Télécharger - SVT by Fred BIAGINI

Thème 2 : Le Vivant et son évolution
Activité 3 : Digestion chez les êtres vivants
Compétences mises en oeuvre
Référence au socle
:-(
:-]
:-)
:->
Formuler une question ou un problème
scientifique
Lire et exploiter des données sous
différentes formes
Interpréter des résultats
Expliquer sa démarche à l’oral
Manipuler des ressources informatiques
et logiciels
Activité : Quelles sont les transformations que subissent les aliments ingérés ?
Objectif : Comprendre et observer le système digestif des vertébrés
Situation de départ : https://www.reseau-canope.fr/corpus/video/la-digestion-47.html
A la fin du XVIIe siècle, les scientifiques pensent que la digestion est un phénomène purement mécanique :
les aliments sont grossièrement broyés grâce aux dents et ensuite de plus en plus finement dans le tube
digestif. Au début du XVIIIe siècle, Réaumur, qui ne croit pas à cette théorie, réalise des expériences de
digestion chez les rapaces (oiseaux). Il pense que des substances fabriquées par notre tube digestif
interviennent également dans la digestion.
Comment les aliments sont-ils donc digérés dans le tube digestif ?
La digestion
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Nom :
Prénom :
Classe :
Date :
1. Réaliser une simulation d’expérience la digestion du blanc d’oeuf
Note … /20
Expérience virtuelle de « DIGESTION IN VITRO »
A partir du lien suivant : http://commons.studyrama.com/librairie_complement/svt_college/5eme/digestion/
main.htm, répondre aux questions ci-après concernant les transformations observables de la digestion.
A partir de l’animation en ligne de J.P Gallerand, disponible à l’adresse suivante :
http://www.editions-breal.fr/svt_college/5eme/digestion/main.htm
1. Le matériel et les conditions nécessaires à l’expérience :
Tu trouveras les réponse en « survolant » le matériel avec ta souris
2
7
8
3
1
4
5
6
- Donne un nom à chaque élément numéroté : (0,5 points / réponse)
1=
5=
2=
6=
3=
7=
4=
8=
Quel est le rôle du « bain Marie » dans cette expérience ? (1point)
- -Quel
est le rôle du « bain Marie » dans cette expérience ?
Le rôle du bain Marie dans cette expérience est de simuler la température corporelle humaine, c’est à
dire de porter le tube à essais à 37°C.
Qu’est-ceque
quelalapepsine
pepsine
? Quelle
l’origine
cette
substance
- -Qu’est-ce
? Quelle
estest
l’origine
de de
cette
substance
? ? (1point)
C’est une molécule présente dans le suc digestif pancréatique (pancréas). Elle permet de réaliser une
digestion chimique des aliments et donc de l’ovalbumine de l’oeuf.
- Quel aliment est utilisé dans cette expérience ?
- Quel aliment
est cette
utiliséexpérience
dans cetteest
expérience
(1point)
L’aliment
utilisé dans
du blanc ?d’oeuf
(ovalbumine), c’est une protéine.
La digestion
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3. Analyse des résultats et déductions :
- Citez quelles sont les 3 conditions expérimentales qui ont été testées ? (celles qui varient d’une expérience
à l’autre !)
Condition n°1 : La température (20°C / 37°C)
Condition n°2 : La pepsine (suc digestif) (Présence / Absence)
Condition n°3 : Taille des morceaux d’ovalbumine (pré-digestion mécanique : petits / gros morceaux)
2. Réalisation de l’expérience de digestion in vitro : (8points)
Suis les indications du tableau, réalise les expériences et complète les cases résultats/conclusion
Conditions expérimentales
Oeuf
en
gros
morceaux
Œuf
en
petits
morceaux
température
eau
pepsine
37°C
x
x
37°C
x
37°C
x
x
x
20°C
x
x
x
37°C
x
x
37°C
x
x
Résultats
x
Conclusion
La digestion chimique
est indispensable à
l’absorption de
l’ovalbumine !
x
x
x
La température du milieu
intérieur est
indispensable à la bonne
digestion des aliments !
