Conservation des aliments

C o n s e r v a t i o n d e s a l i m e n t s
C ONSERVATION DES ALIMENTS ET ENVIRONNEMENT
La Commission européenne souhaite que la conservation des aliments soit développée au niveau
des mesures d'accompagnement comme outil pour combattre les problèmes de gaspillage
alimentaire et par là même d'environnement :
• 90 millions de tonnes d'aliments par an sont gaspillés au niveau de UE-27 (Union
européenne des 27) ; ce chiffre est en augmentation et pourrait atteindre 126 millions de
tonnes par an en 2020.
• ces 90 millions de tonnes correspondent à 170 millions de tonnes CO2 (gaz carbinique)
par an (décomposition, transformation, emballage, transport…) représentant un énorme
coût environnementale et un enjeu pour la diminution des gazs à effet de serre au
niveau européen.
M ODE DE CONSERVATION SELON LE PRODUIT
Voici quelques sites qui traitent de ce sujet :
• http://www.fruits-et-legumes.net/revue_en_ligne/point_sur/fich_pdf/PSStockageFL.pdf
(le tour de la question en quelques pages pour répondre aux (à toutes les)
interrogations des enfants
• http://documentation.bruxellesenvironnement.be/documents/Calendrier_FR_def_Part_Fr
.PDF (saisonnalité, transport et CO2)
• http://www.auxsaveursretrouvees.com/conservation-fruits.php (pour les fruits avec lien
vers les légumes / petits conseils pratiques)
• http://www.saineshabitudesdevie.gouv.qc.ca/index.php?tableau-de-conservation-des-
fruits-et-legumes
• http://www.cpma.ca/fr/fruits-and-
vegetables/UsingFruitsAndVegetables/FruitAndVegetableStorage.aspx (conservation et
astuces pour les jus)
• http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/aliments/fruits-legumes/articles/10232-fruits-
legumes-frais-choix.htm (choix produit en fonction saison, mode de culture… / nettoyage
des fruits et légumes)
• http://www.topsante.com/manger-mieux/mon-alimentation-sante/Comment-conserver-
vos-fruits-et-legumes (achat / nettoyage)