Télécharger - SVT by Fred BIAGINI

Thème 2 : Le Vivant et son évolution
Activité 3 : Digestion chez les êtres vivants
Activité : Quelles sont les transformations que subissent les aliments ingérés ?
Objectif : Comprendre et observer le système digestif des vertébrés
Situation de départ : https://www.reseau-canope.fr/corpus/video/la-digestion-47.html
A la fin du XVIIe siècle, les scientifiques pensent que la digestion est un phénomène purement mécanique :
les aliments sont grossièrement broyés grâce aux dents et ensuite de plus en plus finement dans le tube
digestif. Au début du XVIIIe siècle, Réaumur, qui ne croit pas à cette théorie, réalise des expériences de
digestion chez les rapaces (oiseaux). Il pense que des substances fabriquées par notre tube digestif
interviennent également dans la digestion.
Comment les aliments sont-ils donc digérés dans le tube digestif ?
Compétences mises en oeuvre
Référence au socle
:-(
:-]
:-)
:->
Formuler une question ou un problème
scientifique
Lire et exploiter des données sous
différentes formes
Interpréter des résultats
Expliquer sa démarche à l’oral
Manipuler des ressources informatiques
et logiciels
La digestion Page  sur 1 7

1. Réaliser une simulation d’expérience la digestion du blanc d’oeuf
A partir du lien suivant : http://commons.studyrama.com/librairie_complement/svt_college/5eme/digestion/
main.htm, répondre aux questions ci-après concernant les transformations observables de la digestion.
-Quel est le rôle du « bain Marie » dans cette expérience ?
Le rôle du bain Marie dans cette expérience est de simuler la température corporelle humaine, c’est à
dire de porter le tube à essais à 37°C.
-Qu’est-ce que la pepsine ? Quelle est l’origine de cette substance ?
C’est une molécule présente dans le suc digestif pancréatique (pancréas). Elle permet de réaliser une
digestion chimique des aliments et donc de l’ovalbumine de l’oeuf.
- Quel aliment est utilisé dans cette expérience ?
L’aliment utilisé dans cette expérience est du blanc d’oeuf (ovalbumine), c’est une protéine.
La digestion Page  sur 2 7
Nom : Prénom : Classe : Date : Note … /20
Expérience virtuelle de « DIGESTION IN VITRO »
A partir de l’animation en ligne de J.P Gallerand, disponible à l’adresse suivante :
http://www.editions-breal.fr/svt_college/5eme/digestion/main.htm
1. Le matériel et les conditions nécessaires à l’expérience :
Tu trouveras les réponse en « survolant » le matériel avec ta souris
- Donne un nom à chaque élément numéroté : (0,5 points / réponse)
1 =
2 =
3 =
4 =
5 =
6 =
7 =
8 =
- Quel est le rôle du « bain Marie » dans cette expérience ? (1point)
- Qu’est-ce que la pepsine ? Quelle est l’origine de cette substance ? (1point)
- Quel aliment est utilisé dans cette expérience ? (1point)
1
2
3
4
5
6
7
8

3. Analyse des résultats et déductions :
- Citez quelles sont les 3 conditions expérimentales qui ont été testées ? (celles qui varient d’une expérience
à l’autre !)
Condition n°1 : La température (20°C / 37°C)
Condition n°2 : La pepsine (suc digestif) (Présence / Absence)
Condition n°3 : Taille des morceaux d’ovalbumine (pré-digestion mécanique : petits / gros morceaux)
-Déduisez quelles sont les conditions idéales pour la digestion.
Pour une bonne digestion, il faut une dégradation mécanique des aliments (dents), une température
de 37°C et des sucs digestifs (pepsine).
-Expliquez le rôle de la pepsine, l’enzyme introduite dans le tube à essai.
La pepsine est le principal acteur de la dégradation chimique des protéines.
-Que sont devenus les morceaux de blanc d’œufs au cours de la digestion in vitro ?
Les blancs d’oeuf ont été partiellement ou totalement digérés chimiquement.
-Comparez les résultats avec des gros morceaux et des petits morceaux de blanc d’œuf, pourquoi
conseille-t-on de bien mâcher les aliments ?
Il est fondamental de bien marcher les aliments pour réduire le temps de digestion des aliments et
pour absorber davantage de nutriments.
La digestion Page  sur 3 7
2. Réalisation de l’expérience de digestion in vitro : (8points)
Suis les indications du tableau, réalise les expériences et complète les cases résultats/conclusion
Conditions expérimentales
température eau pepsine
Oeuf
en
gros
morceaux
Œuf
en
petits
morceaux
Résultats Conclusion
37°C x x x
37°C x x
37°C x x x
20°C x x x
37°C x x x
37°C x x x
3. Analyse des résultats et déductions :
- Citez quelles sont les 3 conditions expérimentales qui ont été testées ? (1point)
(celles qui varient d’une expérience à l’autre !)
Condition n°1 :
Condition n°2 :
Condition n°3 :
- Déduisez quelles sont les conditions idéales pour la digestion. (1point)
- Expliquez le rôle de la pepsine, l’enzyme introduite dans le tube à essai. (1point)
- Que sont devenus les morceaux de blanc d’œufs au cours de la digestion in vitro ? (1point)
- Comparez les résultats avec des gros morceaux et des petits morceaux de blanc d’œuf, pourquoi
conseille-t-on de bien mâcher les aliments ? (1point)
La digestion chimique
est indispensable à
l’absorption de
l’ovalbumine !
La température du milieu
intérieur est
indispensable à la bonne
digestion des aliments !
Si la température baisse,
la digestion est lente.
Pour une bonne digestion, il
est indispensable de
dégrader mécaniquement
les aliments (bien les
mâcher). De gros morceaux
ralentissent la digestion.

