé sur l’axe demande, notamment via
l’information (campagne de communication ,,..) /sensibilisation des publics précarisés (atelier de
sensibilisation, …)que sur l’axe offre.
Néanmoins Bruxelles Environnement a mené/ soutenu plusieurs projets visant à augmenter
l’accessibilité de l’alimentation durable:
- D’un point de vue du coût : étude comparative des prix des paniers bio (Coduco 2013) ;
Soutien épiceries sociales durables, resto sociaux (par ex. avec récup invendus…), soutien à
une plateforme d’achats groupés…
- D’un point de vue de la praticabilité : soutien aux marchés durables locaux, coopératives
locales…
- D’un point de vue de l’identification : développement en cours d’un label bruxellois
D’autres acteurs (par exemple les CPAS, FDSS,….) travaillent également sur l’accessibilité de
l’alimentation durable.
Objectifs (à valider/modifier par les acteurs concernés)
Rendre l’alimentation durable accessible aux particuliers bruxellois
D’un point de vue praticabilité :
o Proximité :
 Atteindre les consommateurs dans tous les quartiers bruxellois avec une
offre adaptée à la demande du quartier
o Facilité :
 Offrir des produits durables pour les différents profils de consommateurs
(peu de temps pour cuisiner, les jeunes, les familles nombreuses, isolés, ..)
- D’un point de vue du coût :
o Mettre sur le marché des produits durables à un prix abordable pour les différents
profils
- D’un point de vue de l’identification :
o Au sein de la structure de vente : identifier les produits durables parmi tous les
produits, lisibilité des étiquettes
o Sur le marché : identifier les structures de ventes durables sur le marché bruxellois

+ Intégrer la lutte contre le gaspillage alimentaire et la valorisation des invendus alimentaire
« durables » dans ces 3 axes de travail (praticabilité, coût et identification).
Freins
Freins liés à la conscientisation des acteurs de l’offre
- Les commerces ne ressentent pas une demande importante de la part des consommateurs
pour des produits durables
Freins liés à l’information des acteurs de l’offre
- Manque de business models pour les épiceries sociales qui permettent d'allier des prix bas et
des aliments durables
- Manque de formation sur la règlementation de la sécurité de la chaîne alimentaire des
petites structures p.ex. associations de don alimentaire
Frein auxquels les consommateurs font face pour avoir accès aux produits durables
- Prix du bio élevé VS prix super bas des produits non durables
- Peu de produits transformés/ plats préparés durables sur le marché (alors que la demande
pour ce type de produit est importante)
- Manque de points de dépôts pour les paniers bio et de visibilité de ces points de dépôt
- Manque de visibilité des produits « durables » dans les grandes surfaces
Freins structurels auxquels les acteurs de l’offre font face
- Les coûts de la production bio sont plus élevés que les coûts du conventionnel et cette
différence se répercute sur le prix de vente (diminution de la compétitivité des acteurs)
- Offre importante de produits peu/pas durables à bas prix autour des écoles (= forte
concurrence pour un acteur « durable » qui voudrait s’implanter )
- Le prix des produits des marques blanches dans la grande distribution sont vraiment très bas
- Les épiceries sociales récupèrent des invendus et des produits non périssables et c’est donc
le plus souvent des produits secs
Mesures (à valider/modifier par les acteurs concernés)
Etude/ recherche :
- Benchmarking des politiques fiscales sur les produits bios, locaux, …
Conscientisation
- Sensibiliser les gestionnaires des épiceries sociales à augmenter l’offre de produits durables ;
- Sensibiliser les enfants et jeunes bruxellois à l’école à l’alimentation durable via des
animations ERE, formations pour les publics précarisés, actions de sensibilisation, …
Lever les freins structurels
Liés au coût des produits durables

o Soutenir à la transition des épiceries sociales, des colis alimentaires vers plus de durabilité
o Soutenir le développement de restaurants sociaux durables
o Soutenir des groupes d’achats commun
o Suggérer au fédéral de modifier le taux de TVA pour favoriser les produits durables
Liés à la praticabilité (facilité, proximité, ..)
o Proximité
o Multiplier les points de dépôt de paniers, CPAS par ex. (privilégier les zones où il y a
peu de points de dépôt)
o Assurer une offre fast food durable (food truck durable), notamment aux abords des
écoles !
o Facilité
o Assurer une offre durable transformée
o Soutenir des structures de cuisines collectives de quartier
Liés à l’identification
o Travail avec fédéral sur étiquetage
Mettre en capacité d’agir (informer / former)
- Aider les commerçants à mettre en évidence les produits durables dans leurs commerces
- Augmenter la visibilité des groupes des magasins : label commerces
- Augmenter la visibilité des produits : label produits
Passage à l’acte/coup de pouce
- Mettre en place une carte de fidélité des commerces verts
- Distribuer des bons d’achats « durables »
- Proposer des dégustations
- Diffuser des kits de démarrage aux commerces