DST 4 SVT Exercice 1 : Retrouver des

DST 4 SVT
Exercice 1 : Retrouver des arguments. 7 points
A partir des documents 1 et 2 et de vos connaissances relever les arguments qui laissent penser que le cheval (Equus
caballus ) et la souris (mus musculus) ont des liens de parenté.
Vous compléterez votre réponse en ajoutant les axes de polarités correctement légendés sur les documents 1a et 2a
Doc 1a : Photo d’un cheval
Doc 2a : Photo d’une souris
2 points
Exercice 2 : Ultrastructure cellulaire. 7 points
Document 1 : Ultrastructure d’une cellule
Observation au niveau morphologique des vertébrés
 Plan d’organisation externe similaire (tete, tronc, queue) 2 axes de polarités et une symétrie
bilatérale
 Plan d’organisation interne similaire (même organes à la même position)
 Membre supérieur composé en 3 parties (bras, avant-bras , main) avec un nombre d’os proches
3
Observation au niveau cellulaire
 Toutes les cellules eucaryotes partagent une membrane plasmique un cytoplasme et un noyau
Dessin possible
 Le noyau contient l’information génétique portée par les chromosomes (rappel 3ème)
 Les réactions chimiques (métabolisme) est semblable chez de nombreux êtres vivants (ex : la
respiration cellulaire qui permet de produire l’énergie des cellules est identique dans le monde
végétal et animal)
1
Observation au niveau cellulaire
 Tous les organismes vivant possèdent une molécule informative semblable : l’ADN.
 L’ADN est universelle et l’information qu’elle contient également.
NE
Structure de la réponse, qualité de la rédaction
1
antérieur
postérieur
ventre
dos
Axe antéro-postérieur
Axe dorso-ventral
+ Symétrie bilatéral (ici profil gauche de l’animal)
vacuole
Chloroplaste
Paroi et
Membrane plasmique
Noyau
Cytoplasme
Dessin d’une cellule végétale observée au microscope électronique

a. Faire le dessin de la cellule, à droite du document 1 en respectant les consignes. Ajouter les légendes
suivantes : vacuole, chloroplaste, paroi et membrane, noyau, cytoplasme. : /3.5 Trouver un titre /0.5
b. Cette cellule est-elle eucaryote ou procaryote ? Justifiez (/1)
Cellule eucaryote car elle possède un noyau
c. Nommez le compartiment cellulaire qui contient l’information génétique (/0,5 Noyau
d. Complétez le tableau suivant en indiquant par un + la présence ou par un – l’absence des constituants (/1.5 )
Cellule animale
Cellule végétale chlorophyllienne
Bactérie
Membrane
+
+
+
Paroi
-
+
+
Noyau
+
+
-
Cytoplasme
+
+
+
Vacuole
-
+
-
Chloroplastes
-
+
-
Mitochondries
+
+
-
Taille moyenne
50µm
200µm
2µm
Exercice 3 : La pâte à pain et le métabolisme des levures. 6 points
1. Donnez une définition de « métabolisme ».
Ensemble des réactions chimiques ayant lieu dans un organisme.
2. Sachant que la pâte à pain non cuite ne contient pas de dioxygène, mais qu’elle contient du glucose,
indiquez quels échanges la levure peut faire avec son milieu et quel est le métabolisme des levures dans la
pâte à pain. Ecrivez-en l’équation bilan.
Les levures vont utiliser le glucose et produire de l’énergie mais aussi du dioxyde de carbone et de l’éthanol.
Elles vont fermenter en l’absence de O2
Equation de la fermentation : Glucose > energie+CO2+éthanol
3. Pour faire du pain on utilise des farines dites "panifiables" qui permettent d'obtenir des pâtes à pain
élastiques, qui puissent gonfler. Expliquez comment le métabolisme des levures identifié à la question 2,
peut permettre la levée de la pâte.
Le CO2 dégagé par fermentation va s’accumuler sous forme de bulle qui va faire gonfler la pâte.
4. Analysez les résultats ci-dessus (graphiques) afin de déterminer le métabolisme des levures. Ecrivez-en
l’équation bilan.
J’observe en présence de levure une diminution de la quantité de 02 et une augmentation de la quantité de
CO2.
En l’absence de levure la quantité de O2 et de CO2 reste stable.
Donc la levure prélève du 02 et rejette du CO2.
Elle respire.
Equation de la respiration cellulaire : CO2+ Glucose > Energie+CO2+ H2O
5. Quel est le facteur qui détermine le fait que la levure fermente ou respire?
L’environnement, le milieu de vie détermine si la levure fermente ou respire.