Mise en évidence et composition des molécules du
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1 Mise en évidence et composition des molécules du vivant Les êtres vivants, comme la matière inerte, sont constitués d’atomes organisés en molécules. Qu’est ce qui différencie la matière issue du vivant de la matière inerte ? I- MISE EN EVIDENCE DES MOLECULES DU VIVANT CONSIGNE : Tous les êtres vivants sont formés, pour l’essentiel, de molécules dites organiques, très variées, mais que l’on peut regrouper dans trois grandes catégories : les LIPIDES, les PROTIDES et les GLUCIDES. A partir du matériel à disposition, montrer que cette matière organique est spécifique aux êtres vivants. Penser à réaliser pour chaque expérience un témoin (eau) Rédiger un compte-rendu des expériences : Ce qui est fait, les résultats obtenus et leur illustration sous forme de schémas ou de photos et l’interprétation que l’on peut en faire. MATERIEL : Echantillons d’êtres vivants d’origine animale (viande, poisson…) et végétale (noix, pomme de terre…) et d’éléments inertes (sable, gravier…) Matériel de laboratoire TEST DE DÉTECTION DES LIPIDES - Frotter l’échantillon à tester sur une feuille de papier Laisser sécher Poser cette feuille de papier au dessus d’une autre feuille contenant du texte ou autre. DONNÉES D’INTERPRÉTATION En cas de présence de lipides dans l’échantillon, le papier deviendra translucide et il est possible de voir à travers. TEST DE DÉTECTION DES GLUCIDES EXPERIENCE 1 : TEST À LA LIQUEUR DE FEHLING - MATÉRIEL NÉCESSAIRE Un mortier + pilon Entonnoir + gaze + spatule Scalpel + ciseaux Un tube à essai Solution de liqueur de Fehling Un bec électrique et une pince en bois PROTOCOLE : Couper en petits morceaux puis broyer le matériel à tester en présence d’eau puis filtrer. Placer le filtrat à tester dans un tube à essai Introduire quelques gouttes de liqueur de Fehling Chauffer le tube à essai quelques minutes en le tenant avec une pince (attention, inclinez votre tube vers le mur) Observer la coloration obtenue. 2 DONNÉES D’INTERPRÉTATION La formation d’un précipité rouge brique dans le tube chauffé caractérise la présence de certains glucides, dits réducteurs, dans l’échantillon. EXPERIENCE 2 : TEST À L’EAU IODÉE - MATÉRIEL NÉCESSAIRE Un verre de montre Solution d’eau iodée Un agitateur en verre - PROTOCOLE : Placer le matériel à tester dans le verre de montre Avec l’agitateur en verre, l’écraser un peu Déposer quelques gouttes d’eau iodée sur l’échantillon à tester Observer la coloration obtenue. DONNÉES D’INTERPRÉTATION L’apparition d’une coloration bleue-violette dans le tube caractérise la présence d’un glucide de réserve (amidon ou glycogène selon l’échantillon), dans l’échantillon. TEST DE DÉTECTION DES PROTÉINES : le test du Biuret - MATÉRIEL NÉCESSAIRE Un mortier + pilon Entonnoir + gaze + spatule Scalpel + ciseaux Un tube à essai Solution de soude à 20% Solution de sulfate de Cuivre à 1% - PROTOCOLE : Placer le matériel à tester dans un tube à essai Introduire quelques gouttes de solution de soude à 20% Agiter légèrement Introduire quelques gouttes de solution de sulfate de Cuivre à 1% Observer la coloration obtenue DONNÉES D’INTERPRÉTATION L’apparition d’une coloration bleue-violette dans le tube caractérise la présence de protéines dans l’échantillon. II- COMPOSITION CHIMIQUE DES MOLECULES ORGANIQUES Les molécules sont trop petites pour pouvoir en observer les atomes. Nous utiliserons un logiciel de représentations des molécules, Rastop, pour étudier leur composition chimique. CONSIGNE : Déterminer les principaux atomes constituant la matière organique et comparer avec la matière inerte. Compléter le compte rendu. MATERIEL : - Dossier informatique contenant diverses molécules : Glucides, Lipides, Protides et Acides nucléiques (constituant l’ADN, support de l’information génétique) - Diagrammes de la composition de la matière inerte 3 UTILISATION DU LOGICIEL RASTOP Ouvrir une molécule : Fichier / Ouvrir ou clic sur l’icône correspondante puis naviguer jusqu’au dossier souhaité. Changer l’aspect d’une molécule : Clic sur les icônes selon l’aspect souhaité Rotation de la molécule : Clic gauche de la souris et déplacement simultané Zoom : Touche Majuscule du clavier ↑ (en bas à gauche) + Clic gauche et déplacement vers le haut (déplacement vers le bas pour dézoomer) de la souris Affichage de l’initiale de l’atome : Passer la souris sur l’atome à déterminer et lire en bas de l’écran son initiale DIAGRAMMES DE LA COMPOSITION DE LA MATIERE INERTE A PARTIR DE 2 EXEMPLES
