La cuisine médiévale / Del Patrimoni 2009

La cuisine médiévale / Del Patrimoni 2009
le 7 novembre 2009
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Balade botanique dans la campagne guidée par Monsieur André Joullié, membre du Club
des Jardiniers de France.
Départ 9h30, Château Haut-Fabrègues
A la découverte de plantes pour beaucoup oubliées réunissant souvent propriétés curatives et
toxicité !
Découvrez les différents rôles des plantes : protection, nourriture, source d’énergie.
Evocation de l’histoire des plantes de la garrigue et de leur adaptation au climat
méditerranéen.
Stages de cuisine médiévale (à Pailhès) animés par Monsieur Marcel Carquet, de 15h à 18h :
Jeudi 22 octobre : les légumes oubliés (Confiture de carottes, purée de radis noir, confit de
navets de Pardailhan, topinambours à la crème …) ; jeudi 29 octobre : les confits de viande ;
jeudi 5 novembre : les desserts (oreillettes, crèmes …).
Ateliers gratuits, inscriptions à l’office de tourisme des Pechs 04.67.35.90.07.
12h30, au Château
La cuisine médiévale : une cuisine européenne
Repas médiéval concocté par Monsieur Marcel Carquet, maître queux, délégué régional du
Conservatoire de Cuisines Méditerranéennes.
Mets accompagnés des crus du Château Haut-Fabrègues.
Repas 12€, inscriptions au 04.67.35.90.07.
Diaporama « A table au Moyen âge », par Veronica Lecoq
Liaison des sauces au pain ou à l’amande, goût pour des saveurs acidulées, parfum des épices
…
La cuisine médiévale fait partie du patrimoine culturel européen. Des livres de cuisine sont
parus dans toute l’Europe, entre le 13è et le 16è siècle. Du Danemark à l’Italie, de l’Espagne à
l’Angleterre, on retrouve, au-delà des différences régionales, des recettes de cuisine
communes à toute l’Europe médiévale. Les cuisiniers utilisent des techniques culinaires
communes, les élites européennes ont des goûts pour saveurs voisines, les médecins ont des
discours communs en matière de diététique.
Renseignements :
Office de Tourisme des Pechs
10 bis rue Durand
34490 Murviel les Béziers
Tel : 04 67 35 90 07