2. Réaliser une simulation d’expérience sur la digestion de l’amidon
A l’aide du site suivant (test en ligne) : http://pedagogie.ac-toulouse.fr/svt/serveur/lycee/gueraut/digestion/ et
après avoir noté les résultats des expériences, utilise tes interprétations et les 3 autres documents pour
prouver que Réaumur a raison en rédigeant un compte rendu présentant tes arguments.
Réaumur montre par son expérience que la digestion chez les rapaces n’est pas uniquement
mécanique (forces musculaires, coups de becs, écrasement dans le jabot, dans le gésier ou
l’estomac), mais qu’elle résulte également d’une digestion CHIMIQUE. Les documents B et C nous
montrent la même chose au niveau de la salive humaine, contenant de l’amylase, un suc digestif
permettant la digestion de gros éléments (glucides, amidon) en nutriments (glucose).
La digestion Page  sur 4 7
BANQUE DE SITUATIONS D’APPRENTISSAGE ET D’EVALUATION
Doc D : Résultats attendus
Début d’expérience Interprétation Après 30 minutes Interprétation
Tests à l’eau iodée Tube 1 : violet Présence
d’amidon
Tube 1 : violet Présence
d’amidon
Tube 2 : violet Présence
d’amidon
Tube 2 : brun Absence
d’amidon
Test de présence
du glucose
Tube 1 : rose Absence de
glucose
Tube 1 : rose Absence de
glucose
Tube 2 : rose Absence de
glucose
Tube 2 : violet Présence de
glucose
Interprétation : Après 30 minutes, dans le tube 2 la salive a transformé l’amidon en glucose alors que
dans le tube 1 l’amidon liquide (en présence d’eau uniquement) n’a pas été digéré.
Conclusion : la digestion des aliments n’est pas uniquement une action mécanique mais elle est
complétée par une action chimique grâce à des enzymes digestives tels que la salive qui transforme un
aliment l’amidon en nutriment le glucose.
Les supports de travail
Document A : La découverte de la digestion chimique
Voici le récit d’une expérience de Réaumur sur la digestion sur des rapaces : ces oiseaux ont la particularité de rejeter sous
forme de pelotes les parties de leurs proies qu’ils ne digèrent pas (plumes, os, poils, etc.). .
« Je plaçais dans un gros tube de fer blanc ouvert par les deux bouts, un morceau de viande. Le tube ainsi garni fut donné à la
buse pour son premier déjeuner.
Ce ne fut que le lendemain que je trouvai le tube qu’elle venait de rendre : il avait toute sa rondeur, on ne découvrait sur sa
surface extérieure aucune trace de frottements. Le morceau de viande avait été réduit peut-être au quart de son premier
volume; ce qui en restait était encore couvert par une espèce de bouillie venue probablement du morceau de viande
transformé. »
Document B : Réactifs colorés et bandelettes réactives
Le glucose comme l’amidon sont invisibles à l’œil nu, à la loupe et au microscope. Cependant grâce à différents produits
(réactifs) on peut détecter leur présence.
Ainsi, le lugol permet de détecter la présence d’amidon en changeant de couleur.
De même les bandes réactives permettent de détecter la présence de glucose.
Réactifs et
Bandelettes réactives
TEST AMIDON TEST GLUCOSE
Lugol
SANS AMIDON : le lugol est jaune
/brun.
AVEC AMIDON : le lugol devient
bleu/violet foncé, même noir.
Bandelettes test
(Attention lecture après 10 secondes pas
au delà.)
SANS GLUCOSE : coloration rose
AVEC GLUCOSE :
Coloration violette plus ou moins
foncée
BANQUE DE SITUATIONS D’APPRENTISSAGE ET D’EVALUATION
Doc D : Résultats attendus
Début d’expérience Interprétation Après 30 minutes Interprétation
Tests à l’eau iodée Tube 1 : violet Présence
d’amidon
Tube 1 : violet Présence
d’amidon
Tube 2 : violet Présence
d’amidon
Tube 2 : brun Absence
