Certificat alimentaire

Des collaborateurs en pleine forme
Forme physique / Examen médical
Département Surveillance de la santé – [e-mail] – www.mensura.be
Mensura Service Externe de Prévention et Protection au Travail A.S.B.L
Laurentide – Rue Gaucheret 88/90 – 1030 Bruxelles – T [phone] – F [phone]
Le certicat médical relatif à l’aptitude à manipuler des denrées alimentaires est important pour toutes les
entreprises qui traitent des denrées alimentaires non emballées et semi-emballées. Grâce au certicat, vos collaborateurs
peuvent prouver qu’ils ne souffrent pas d’une maladie susceptible de contaminer d’autres personnes par le biais de
denrées alimentaires.
Vous devez renouveler le certicat tous les trois ans an de garantir un suivi approprié ou après guérison d’un
collaborateur d’une maladie transmissible via l’alimentation. Lors d’un contrôle par l’Agence fédérale pour la sécurité
de la chaîne alimentaire (AFSCA), vous devez en tant qu’employeur pouvoir présenter ce certicat. Un médecin établit
le certicat, qui doit contenir les informations suivantes :
• le nom de la personne examinée,
• la déclaration que cette personne est apte à entrer en contact avec des denrées alimentaires,
• le cas échéant, la mention de certaines mesures préventives spéciques à prendre an d’éviter la contamination
des denrées alimentaires,
• le nom et la signature du médecin,
• la date à laquelle le certicat a été établi.
Certicat alimentaire
Pourquoi ?
Tout le monde est porteur de micro-organismes qui sont
trop petits pour être vus à l’œil nu. Ces micro-organismes
sont présents sur la peau, les cheveux, sous les ongles,
dans les voies respiratoires (nez, poumons), l’appareil
digestif (bouche, estomac, intestins) et les plaies.
Certains micro-organismes peuvent être transmis à d’autres
personnes via les aliments et causer une infection d’origine
alimentaire. Les personnes qui entrent en contact avec des
denrées alimentaires doivent donc prêter attention à une
bonne hygiène personnelle et se soumettre à des contrôles
médicaux réguliers.
Pour vous ?
Le certicat est requis pour vos collaborateurs (y compris
le personnel temporaire et les étudiants) qui manipulent
des denrées alimentaires non emballées ou semi-emballées
(avec ou sans gants).
Comment ?
Le moment de contact médical pour le certicat médical
relatif à l’aptitude à manipuler des denrées alimentaires se
compose principalement d’un examen de dépistage médical.
En outre, vos collaborateurs reçoivent des informations et des
conseils individuels sur les bonnes pratiques d’hygiène.
Cadre légal
– AR du 13 juillet 2014 relatif à l’hygiène des
denrées alimentaires et au certificat médical.
Moment de contact médical