Banque de questions

Banque de questions 2008-2009(4 TTR) 1
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Banque de questions examen 2008-2009 (4e TTR)
Partie 1 : La matière vivante
1) En quoi l’eau est-elle une « matière » importante pour le vivant ? Donnez au
moins deux propriétés de cette dernière et développez chacune d’entre-elles
R.
La molécule d’eau de structure telle que ci-dessus est une molécule importante pour la
vie
Ses propriétés de « polarité » font que cette molécule n’est pas gazeuse à température
ordinaire, les ponts hydrogènes font d’elle un liquide
GRANDE CAPACITE THERMIQUE
L'eau peut absorber ou libérer beaucoup de chaleur sans que sa propre température ne change de
façon significative.
Sa présence en si grande proportion dans la matière vivante prévient les changements soudains de la température
corporelle venant de facteurs externes (soleil..) ou internes (activité musculaire...)
GRANDE CHALEUR DE VAPORISATION
Lorsque l'eau s'évapore (se vaporise), elle passe de l'état liquide à l'état gazeux. Cette
transformation nécessite beaucoup d'énergie thermique utile quand nous transpirons : la sueur
en se vaporisant évacue une grande quantité de chaleur.
2) Donnez une brève classification des glucides avec un exemple de chacun d’entre-
eux ainsi que son rôle . (pas de formule)

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R :
 Les MONOSACCHARIDES ou sucres simples
Ex : Le GLUCOSE = sucre physiologique chez les animaux, sucre produit également par
la photosynthèse chez les végétaux,…...
(NB tout autre exemple convient)
Propriétés : Ils ont une saveur « sucrée »
Ils sont DIRECTEMENT ASSIMILABLES : ils passent directement dans le sang
 Les DISACCHARIDES ou sucres doubles
Ils sont formés de 2 monosaccharides liés chimiquement (polymères), leur formule générale
est Cn H2n-2
Ex Le SACCHAROSE ou sucrose = sucre de table tiré de la betterave , de la canne à sucre
c’est un polymère de : GLUCOSE et de FRUCTOSE
 Les POLYSACCHARIDES ou « sucres complexes »
Ils sont composés de plusieurs molécules de glucose unies entre elles.
On appelle POLYMERE une molécule formée par la liaison chimique d'un grand nombre de
petites molécules identiques appelées sous-unités
Propriétés : Ils ont une saveur « non sucrée »
Ils ne sont pas DIRECTEMENT ASSIMILABLES : ils doivent subir une étape de
« dégradation » avant passage ds le sang > sucres dits lents
Ex : L'AMIDON
C'est le sucre de RESERVE chez les VEGETAUX. On le trouve dans la pomme de terre, le blé, le
maïs ,....
(Il est insoluble dans l'eau froide et forme avec l'eau chaude une solution opalescente : l'empois
d'amidon)
NB un autre sucre peut convenir
3) Quelle est la particularité générale des sels minéraux , donnez ensuite un exemple
de ceux-ci et le(s) rôle(s) y associé(s) ?
R : Les sels minéraux sont indispensables à la vie des cellules animales ou végétales
mais en « très petite quantité ».
Le sel le plus abondant est le phosphate de calcium qui contribue à la dureté des os et des dents.
Sous forme ionique , les sels jouent un rôle vital dans le fonctionnement du corps.

