détail du menu disponible sur la carte du restaurant
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La Salade « Rouge et Blanc » comme une Caesar Salade Romaine, petits Croûtons, Parmesan, Noix de Cajou et Vinaigrette Caesar Nature ....................................... 12 € avec Suprême de Volaille ..................... 14 € L’Œuf de la Ferme Pagneux aux Pointes d’Asperges et Morilles 21 € Pâté en croûte Bourgeois, jus miroir au Gamay 19 € La douzaine d’Escargots de Bourgogne au beurre d’Herbes 16 € Ceviche de Bar épicé au Gingembre et Coriandre 16 € Des Tomates de variétés anciennes et tresse de Mozzarella di Bufala à l’Herbe royale 15 € Carpaccio de Filet de Bœuf Charolais (France) au Condiment Celtique 19 € Printanière de Fusiloni artisanales Bio au Pesto avec des Légumes tendres 19 € Petite Friture fraîche des Bateliers (selon pêche) 20 € Cuisses de Grenouilles en Persillade « Comme en Dombes » En Entrée (6 pièces) .......................... 20 € En Plat (10 pièces) ................................... 32 € Des Gambas « Black Tiger » en Tempura, sauce Tartare 25 € Saumon Bio vapeur Extra, un trait d’Huile d’Olive, bouquet Végétal 25 € La Classique Sole Meunière avec des Pointes d’Asperges 42 € --- La Belle Entrecôte Black Angus Maturée (USA) des Pommes mirettes, sauce Marchand de vin 35 € Viennoise de Côte de Veau (France), Gratin de Coquillettes au vieux Comté 32 € Souris d’Agneau confite 7 heures au Romarin Florentine d’Épinard Ail & Muscade 26 € « Le Tigre qui pleure » pointe de Filet de Bœuf Charolais (France) ≃ 180 g mariné aux aromates et Soja, Riz Pilaf 31 € La Volaille de Bresse façon Chicken Rice « comme à Singapour » 29 € Burger « Le Gourmand » au Bœuf de l’Aubrac (France) et au Comté, Pain Artisanal servi avec des Frites fraîches ≃ 180 g 21 € Plat végétarien, sans viande ni poisson « Maître Restaurateur » depuis le 5 Avril 2016. Tous les plats de la carte sont « Faits Maison », excepté les Glaces et Sorbets réalisés selon une méthode artisanale (sans colorant ni additif). Les plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. « CLIN D'ŒIL » ROUGE ET BLANC Des Tomates de variétés anciennes et tresse de Mozzarella di Bufala à l’Herbe royale ou Ceviche de Bar épicé au Gingembre et Coriandre Saumon Bio vapeur Extra, un trait d’Huile d’Olive, bouquet Végétal ou « Le Tigre qui pleure » pointe de Filet de Bœuf Charolais (France) ≃ 180 g mariné aux aromates et Soja, Riz Pilaf Fromages ou le choix des Desserts 32 € ESCAPADE GOURMANDE DANS LES VIGNES La Salade « Rouge et Blanc » comme une Caesar Salade Romaine, suprêmes de Volaille, petits Croûtons, Parmesan, Noix de Cajou et Vinaigrette Caesar ou Carpaccio de Filet de Bœuf Charolais (France) au Condiment Celtique ou Pâté en croûte Bourgeois, jus miroir au Gamay La douzaine d’Escargots de Bourgogne au beurre d’Herbes ou Des Gambas « Black Tiger » en Tempura, sauce Tartare ou L’Œuf de la Ferme Pagneux aux Pointes d’Asperges et Morilles Souris d’Agneau confite 7 heures au Romarin Florentine d’Épinard Ail & Muscade ou Cuisses de Grenouilles en persillade « comme en Dombes » ou La Volaille de Bresse façon Chicken Rice « comme à Singapour » Fromages et le choix des Desserts 47 € 57 € 2 plats 3 plats Prix taxes et service compris – Rouge & Blanc – Avril 2017 Carte imaginée et proposée par Georges Blanc Chef de Cuisine Exécutif : Ludovic Hocdé L’ardoise du Marché Sauf samedi, dimanche et jours fériés Le Plat du Jour 16 € ; Menu complet : Au déjeuner 23 € Au dîner 25 € Pour Terminer Fromage blanc en faisselle à la crème, Nature ou avec une Giboulée de fruits rouges 6 € Sélection de fromages affinés 6 € La Cervelle des Canuts Lyonnais 6 € Une envie de Chocolat « Valrhona » Savoureux Gâteau au Chocolat Noir, une Anglaise au Moka 10 € Les Profiteroles glacées au Chocolat amer 9 € Mousse au Chocolat noir dans une jatte à partager pour 2, 3 ou 4 14 € Des Fraises au Miel et Chantilly, crème glacée à la Vanille 11 € Le Colonel « GB » Sorbet Citron vert et Vodka 12 € Meringue glacée autour des Framboises 9 € Omelette Norvégienne flambée au Grand-Marnier 11 € La Classique Crème Caramel au lait entier et œufs de ferme 8 € Sorbets et Glaces du moment 8 € Le Café Douceur Un café et des desserts en portion légère 12 € NOTRE ENGAGEMENT ET NOTRE PLAISIR : CUISINER POUR VOUS DES PRODUITS DE QUALITÉ, VOUS GARANTIR L’HYGIÈNE ET LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE DANS LA TRANSPARENCE DE NOS ÉQUIPEMENTS MODERNES ET LA FORMATION CONTINUE DE NOS ÉQUIPES La viande Bovine en provenance des États-Unis est réputée comme une des viandes parmi les plus goûteuses et tendres, elle est garantie sans hormone, les autres viandes bovines sont d’Origine Française, nous tenons à votre disponibilité sa traçabilité La Volaille de Bresse est la seule à bénéficier d’une Appellation d’Origine Protégée. Elle est élevée sur parcours herbeux Selon les usages locaux traditionnels. Sa finesse de chair et sa saveur sont dues à la race, au terroir et à une alimentation naturelle à base de céréales et produits laitiers. L’établissement peut être privatisé dans sa totalité pour une occasion particulière (mariages, séminaires…) Nous vous informons que nous n’acceptons pas les règlements par chèques Une carte indiquant les allergènes contenus dans les plats est à votre disposition sur demande. Quelques exemples de notre carte des Vins CRÉMANT DE BOURGOGNE, Brut d'Azenay CHAMPAGNE BRUT, Duval Leroy « Sélection Georges Blanc » MACON VILLAGE, Domaine d’Azenay BEAUJOLAIS VILLAGES, Gilles Gelin MOULIN A VENT, “Prestige” Georges Dubœuf SAINT JOSEPH « Poivre & Sol », François Villard ½ BOUTEILLE Sommelière : Jennifer COCARDE 2015 2015 2009 2014 Bout 42 95 38 28 49 22 Prix taxes et service compris L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