Si la température baisse,
la digestion est lente.
Pour une bonne digestion, il
est indispensable de
dégrader mécaniquement
les aliments (bien les
mâcher). De gros morceaux
ralentissent la digestion.
3. Analyse des résultats et déductions :
- Déduisez quelles sont les conditions idéales pour la digestion.
- Citez
quelles sont les 3 conditions expérimentales qui ont été testées ? (1point)
Pourqui
unevarient
bonned’une
digestion,
il faut àune
dégradation
mécanique des aliments (dents), une température
(celles
expérience
l’autre
!)
de 37°C et des sucs digestifs (pepsine).
Condition
n°1 :
- Expliquez
le rôle de la pepsine, l’enzyme introduite dans le tube à essai.
Condition n°2 :
La pepsine est le principal acteur de la dégradation chimique des protéines.
Condition n°3 :
- Que sont
devenus
morceaux
de idéales
blanc d’œufs
cours de la digestion
- Déduisez
quelles
sontlesles
conditions
pour au
la digestion.
(1point) in vitro ?
Les blancs d’oeuf ont été partiellement ou totalement digérés chimiquement.
- Comparez les résultats avec des gros morceaux et des petits morceaux de blanc d’œuf, pourquoi
conseille-t-on de bien mâcher les aliments ?
- Expliquez
le rôle de de
la pepsine,
l’enzyme
introduitepour
dansréduire
le tubeleà temps
essai. de(1point)
Il est fondamental
bien marcher
les aliments
digestion des aliments et
pour absorber davantage de nutriments.
- Que
sont devenus les morceaux de blanc d’œufs au cours de la digestion in vitro ? (1point) Page 3 sur 7
La digestion
dans le tube 1 l’amidon liquide (en présence d’eau uniquement) n’a pas été digéré.
Conclusion : la digestion des aliments n’est pas uniquement une action mécanique mais elle est
Conclusion
: laaction
digestion
des aliments
pas uniquement
unetels
action
mécanique
elle est un
complétée
par une
chimique
grâce à n’est
des enzymes
digestives
que la
salive quimais
transforme
complétée
par
une
action
chimique
grâce
à
des
enzymes
digestives
tels
que
la
salive
qui
transforme
un
aliment l’amidon en nutriment le glucose.
aliment l’amidon en nutriment le glucose.
2. Réaliser une simulation d’expérience sur la digestion de l’amidon
A l’aide du site suivant (test en ligne) : http://pedagogie.ac-toulouse.fr/svt/serveur/lycee/gueraut/digestion/ et
Les
Lessupports
supports de
de travail
travail
Document
A : La
de la
chimique
Document
A :découverte
La découverte
dedigestion
la digestion
chimique
Voici Voici
le récit
d’uned’une
expérience
de Réaumur
sursur
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ces oiseaux
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les parties
de leurs
proies
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(plumes, os, poils,
formeforme
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etc.).. .
« Je plaçais
un gros
de fer
blanc
ouvert
deuxbouts,
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un morceau
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garni
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pourpremier
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déjeuner.
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le lendemain
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extérieure
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frottements.LeLemorceau
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été réduit
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peut-êtreauauquart
quart
premier
volume; ce qui en restait était encore couvert par une espèce de bouillie venue probablement du morceau de viande
volume;
ce qui en restait était encore couvert par une espèce de bouillie venue probablement du morceau de viande
transformé. »
transformé. »
Document B : Réactifs colorés et bandelettes réactives
Document B : Réactifs colorés et bandelettes réactives
Le glucose comme l’amidon sont invisibles à l’œil nu, à la loupe et au microscope. Cependant grâce à différents produits
(réactifs)
on peut
détecter leur
Le glucose
comme
l’amidon
sontprésence.
invisibles à l’œil nu, à la loupe et au microscope. Cependant grâce à différents produits
Ainsi,
lugol
permet leur
de détecter
la présence d’amidon en changeant de couleur.
