INSERM U1018 Equipe 9 « Nutrition, Hormones et Santé des

INSERM U1018 Equipe 9
« Nutrition, Hormones et Santé des Femmes »
Stage biostatisque/épidémiologie, 6 mois
Etude de la relation entre consommation de viande rouge et de charcuteries et mortalité
toute cause et cause-spécifique au sein de la cohorte E3N
1. Contexte
L'étude E3N est une enquête de cohorte prospective portant sur environ 100 000 femmes
volontaires françaises, adhérentes à la MGEN, nées entre 1925 et 1950 et suivies
régulièrement depuis 1990 par auto-questionnaires (1). Le principal objectif de cette étude
est la recherche des facteurs de risque de cancer et autres pathologies (diabète, maladies
cardio-vasculaires, ostéoporose etc.) chez la femme, principalement facteurs alimentaires,
hormonaux et reproductifs.
2. Mission / Objectifs
Plusieurs études prospectives ont étudié l’association entre consommation de viande rouge
et de charcuteries, et mortalité (2-8). Si certaines études, en particulier dans les populations
asiatiques qui consomment peu de ces aliments, n’ont pas mis en évidence d’association
(2;4;5;7), des études européennes et américaines ont mis en évidence une association
positive entre consommation de viande rouge et de charcuteries et mortalité toute cause et
cause spécifique (3;6;8). Le premier objectif de ce stage sera d’étudier cette association
chez les femmes de la cohorte E3N.
D’autre part, parmi les différents facteurs qui pourraient expliquer le lien entre consommation
de viandes rouges et de charcuteries et risque de mortalité, le fer héminique, élément
constitutif de l’hémoglobine, semble être un bon candidat. En effet, plusieurs études ont
montré un effet promoteur de ce composé sur plusieurs types de cancers, dont le cancer
colorectal (9-15). Mais il n’existe aucune donnée dans la littérature sur les relations entre
consommation de fer héminique et mortalité toute cause, et cause spécifique. Ce sera l’objet
de la deuxième partie de ce stage.
D’un point de vue pratique, ce stage comprendra une analyse approfondie de la littérature,
suivie d’analyses uni et multivariées (modèle de Cox) sur le logiciel SAS. Un rapport et une
présentation au sein de l’équipe seront réalisés à l’issue de ce stage, et ce travail servira de
point de départ à la rédaction d’un article scientifique sur le sujet.

3. Profil et compétences
Un profil M2 biostatisque serait adapté (Isped, Ensai,...). Une bonne maîtrise du langage
SAS est indispensable, ainsi que de l’anglais lu. En outre, le candidat devra faire preuve
d’autonomie, de rigueur, de professionnalisme et d’esprit d’équipe.
4. Direction et lieu
Encadrement : Marie-Christine Boutron Ruault directrice de recherche, Nadia Bastide, post-
doctorante
Lieu: Institut Gustave Roussy Inserm U1018 Equipe 9 – E3N
114, rue Edouard Vaillant 94805 Villejuif Cedex
Début du stage : mars/avril 2014, pour une durée de 6 mois
5. Bibliographie
(1) Clavel-Chapelon F, van Liere MJ, Giubout C, Niravong MY, Goulard H, Le CC, et al. E3N, a
French cohort study on cancer risk factors. E3N Group. Etude Epidemiologique aupres de
femmes de l'Education Nationale. Eur J Cancer Prev 1997 Oct;6(5):473-8.
(2) Lee JE, McLerran DF, Rolland B, Chen Y, Grant EJ, Vedanthan R, et al. Meat intake and cause-
specific mortality: a pooled analysis of Asian prospective cohort studies. Am J Clin Nutr 2013
Oct;98(4):1032-41.
(3) Rohrmann S, Overvad K, Bueno-de-Mesquita HB, Jakobsen MU, Egeberg R, Tjonneland A, et
al. Meat consumption and mortality--results from the European Prospective Investigation
into Cancer and Nutrition. BMC Med 2013;11:63.
(4) Kappeler R, Eichholzer M, Rohrmann S. Meat consumption and diet quality and mortality in
NHANES III. Eur J Clin Nutr 2013 Jun;67(6):598-606.
(5) Takata Y, Shu XO, Gao YT, Li H, Zhang X, Gao J, et al. Red meat and poultry intakes and risk of
total and cause-specific mortality: results from cohort studies of Chinese adults in Shanghai.
PLoS One 2013;8(2):e56963.
(6) Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, et al. Red meat
consumption and mortality: results from 2 prospective cohort studies. Arch Intern Med 2012
Apr 9;172(7):555-63.
(7) Nagao M, Iso H, Yamagishi K, Date C, Tamakoshi A. Meat consumption in relation to mortality
from cardiovascular disease among Japanese men and women. Eur J Clin Nutr 2012
Jun;66(6):687-93.
(8) Sinha R, Cross AJ, Graubard BI, Leitzmann MF, Schatzkin A. Meat intake and mortality: a
prospective study of over half a million people. Arch Intern Med 2009 Mar 23;169(6):562-71.
(9) Qiao L, Feng Y. Intakes of heme iron and zinc and colorectal cancer incidence: a meta-analysis
of prospective studies. Cancer Causes Control 2013 Jun;24(6):1175-83.
(10) Jakszyn P, Agudo A, Lujan-Barroso L, Bueno-De-Mesquita HB, Jenab M, Navarro C, et al.
Dietary intake of heme iron and risk of gastric cancer in the European prospective
investigation into cancer and nutrition study. Int J Cancer 2012 Jun 1;130(11):2654-63.

(11) Kallianpur AR, Lee SA, Xu WH, Zheng W, Gao YT, Cai H, et al. Dietary iron intake and risk of
endometrial cancer: a population-based case-control study in Shanghai, China. Nutr Cancer
2010;62(1):40-50.
(12) Lee DH, Anderson KE, Folsom AR, Jacobs DR, Jr. Heme iron, zinc and upper digestive tract
cancer: the Iowa Women's Health Study. Int J Cancer 2005 Nov 20;117(4):643-7.
(13) Molina-Montes E, Wark PA, Sanchez MJ, Norat T, Jakszyn P, Lujan-Barroso L, et al. Dietary
intake of iron, heme-iron and magnesium and pancreatic cancer risk in the European
prospective investigation into cancer and nutrition cohort. Int J Cancer 2012 Oct
1;131(7):E1134-E1147.
(14) Ward MH, Cross AJ, Abnet CC, Sinha R, Markin RS, Weisenburger DD. Heme iron from meat
and risk of adenocarcinoma of the esophagus and stomach. Eur J Cancer Prev 2012
Mar;21(2):134-8.
(15) Cross AJ, Freedman ND, Ren J, Ward MH, Hollenbeck AR, Schatzkin A, et al. Meat
consumption and risk of esophageal and gastric cancer in a large prospective study. Am J
Gastroenterol 2011 Mar;106(3):432-42.
6. Contact
Adresser CV + lettre de motivation à
:
Marie-Christine Boutron-Ruault
[e-mail]
Et Nadia Bastide
[e-mail]