René Larouche

chronique santé dentaire
Avec le jus, vas-y « moll’eau »!!!
Un peu de jus c’est suffisant
Croques plutôt tes fruits quotidiennement.
Du lait au repas, c’est succulent.
Pour la soif, de l’eau en tout temps.
rené Larouche, dentiste conseil
Il est bien connu que le sucre ajouté en grande quantité dans les
boissons gazeuses et les breuvages à saveur de fruits favorise la carie
dentaire. Le sucre ajouté augmente l’apport en calories et n’a aucun
avantage nutritionnel. De plus, le sucre ajouté est associé à l’apparition
de nombreux problèmes de santé : la carie dentaire, l’obésité, le diabète
et les maladies cardiovasculaires. Considéré comme un bon choix, le
jus de fruits sans sucre ajouté contient tout de même du sucre naturel,
plus nutritif que le sucre ajouté. Malgré cela, une portion de jus de fruits
sans sucre ajouté contient en moyenne 3 à 4 fois plus de sucre naturel
que le jus de légumes. Pour une portion équivalente de jus de fruits (1/2
tasse), le jus de légumes est un choix plus judicieux, tout en étant moins
calorique.
Il est suggéré de privilégier les fruits et les légumes de préférence aux
jus. Un jus de fruits ne contient pas tous les éléments nutritifs du fruit,
puisque certaines vitamines et minéraux ainsi que les fibres alimentaires
disparaissent lors de la transformation. En plus de contribuer à la
sensation d’être rassasié, les fibres des fruits et des légumes sont
bénéfiques pour la santé digestive. Comme alternative économique aux
fruits frais, les fruits en conserve sont un autre choix possible, à condition
de les rincer afin d’enlever le surplus de sucre ou de sirop avant de les
manger.
La mauvaise habitude de siroter à longueur de journée des jus de fruits,
des boissons gazeuses ou des boissons énergétiques détériore petit à
petit, par érosion, la surface de l’émail des dents en raison de l’acidité
trop souvent présente en bouche. Consommer excessivement les fruits
sous forme de jus fait en sorte que les dents sont toutes en contact, plus
souvent et plus longtemps, que si on consommait un fruit ou un légume
entier. Entre les repas, il est souhaitable de boire de l’eau pour étancher
la soif. L’eau, c’est le meilleur breuvage : elle contient 0 calorie et son pH
est de 7 ou plus! À défaut de pouvoir boire de l’eau et après l’alternative
d’un verre de lait, le jus de légumes est préférable au jus de fruits.
Moins bien connue, l’érosion dentaire est causée principalement par
la consommation excessive d’aliments ou jus acides, dont le pH est
inférieur à 5. Tous les jus de fruits (même naturels), boissons gazeuses
et boissons énergétiques sont très acides. Pour rétablir un pH neutre ou
proche de 7 en bouche, le pouvoir tampon de la salive prend plus de
temps en buvant un jus de fruits seul avec un pH moyen acide de 3,5
par rapport à un jus de légumes avec un pH moyen de 5,2. En buvant
du jus accompagné d’aliments lors des repas, le fait de mastiquer des
aliments augmente jusqu’à 10 fois la quantité de salive en bouche avec
son pouvoir tampon. Par exemple, le fromage à pâte ferme contenant
du phosphore et du calcium est très bénéfique pour contrer la carie et
l’érosion dentaire.
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