Mise en évidence et composition des molécules du

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Mise en évidence et composition des molécules du vivant
Les êtres vivants, comme la matière inerte, sont constitués d’atomes organisés en molécules.
Qu’est ce qui différencie la matière issue du vivant de la matière inerte ?
I- MISE EN EVIDENCE DES MOLECULES DU VIVANT
CONSIGNE :
Tous les êtres vivants sont formés, pour l’essentiel, de molécules dites organiques, très variées,
mais que l’on peut regrouper dans trois grandes catégories : les LIPIDES, les PROTIDES et les
GLUCIDES.
A partir du matériel à disposition, montrer que cette matière organique est spécifique aux êtres
vivants. Penser à réaliser pour chaque expérience un témoin (eau)
Rédiger un compte-rendu des expériences : Ce qui est fait, les résultats obtenus et leur
illustration sous forme de schémas ou de photos et l’interprétation que l’on peut en faire.
MATERIEL :
 Echantillons d’êtres vivants d’origine animale (viande, poisson…) et végétale (noix, pomme
de terre…) et d’éléments inertes (sable, gravier…)
 Matériel de laboratoire
 TEST DE DÉTECTION DES LIPIDES
- Frotter l’échantillon à tester sur une feuille de papier
- Laisser sécher
- Poser cette feuille de papier au dessus d’une autre feuille contenant du texte ou autre.
DONNÉES D’INTERPRÉTATION
En cas de présence de lipides dans l’échantillon, le papier deviendra translucide et il est possible
de voir à travers.
 TEST DE DÉTECTION DES GLUCIDES
EXPERIENCE 1 : TEST À LA LIQUEUR DE FEHLING
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Un mortier + pilon
- Entonnoir + gaze + spatule
- Scalpel + ciseaux
- Un tube à essai
- Solution de liqueur de Fehling
- Un bec électrique et une pince en bois
PROTOCOLE :
- Couper en petits morceaux puis broyer le matériel à tester en présence d’eau puis filtrer.
- Placer le filtrat à tester dans un tube à essai
- Introduire quelques gouttes de liqueur de Fehling
- Chauffer le tube à essai quelques minutes en le tenant avec une pince (attention, inclinez
votre tube vers le mur)
- Observer la coloration obtenue.

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DONNÉES D’INTERPRÉTATION
La formation d’un précipité rouge brique dans le tube chauffé caractérise la présence de certains
glucides, dits réducteurs, dans l’échantillon.
EXPERIENCE 2 : TEST À L’EAU IODÉE
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Un verre de montre
- Solution d’eau iodée
- Un agitateur en verre
PROTOCOLE :
- Placer le matériel à tester dans le verre de montre
- Avec l’agitateur en verre, l’écraser un peu
- Déposer quelques gouttes d’eau iodée sur l’échantillon à tester
- Observer la coloration obtenue.
DONNÉES D’INTERPRÉTATION
L’apparition d’une coloration bleue-violette dans le tube caractérise la présence d’un glucide de
réserve (amidon ou glycogène selon l’échantillon), dans l’échantillon.
 TEST DE DÉTECTION DES PROTÉINES : le test du Biuret
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Un mortier + pilon
- Entonnoir + gaze + spatule
- Scalpel + ciseaux
- Un tube à essai
- Solution de soude à 20%
- Solution de sulfate de Cuivre à 1%
PROTOCOLE :
- Placer le matériel à tester dans un tube à essai
- Introduire quelques gouttes de solution de soude à 20%
- Agiter légèrement
- Introduire quelques gouttes de solution de sulfate de Cuivre à 1%
- Observer la coloration obtenue
DONNÉES D’INTERPRÉTATION
L’apparition d’une coloration bleue-violette dans le tube caractérise la présence de protéines
dans l’échantillon.
II- COMPOSITION CHIMIQUE DES MOLECULES ORGANIQUES
Les molécules sont trop petites pour pouvoir en observer les atomes. Nous utiliserons un logiciel
de représentations des molécules, Rastop, pour étudier leur composition chimique.
CONSIGNE : Déterminer les principaux atomes constituant la matière organique et comparer
avec la matière inerte. Compléter le compte rendu.
MATERIEL :
- Dossier informatique contenant diverses molécules : Glucides, Lipides, Protides et Acides
nucléiques (constituant l’ADN, support de l’information génétique)
- Diagrammes de la composition de la matière inerte

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UTILISATION DU LOGICIEL RASTOP
Ouvrir une molécule : Fichier / Ouvrir ou clic sur l’icône
correspondante puis naviguer jusqu’au dossier souhaité.
Changer l’aspect d’une molécule : Clic sur les icônes selon l’aspect
souhaité
Rotation de la molécule : Clic gauche de la souris et déplacement
simultané
Zoom : Touche Majuscule du clavier ↑ (en bas à gauche) + Clic
gauche et déplacement vers le haut (déplacement vers le bas pour
dézoomer) de la souris
Affichage de l’initiale de l’atome : Passer la souris sur l’atome à
déterminer et lire en bas de l’écran son initiale
DIAGRAMMES DE LA COMPOSITION DE LA MATIERE INERTE A PARTIR DE 2 EXEMPLES