(réactifs)
onlepeut
détecter
présence.
même permet
les bandes
réactives la
permettent
détecter laenprésence
de glucose.
Ainsi,De
le lugol
de détecter
présenceded’amidon
changeant
de couleur.
De même les bandes réactives permettent de détecter la présence de glucose.
Réactifs et
Bandelettes réactives
Réactifs et
Bandelettes réactives
Lugol
Lugol
TEST AMIDON
TEST GLUCOSE
TEST AMIDON
TEST GLUCOSE
SANS AMIDON : le lugol est jaune
/brun.
SANS AMIDON : le lugol est jaune
AVEC AMIDON : le lugol devient
/brun.
bleu/violet foncé, même noir.
AVEC AMIDON : le lugol devient
bleu/violet foncé, même noir.
Bandelettes test
SANS GLUCOSE : coloration rose
SANSGLUCOSE
GLUCOSE
AVEC
: : coloration rose
Coloration violette plus ou moins
foncée
(Attention lecture après 10 secondes pas
au delà.)
Bandelettes test
AVEC GLUCOSE :
(Attention lecture après 10 secondes pas
Coloration violette plus ou moins
BANQUE DE SITUATIONS D’APPRENTISSAGE ET D’EVALUATION
au delà.)
foncée
Document C :
ALIMENTS
Riches en amidon comme le pain :
DIGESTION
Par les enzymes (substance digestive)
comme la salive
NUTRIMENTS PRINCIPAUX
Sucres comme le glucose
après avoir noté les résultats des expériences, utilise tes interprétations et les 3 autres documents pour
prouver
que Réaumur
a raison en rédigeant un compte rendu présentant tes arguments.
Document
D:
Expérience sur la digestion de l’amidon :
Réaumur
par son
expérience
la digestion
chez
a. montre
Mettre la même
quantité
d’une solutionque
d’amidon
cuit dans 2 tubes
1 et les
2. rapaces n’est pas uniquement
mécanique (forces musculaires, coups de becs, écrasement dans le jabot, dans le gésier ou
b.
Ajouter de l’amylase (enzyme de la salive) dans le tube 2.
l’estomac), mais qu’elle résulte également d’une digestion CHIMIQUE. Les documents B et C nous
c. laPrélever
du chose
liquide deau
chaque
tube et
la présence
de glucosecontenant
dans les prélèvements
avec des bandelettes
test
montrent
même
niveau
detester
la salive
humaine,
de l’amylase,
un suc digestif
et la présence d’amidon avec de l’eau iodée.
permettant la digestion de gros éléments (glucides, amidon) en nutriments (glucose).
d.
Placer les tubes au bain marie à 37°C
La digestion
e. Trente minutes plus tard, tester de nouveau la présence de glucose et d’amidon.
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3. Observer et légender le système digestif de l’Homme, le comparer à celui du lapin
A l’aide des liens suivants, compléter les schémas anatomiques suivants et répondre aux questions cidessous.
- Pour l’appareil digestif de l’Homme : http://svt.ac-besancon.fr/appareil-digestif-de-lhomme/
- Pour l’appareil digestif du lapin : http://svt.ac-besancon.fr/tube-digestif-du-lapin/ ou encore en vidéo
: https://vimeo.com/62076276
Bouche
Titre : Les organes
Glande salivaire
Oesophage
Trachée
Estomac
Foie
Pancréas
Gros intestin
constituant le système
digestif chez l’Homme
Intestin grêle
Anus
Oesophage
Estomac
Intestin grêle
Caecum
Gros Intestin
Titre : Appareil digestif d’un rongeur, le lapin
La digestion
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A l’aide du document ci-dessous, j’identifie le type de dégradation à laquelle participent les organes sur les
schémas de la page précédente :
