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Ce menu a été réalisé avec
CréaMenu, notre solution
élaborée par des nutritionnistes
et diététiciennes diplômées.
CréaMenu est labellisé PNA
(Programme National de
l’Alimentation) «Notre modèle a
de l’avenir»
Exemple de plan alimentaire et menu GEMRCN pour l’hiver
Semaine 1
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
ENTRÉE Velouté de courge, pomme de
terre et paprika
Salade de mâche, échalotte,
fromage de chèvre et noisettes
Salade Piémontaise (1680452) Mousse de brocolis, feta et
amandes
Terrine marbrée de saumon atlan-
tique (1680852)
PLAT Blanquette de veau à la crème
(205 g) (12182189)
Fileté Colin d’Alaska Tex-Mex (120
g) (12267131)
Côtes de porc Bleu-Blanc-Coeur
(12256650)
Paupiette de veau sans porc sans
celle (100 g) (1681584)
Cuisse de volaille festive semi
dessossée
GARNITURE Purée de patates douces
cusinée à la crème (12176990)
Poêlée ratatouille (420639) Gratiné de cardons et butter-
nut (12223063)
Pomme de terre boulangère
(1680629)
Légumes en étoiles
PRODUIT
LAITIER
Cantal jeune AOP (12308674) Crème dessert Brie au lait pasteurisé (12308672) Petit suisse 20% MG nature Morbier tranché AOP (12309805)
DESSERT Clémentine Beignet fourré pomme (75 g)
(1682276)
Salade de fruits de saison
(1680492)
Pomme DESSERT FESTIF (12308307)
Semaine 2
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
ENTRÉE Duo de crudités carotte, céleri
(12298390)
Betteraves rouges assaison-
néees (1680473)
Demi avocat avec peau (105
g) (12200634)
Mortadelle (12245708) Salade de blé aux confettis de
légumes (12298389)
PLAT Coq au vin (210 g) (1680694) Sauté épaule agneau sans os
(12224294)
Sauté de veau au curry rouge (200
g) (12170783)
Tartiette au reblochon (1680199) Galopin de saumon à la napoli-
taine (110 g) (1681985)
GARNITURE Riz long assaisonné (12224062) Semoule à l’orientale (1680288) Purée de céleri en boulets
(1682158)
Salade verte Courgette rondelle (1682065)
PRODUIT
LAITIER
Reblochon de Savoie au lait cru
(12306659)
Yaourt aux fruits Demi lune de Roquefort AOP
(12313976)
Yaourt aromatisé Yaourt nature
DESSERT Compote de pomme Kiwi Tarte au citron (75 g) (12030106) Ananas au sirop, en conserve Orange
Semaine 4
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
ENTRÉE Duo de légumes Bulgare
(1680432)
Velouté de chou eur, lait de
coco et curry
Fusilli au poulet rôti (1680479) Trio Chou Jambon Comté
(12165176)
Coleslaw (1680437)
PLAT Pané de fromage à l’emmental
(12255207)
Sauté de poulet à l’estragon (190
g) (12279250)
Filet de colin (lieu) - surgelé mer
IL (12157135)
Steak haché 100% viande boeuf
15%MG (150 g) (1680400)
Lasagnes à la bolognaise
(12257929)
GARNITURE Légumes croquants saveur des
Indes (1682162)
Blé assaissonné (12226604) Fondue de poireaux
(12207472)
Purée de carottes en boulets
(1682168)
Pousses de salade, mélangées
PRODUIT
LAITIER
Yaourt nature ou aux fruits Camembert au lait pasteurisé
(12277295)
Fourme d’Ambert AOP (12284480) Crème dessert Grana Padano en copeaux AOP
(12309804)
DESSERT Tarte douceur
caramel (12240584)
Poire Suprêmes d’orange (1680493) Millefeuille (55 g) (1681132) Pomme, cuite
Semaine 3
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
ENTRÉE Pamplemousse Tarte aux poireaux sans entame
(12263282)
Salade Waldorf (12185440) Mosaïque méditerranéenne de
légumes (1680489)
Salade d’endive, poire,
roquefort et noix
PLAT Emincé de boeuf à la ciboulette
(1681530)
Poule au pot sauce suprême
(1681736)
Escalope de veau (1682572) Plat Ultra Eco de porc : sauté de
porc à la moutarde (12279249)
Fileté pizza (12279169)
GARNITURE Tagliatelles aux oeufs frais
(1680626)
Maraîchère de légumes
cuisinés (1682678)
Gratiné de chou eur et
brocoli à l’emmental (12157032)
Polenta crémeuse (12284951) Poêlée risotto Al Formaggio
(12157114)
PRODUIT
LAITIER
Emmental bloc (12308308) Yaourt aromatisé Saint Nectaire fruitier AOP
(12285887)
Bûchette de chèvre (100% pur
chèvre) (12284481)
Gorgonzola AOP (12307745)
DESSERT Compote de poire Banane Tarte moelleuse au chocolat
(12291175)
Mandarine Compote de pomme mangue
Menu végétarien
Produit de saison
LÉGENDE :

Tableau de équences GEMRCN
Crudités légumes et/ou fruits > 50% 8 2 Min 10 10
Entrée >= 15% lipides 4 Max 4 4
Produits à frire ou pré-frits >= 15% MG 0 0 Max 4 0
Plats protidiques P/L ≤ 1 (sauf plats 100% œufs) 2Max 2 2
Poissons ou préparations ≥ 70% de poisson et P/L ≥ 2, ou poisson gras 4Min 4 4
Viandes non hachées : bœuf, veau, agneau, abats de boucherie 5Min 4 5
Préparations ou plats prêts à consommer à base de viande, poisson, œuf et/ ou fromage < 70% 3Max 3 3
Légumes cuits, autres que secs, seuls ou en mélange > 50% de légumes 10 =10 10
Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en mélange > 50% 10 =10 10
Fromages >= 150 mg de calcium laitier par portion 0 8 Min 8 8
Fromages entre 100 et 150 mg de calcium laitier par portion 2 3 Min 4 5
Produits ou desserts laitiers >= 100 mg calcium laitier et < 5 g lipides par portion 7 0 Min 6 7
Desserts >= 15% de lipides 3 Max 3 3
Desserts ou produits laitiers < 15% de lipides et ≥ 20 g de sucres par portion 3Max 4 3
Desserts de fruits crus 100% fruits crus 8 Min 8 8
ENTRÉE
PLAT
GARNITURE
PRODUIT LAITIER
DESSERT
FRÉQUENCE
RECOMMENDÉE
FRÉQUENCE
CONSTATÉE
CONTRAINTES