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Exemple de plan alimentaire et menu GEMRCN pour l’hiver
Ce menu a été réalisé avec
CréaMenu, notre solution
élaborée par des nutritionnistes
et diététiciennes diplômées.
Lundi
Fileté Colin d’Alaska Tex-Mex (120 Côtes de porc Bleu-Blanc-Coeur
g) (12267131)
(12256650)
Paupiette de veau sans porc sans Cuisse de volaille festive semi
ficelle (100 g) (1681584)
dessossée
Garniture
Purée de patates douces
cusinée à la crème (12176990)
Poêlée ratatouille (420639)
Gratiné de cardons et butternut (12223063)
Pomme de terre boulangère
(1680629)
Légumes en étoiles
Produit
Laitier
Cantal jeune AOP (12308674)
Crème dessert
Brie au lait pasteurisé (12308672)
Petit suisse 20% MG nature
Morbier tranché AOP (12309805)
Beignet fourré pomme (75 g)
(1682276)
Salade de fruits de saison
(1680492)
Lundi
Mardi
Pomme
Semaine 2
Mercredi
Terrine marbrée de saumon atlantique (1680852)
DESSERT FESTIF (12308307)
Jeudi
Duo de crudités carotte, céleri
Betteraves rouges assaison(12298390)
néees (1680473)
Demi avocat avec peau (105
g) (12200634)
Plat
Coq au vin (210 g) (1680694)
Sauté épaule agneau sans os
(12224294)
Sauté de veau au curry rouge (200 Tartiflette au reblochon (1680199)
g) (12170783)
Galopin de saumon à la napolitaine (110 g) (1681985)
Garniture
Riz long assaisonné (12224062)
Semoule à l’orientale (1680288)
Purée de céleri en boulets
(1682158)
Salade verte
Courgette rondelle (1682065)
Produit
Laitier
Reblochon de Savoie au lait cru
(12306659)
Yaourt aux fruits
Demi lune de Roquefort AOP
(12313976)
Yaourt aromatisé
Yaourt nature
Tarte au citron (75 g) (12030106)
Ananas au sirop, en conserve
Compote de pomme
Kiwi
Pamplemousse
Mardi
Tarte aux poireaux sans entame
(12263282)
Semaine 3
Mercredi
Salade Waldorf (12185440)
Mortadelle (12245708)
Vendredi
Entrée
Entrée
Jeudi
Salade de blé aux confettis de
légumes (12298389)
Orange
Vendredi
Mosaïque méditerranéenne de
légumes (1680489)
Salade d’endive, poire,
roquefort et noix
Plat
Emincé de boeuf à la ciboulette
(1681530)
Poule au pot sauce suprême
(1681736)
Escalope de veau (1682572)
Plat Ultra Eco de porc : sauté de
porc à la moutarde (12279249)
Fileté pizza (12279169)
Garniture
Tagliatelles aux oeufs frais
(1680626)
Maraîchère de légumes
cuisinés (1682678)
Gratiné de chou fleur et
brocoli à l’emmental (12157032)
Polenta crémeuse (12284951)
Poêlée risotto Al Formaggio
(12157114)
Produit
Laitier
Emmental bloc (12308308)
Yaourt aromatisé
Saint Nectaire fruitier AOP
(12285887)
Bûchette de chèvre (100% pur
chèvre) (12284481)
Gorgonzola AOP (12307745)
Dessert
Compote de poire
Banane
Tarte moelleuse au chocolat
(12291175)
Lundi
Menu végétarien
Mousse de brocolis, feta et
amandes
Vendredi
Blanquette de veau à la crème
(205 g) (12182189)
Clémentine
Salade Piémontaise (1680452)
Jeudi
Plat
Lundi
Produit de saison
Mercredi
Velouté de courge, pomme de
Salade de mâche, échalotte,
terre et paprika
fromage de chèvre et noisettes
Dessert
Légende :
Semaine 1
Entrée
Dessert
CréaMenu est labellisé PNA
(Programme National de
l’Alimentation) «Notre modèle a
de l’avenir»
Mardi
Mardi
Semaine 4
Mercredi
Mandarine
Jeudi
Compote de pomme mangue
Vendredi
Entrée
Duo de légumes Bulgare
(1680432)
Velouté de chou fleur, lait de
coco et curry
Fusilli au poulet rôti (1680479)
Trio Chou Jambon Comté
(12165176)
Plat
Pané de fromage à l’emmental
(12255207)
Sauté de poulet à l’estragon (190
g) (12279250)
Filet de colin (lieu) - surgelé mer
IL (12157135)
Steak haché 100% viande boeuf
15%MG (150 g) (1680400)
Lasagnes à la bolognaise
(12257929)
Garniture
Légumes croquants saveur des
Indes (1682162)
Blé assaissonné (12226604)
Fondue de poireaux
(12207472)
Purée de carottes en boulets
(1682168)
Pousses de salade, mélangées
Produit
Laitier
Yaourt nature ou aux fruits
Camembert au lait pasteurisé
(12277295)
Fourme d’Ambert AOP (12284480) Crème dessert
Dessert
Tarte douceur
caramel (12240584)
Poire
Suprêmes d’orange (1680493) Millefeuille (55 g) (1681132)
Coleslaw (1680437)
Grana Padano en copeaux AOP
(12309804)
Pomme, cuite
Crudités légumes et/ou fruits > 50%
8
Entrée >= 15% lipides
4
rt
fr
é
rec quence
ommen
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r
Tableau de fréquences GEMRCN
2
0
Min 10
10
Max 4
4
Max 4
0
Produits à frire ou pré-frits >= 15% MG
0
Plats protidiques P/L ≤ 1 (sauf plats 100% œufs)
2
Max 2
2
Poissons ou préparations ≥ 70% de poisson et P/L ≥ 2, ou poisson gras
4
Min 4
4
Viandes non hachées : bœuf, veau, agneau, abats de boucherie
5
Min 4
5
Préparations ou plats prêts à consommer à base de viande, poisson, œuf et/ ou fromage < 70%
3
Max 3
3
Légumes cuits, autres que secs, seuls ou en mélange > 50% de légumes
10
=10
10
Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en mélange > 50%
10
=10
10
Fromages >= 150 mg de calcium laitier par portion
0
8
Min 8
8
Fromages entre 100 et 150 mg de calcium laitier par portion
2
3
Min 4
5
0
Min 6
7
Desserts >= 15% de lipides
3
Max 3
3
Desserts ou produits laitiers < 15% de lipides et ≥ 20 g de sucres par portion
3
Max 4
3
Desserts de fruits crus 100% fruits crus
8
Min 8
8
Produits ou desserts laitiers >= 100 mg calcium laitier et < 5 g lipides par portion
7