1. J’entoure en rouge les organes participant à la dégradation mécanique des aliments.
2. J’entoure en vert les organes participant à la dégradation chimique des aliments.
3. J’entoure en bleu les organes participant à la dégradation thermique des aliments.
4. J’entoure en orange les organes participant à l’absorption des nutriments.
Document d’appui :
rôle des organes dans la
digestion des aliments
4. Je compare le système digestif de quelques animaux
Appareil digestif d’un ruminant
Appareil digestif d’un oiseau
Appareil digestif d’un poisson
La digestion
Appareil digestif d’un insecte
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1. Quelle particularité retrouve-t-on chez les oiseaux ? A quoi sert le jabot ?
La particularité des oiseaux est la présence de 3 « estomacs » : estomac, gésier et jabot. Le jabot est
très important dans la dégradation mécanique des aliments par écrasement musculaire.
2. Combien d’estomacs possèdent les ruminants ? A quel besoin peuvent-ils répondre ?
Les ruminants possèdent « estomacs » : la panse, le feuillet et la caillette. Ils hébergent un grand
nombre de bactéries et micro-organismes nécessaires à la dégradation des végétaux ingérés.
3. Comment appelle-t-on l’organe permettant l’absorption d’aliments chez les insectes ? Quelle point
commun possèdent-ils avec les oiseaux ?
Chez les insectes comme chez les autres animaux, l’absorption des nutriments se fait au niveau de
l’intestin grêle. Le jabot est commun aux oiseaux et permet une dégradation mécanique des aliments
4. Quelle particularité possèdent les poissons ? En quoi le « canal pneumatique » leur est-il
indispensable ?
Les poissons possèdent un canal pneumatique et une vessie natatoire, leur permettant d’évacuer
l’excès d’eau ingérée lors de la déglutition du bol alimentaire. Sans ce canal, l’eau devrait parcourir
le tube digestif et serait absorbée en trop grande quantité.
5. Je réalise une observation microscopique de l’intestin grêle afin de mieux comprendre
comment les nutriments sont absorbés dans les capillaires sanguins
Voir feuille de TP n°2.
6. Je regarde une vidéo récapitulative sur la digestion : https://vimeo.com/62079053
7. Je m’entraîne en jouant…
Pour s’entraîner : http://www.jeuxpedago.com/jeux-svt-ce1-5eme-le-systeme-digestif-_pageid336.html
Je sais définir les termes importants de l’activité :
1. Digestion : Dégradation des aliments en nutriments par différents types d’altération.
2. Dégradation mécanique : Dégradation de l’aliment par action des dents ou des muscles.
3. Dégradation chimique : Dégradation de l’aliment par action de sucs (enzymes) digestifs.
4. Suc digestif : Molécule chimique produite par le corps, capable de dégrader un aliment en
nutriments.
6. Oesophage : Tube conduisant le bol alimentaire de la bouche à l’estomac.
7. Estomac : Poche permettant la dégradation mécanique et chimique du bol alimentaire.
8. Intestin : Tube permettant par ses nombreux replis (villosités) d’avoir une surface
d’échange importante avec les nutriments, ce qui facilite leur absorption.
9. Foie : Organe de stockage des sucres et de sécrétion de la bile (suc digestif) par la vésicule
biliaire. Il s’agit de la digestion des lipides (matières grasses).
10. Pancréas : Organe libérant le suc pancréatique (digestion des protéines et glucides).
11. Anus : Extrémité du tube digestif, excrétion des restes de la digestion après stockage.
12. Salive : Solution buccale contenant de l’amylase (suc digestif, digestion de l’amidon)
13. Nutriment : Elément contenu dans un élément de taille inférieure.
14. Jabot : Sorte d’estomac responsable de la dégradation mécanique des aliments.
15. Trompe : Pièce buccale des insectes, permettant la prise alimentaire.
La digestion
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