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Les ions sodium (Na +) et potassium (K+) sont essentiels dans la transmission de l'influx nerveux ,
dans les contractions musculaires, dans les échanges membranaires,
Le fer ionisé (Fe2t+- Fe3+) est compris dans l'hémoglobine (protéine avec un groupement à fer) qui
transporte l'oxygène dans les globules rouges....
Chez les végétaux, les besoins en ions sont nécessaires à la croissance , c'est pour cela, par ex.
qu'on fournit aux plantes des engrais sous forme N :P :K (azote, phosphore, potassium) …….
4) Quelles sont les différences et les analogies existant entre l’amidon et la cellulose ?
Analogies : les deux sont des sucres chez les végétaux
Différences : amidon : sucre de réserve des végétaux
Cellulose : sucre de structure
Du point de vue digestif , la cellulose est capable d’être digérée par certains animaux
seulement et ce, à l’aide de bactéries cellulolytiques notamment dans l’estomac de
certains ruminants et/ou dans le caecum des chevaux
5) Donnez la structure simplifiée des phospholipides et leur rôle principal dans
l’organisme vivant ?
(v .cours)
Les phospholipides entrent dans la composition de la membrane cytoplasmique de toutes les
cellules vivantes,
6) Donnez 2 des cinq propriétés des lipides ?
R. :
o Sont moins denses que l'eau
o Sont INSOLUBLES DANS L'EAU , elles peuvent cependant former avec l'eau des
émulsions plus ou moins stables (émulsion = mélange « stable » de lipides et
d'eau ex : vinaigrette)
o Sont solubles dans l'éther, l'acétone, le benzène .... (solvants organiques)
o Tachent le papier: elles forment une tache translucide qui ne disparaît pas à la
chaleur
o Réagissent avec les bases fortes (soude caustique NaOH pour former des savons =
réaction de saponification)

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7) Définissez et/ou identifiez
7.1) glycogène : sucre de réserve des animaux, polymère de glucose
7.2) glucose : sucre de réserve des végétaux se polymérisant en amidon
7.3) émulsion : mélange d’eau et de lipides (ex vinaigrette , mayonnaise,..)
7.4) pont hydrogène : pont reliant un atome d’hydrogène et un atome d’oxygène, liaison
partielle étant responsable du fait que l’eau est un liquide
7.5) saponification : réaction impliquant un lipide et une basse forte, le produit de cette
réaction est un savon
7.6) Lien peptidique : lien reliant deux acides aminés entre-eux
7.7) groupement amine : un des groupements des unités de base des protéines les AA
(groupements azotés)
7.8) feuillet : type de structure secondaire des protéines caractéristique des protéines de
la soie notamment.
enzyme : catalyseur biologique permettant de faciliter les réactions biochimiques
7.10) lipase : enzyme pouvant dégrader des lipides (nomenclature des enzymes = nom de la
substance à dégrader ou à construire + ase)
8) Quels sont les constituants (« briques ») principaux d’une protéine, donnez-en la
structure simplifiée et comment ces derniers sont reliés entre-eux ?
R. : Les constituants principaux d’une protéine sont les acides aminés de formule
générale
Ces derniers sont reliés par un lien dit peptidique
Ils sont en général représentés par une abréviation de 3 lettres : ex : le glutamate (glu),
la glycine (gly)
9) Définissez la structure primaire d’une protéine !
R : Correspond à l'ordre d'enchaînement des acides aminés. La séquence est donnée en partant de
l'acide aminé N-terminal (extrémité NH2) vers le C-terminal (extrémité COOH) qui correspond au
sens de la synthèse des protéines.
AA- peptides ( AA ) n protéines (AA) n’ avec n’ >n

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10) Donnez les rôles des protéines dans toute matière vivante !! (+ un exemple)
11) Schématisez la structure primaire d’une protéine (prenez cinq acides aminés
(attention , je ne demande pas le nom des acides aminés))
12) Quelle est la différence majeure entre une structure tertiaire et une structure
quaternaire (donnez un exemple de chacune de ces structures et schématisez-les)
La protéine peut être représentée simplement (voir cours)
Partie 2 : Les formes de vie
1) Quels sont les moyens curatifs et préventifs pour les 3 agents infectieux vus au cours ? (
donnez ceux-ci sous forme de tableau)
Agent pathogène
Moyens de prévention
Moyens curatifs (guérir)
Virus
Vaccins (attention vaccins doivent
être adaptés souvent)
AZT ( zoovirax, ….) : agent utilisé
dans les tri-thérapies des sidéens
Bactéries
Vaccins
Antibiotiques : pénicillines,
céphalosporines, tétracyclines,…..
( attention aux phénomènes de
résistance)
Prions (agent de la vache folle)
Aucun actuellement
Aucun actuellement
2) Donnez la structure simplifiée d’un virus enveloppé ainsi que les étapes d’une infection
virale .
R : Capside + matériel génétique
AA1
AA2
AA3
AA4
AA5