d’amidon
Test de présence
du glucose
Tube 1 : rose Absence de
glucose
Tube 1 : rose Absence de
glucose
Tube 2 : rose Absence de
glucose
Tube 2 : violet Présence de
glucose
Interprétation : Après 30 minutes, dans le tube 2 la salive a transformé l’amidon en glucose alors que
dans le tube 1 l’amidon liquide (en présence d’eau uniquement) n’a pas été digéré.
Conclusion : la digestion des aliments n’est pas uniquement une action mécanique mais elle est
complétée par une action chimique grâce à des enzymes digestives tels que la salive qui transforme un
aliment l’amidon en nutriment le glucose.
Les supports de travail
Document A : La découverte de la digestion chimique
Voici le récit d’une expérience de Réaumur sur la digestion sur des rapaces : ces oiseaux ont la particularité de rejeter sous
forme de pelotes les parties de leurs proies qu’ils ne digèrent pas (plumes, os, poils, etc.). .
« Je plaçais dans un gros tube de fer blanc ouvert par les deux bouts, un morceau de viande. Le tube ainsi garni fut donné à la
buse pour son premier déjeuner.
Ce ne fut que le lendemain que je trouvai le tube qu’elle venait de rendre : il avait toute sa rondeur, on ne découvrait sur sa
surface extérieure aucune trace de frottements. Le morceau de viande avait été réduit peut-être au quart de son premier
volume; ce qui en restait était encore couvert par une espèce de bouillie venue probablement du morceau de viande
transformé. »
Document B : Réactifs colorés et bandelettes réactives
Le glucose comme l’amidon sont invisibles à l’œil nu, à la loupe et au microscope. Cependant grâce à différents produits
(réactifs) on peut détecter leur présence.
Ainsi, le lugol permet de détecter la présence d’amidon en changeant de couleur.
De même les bandes réactives permettent de détecter la présence de glucose.
Réactifs et
Bandelettes réactives
TEST AMIDON
TEST GLUCOSE
Lugol
SANS AMIDON : le lugol est jaune
/brun.
AVEC AMIDON : le lugol devient
bleu/violet foncé, même noir.
Bandelettes test
(Attention lecture après 10 secondes pas
au delà.)
SANS GLUCOSE : coloration rose
AVEC GLUCOSE :
Coloration violette plus ou moins
foncée
BANQUE DE SITUATIONS D’APPRENTISSAGE ET D’EVALUATION
Document C :
ALIMENTS
DIGESTION
NUTRIMENTS PRINCIPAUX
Riches en amidon comme le pain :
Par les enzymes (substance digestive)
comme la salive
Sucres comme le glucose
Document D :
Expérience sur la digestion de l’amidon :
a. Mettre la même quantité d’une solution d’amidon cuit dans 2 tubes 1 et 2.
b. Ajouter de l’amylase (enzyme de la salive) dans le tube 2.
c. Prélever du liquide de chaque tube et tester la présence de glucose dans les prélèvements avec des bandelettes test
et la présence d’amidon avec de l’eau iodée.
d. Placer les tubes au bain marie à 37°C
e. Trente minutes plus tard, tester de nouveau la présence de glucose et d’amidon.

3. Observer et légender le système digestif de l’Homme, le comparer à celui du lapin
A l’aide des liens suivants, compléter les schémas anatomiques suivants et répondre aux questions ci-
dessous.
- Pour l’appareil digestif de l’Homme : http://svt.ac-besancon.fr/appareil-digestif-de-lhomme/
- Pour l’appareil digestif du lapin : http://svt.ac-besancon.fr/tube-digestif-du-lapin/ ou encore en vidéo
: https://vimeo.com/62076276
La digestion Page  sur 5 7
Titre : Les organes
constituant le système
digestif chez l’Homme
Titre : Appareil digestif d’un rongeur, le lapin
Trachée
Pancréas
Anus
Foie
Gros intestin
Glande salivaire
Estomac
Intestin grêle
Bouche
Oesophage
Oesophage
Estomac
Intestin grêle
Gros Intestin
Caecum