Évaluation du potentiel antioxydant de plantes médicinales et

R
épublique Algérienne Démocratique et Populaire
Ministère de l’
Enseignement Supérieur et de la
Recherche Scientifique
Université d’Oran Es
-
S
é
nia
Faculté des Sciences
Département de Biologie
Mémoire
en vue de
l’obtention du diplôme de
Magister en Biolo
gie
Option
: Bio
chimie
végétale appliquée
Thème
Présenté par
:
M
lle
RACHED
Wahiba
.
Soutenu le
: 08/03/2009
devant la commission d
u jury
:
Mr
BELKHODJA Moulay
Prof. Université d’Oran
Président
Mr
CHERITI Abdelkrim
Pr
of. Centre Universitaire de Béchar
Examinateur
M
me
BENNACEUR Malika
M.C. Université d’Oran
Examinatrice
Mr
MAROUF Abderrazak
Prof.
Université d’Oran
Rapporteur
Année universitaire : 2008
–
2009
É
valuation du potentiel antioxydant de plantes
médicinal
es et analyse phytochimique.

Remerciement
s
Ce travail a été réalisé au Laboratoire de Biochimie Végétal
e
et des Substances
Naturelles (Département de Biologie, Faculté des Sciences, Université d’Oran, Es
-
Sénia), sous la direction de Monsieur Abderrazak MAROUF, Maitre de conférences,
à
j
'exprime
mes profonds remerciements et ma vive reconnaissance pour son attention,
s
a
disponibilité et pour le temps
qu'il
m’a consacré pour corriger ce manuscrit.
Je remercie Monsieur le Professeur Belkhodja Moulay d’avoir accepté d’assurer la
Préside
nce
de jury de mon mémoire de magistère.
Je remercie également Monsieur Cheriti Abdelkrim, Professeur au centre
Universitaire
de Béchar, d’avoir accepté d’examiner ce travail
Je veux témoigner mon immense gratitude à Madame Bennaceur Malika, Maître
de co
nférences, d’avoir accepté d’examiner ce mémoire. Je tiens à la remercier pour son
aide, sa grande disponibilité, pour ses nombreux conseils, sa bonne humeur et sa
gentillesse.
Un grand merci à mes amis et collègues du laboratoire de biochimie végétale et
des substances naturelles, en particulier : Zeghada Fatima Zohra, Fasla Nawel,
Benahmed Fatiha, Bennamar Houari, Bengag Amine, Chaib Faiza, Bouziane Belkheir,
Melliani Saliha et Bouabedallah Salima pour leurs bonnes humeurs et tous les bons
moments passés
ensemble.
Je tiens vivement à remercier Madame Ighil Hariz Zohra et Madame
Bouabdallah Louiza pour leurs conseils, leurs encouragements et leur sympathie.
Mes remerciements vont à nombreuse personnes qui m’ont apporté leur aide tout
au long de ce mémoire
: Tahri Amina (laboratoire d'Écopédologie), Souad (laboratoire de
Botanique), Nadia (Laboratoire d'Ecophysiologie Végétale), Khalida (LBM) et Amina
(Laboratoire de Biotechnologie).

Dédicace
:
Avant de dédier ce travail
Je tiens d’abord à remercier
?Ç
,
,
le Tout Puissant,
qui nous
a permis de mener à bien ce modeste travail.
Je
dédie ce travail à mes
parents,
A
mes grand
s mères et mon grand père «
Haj Mkadam
»
A
mes sœurs
: Fatima Z et Hajer,
A
mes frères
: A.E.K
ader
. et
Badredine.
A
mes tentes et
mes cousins
: Tata, Alia, Malike, Safia, Mohamed et Fati.
A
mes
proches
amies
: Souria, Fatima,
Amina,
Asmaa,
Latifa, Asma
a
et Mokhtaria.
A
tous mes collègues et amis.
A
notre terre sainte
Palestine.

AcOEt
:
Acétate d’éthyle
AcOH
:
Acide acétique
AlCl
3
:
Chlorure d’aluminium
CAT
:
Catalase
CCM
:
Chromatographie sur couche mince
CH
2
Cl
2
:
Dichlorométhane
CHCl
3
:
Chloroforme
AG
:
Acide gallique.
d
:
Densité
DO
:
Densité optique
DPPH
:
2,2
-
diphénylpicrylhydrasyl
E.O.R
:
espèces oxygénées réactives
EC
:
É
quivalent.
EtOH
:
É
thanol
fig.
:
F
igure
GHS
:
Glutathion
GPX
:
Gluthatiumperoxydase
GSSH
:
Gluthation
-
disulfure
H
2
O
2
:
Péroxyde d'hydrogène.
H
2
SO
4
:
Acide sulfurique
HCl
:
Chlorure
d’hydrogène
HCOOH
:
Acide formique
IC
50
:
Concentration nécessaire pour inhiber 50 % du radical DPPH
IP
:
Pourcentage d’inhibition
KOH
:
Hydroxyde de potassium
MeOH
:
Méthanol
MS
:
Matière sèche
Na
2
CO
3
:
Bicarbonate de sodium
NaNO
2
:
Nitr
i
te de sod
ium
NaOH
:
Hydroxyde de sodium
n
-
BuOH
:
n
-
Buthanol
NH
4
OH
:
Hydroxyde d’ammoniaque
1
O
2
:
Oxygène singulet
O
2
°
-
:
Radical superoxyde.
OH°
:
Radical hydroxyle
p/v
:
Poid par volume
PEG
:
Polyéthylène glycole
PM
:
Poid moléculaire
R
2
:
Cœfficient de
corrélation
Rf
:
Rapport frontal
ROH
:
Alcool.
ROO°
:
Radical peroxyle.
ROOH
:
H
ydroperoxyde lipidique