Les produits de la mer - Ecole Privée Le Donjon Pouzauges

N°21
VENDÉEGLOBE
La mer
nourricière
JUNIOR
Les produits de la mer
Notre planète porte bien son nom de planète bleue puisqu’elle est couverte à 71% d’eau.
Avec ses 7,5 milliards d’individus à nourrir, les produits de la mer sont devenus
incontournables. Par produits de la mer, il faut entendre les animaux et plantes qui sont
consommés par les êtres humains. On trouve notamment, les animaux marins tels que
les poissons, les fruits de mer (mollusques, crustacés…), les algues et les plantes maritimes.
Sais-tu que nous mangeons l’équivalent de 16,3 Kgs de poisson par an ?
Mais comment ces produits de la mer arrivent dans ton assiette ?
Le monde de la pêche
Associée à la chasse et à la cueillette, la pêche est une activité très ancienne qui était déjà pratiquée
par les premiers hommes.
La pêche reste un métier très difficile, même si les conditions de travail se sont beaucoup améliorées.
Il existe de nombreux types de pêches adaptés à la taille des navires, aux lieux de pêches fréquentés
et aux espèces recherchées.
Certaines pêches ont fait la richesse des ports de Vendée (l’île d’Yeu avec le thon blanc, Saint-Gilles-Croixde-Vie et les Sables d’Olonne avec la sardine).
Exercice
Complète le schéma
de l’anatomie
du poisson avec les mots
suivants : cavité nasale,
bouche, ouïes,
ligne latérale,
nageoire pectorale,
nageoire anale,
nageoire caudale,
nageoire pelvienne,
nageoires dorsales
N°21
La mer
nourricière
VENDÉEGLOBE
JUNIOR
Le jardin du sel
Le sel a longtemps été appelé “or blanc”, il avait en effet une importance capitale dans la conservation des denrées alimentaires.
Il est traditionnellement extrait de l’eau de mer grâce aux marais
salants. Ce travail, assuré par des sauniers*, suit le rythme
des saisons et s’étale sur toute l’année.
Le marais salants
Les marais salants (aussi appelés salines*) sont un ensemble de
bassins et de canaux qui permettent de produire du sel par l’évaporation de l’eau de mer, sous l’action du soleil et du vent.
L’univers de l’aquaculture
L’aquaculture est une activité économique importante
en Vendée. Elle regroupe les élevages de coquillages
(conchyliculture*), d’huîtres (ostréiculture*) et de moules
(mytiliculture*). L’aquaculture, c’est aussi l’élevage
d’ormeaux, de turbots et de bars (pisciculture*), de crevettes
(crevetticulture) et de microalgues (algoculture*) utilisées par
exemple en cosmétique…
Il existe également une aquaculture biologique présente sur
les côtes vendéennes. L’aquaculture est une des alternatives
possibles aux problèmes liés à la surpêche et à l’épuisement
des ressources marines. Aujourd’hui, une espèce sur cinq
consommées dans le monde provient de l’élevage.
Zoom sur...
l’ostréiculture*
La culture de l’huître (“ostrea”
veut dire huître en latin),
est devenue une des activités
maritimes les plus importantes
du littoral vendéen (près de
10 % de la production française).
L’huître est un mollusque
bivalve (cela signifie que sa coquille
est faite en deux parties).
Sa nourriture se compose
d’algues microscopiques
essentiellement. Pour s’alimenter,
l’huître pompe l’eau de la mer
et la filtre, elle sélectionne ainsi
sa nourriture et la transporte
vers sa bouche. Elle en profite
pour capter l’oxygène nécessaire
à sa respiration.
L’anatomie d’une huître
Charnière
Bouche
Courant
entrant
Branchie
Manteau
Organes
reproducteurs
Cœur
Muscle
adducteur
Courant
sortant
Il existe deux sortes d’huîtres, celles qui sont élevées par
l’ostréiculteur, l’huître creuse ou l’huître japonaise et l’huître plate
que l’on trouve en plus petite quantité à l’état sauvage.
Le sais-tu ?
Le mot “salaire”
vient du latin “salarium”
qui désignait à l’origine la ration
de sel fournie aux soldats.
Il désigna ensuite l’indemnité en argent
utilisée pour acheter le sel et les vivres,
puis toutes sommes d’argent perçues contre
un travail.
Le terme est utilisé dans plusieurs langues : “salario”
en italien et espagnol, “salar” en catalan…
SAGACITÉ RCS 622044501 - Photos : DR
Le travail de l’ostréiculteur*