Les flavonoïdes n`ont pas tous les mêmes effets sur le système

Dès les années 30, des scientifiques hongrois avaient
identifié une substance issue de la peau du citron qui
diminuait la perméabilité des capillaires sanguins et
améliorait le purpura des sujets ne répondant pas au
traitement par la vitamine C. D’autres chercheurs ont montré
depuis que cette substance appelée «vitamine P» contenait
plusieurs composés dont un flavonoïde.
Les flavonoïdes sont des pigments hydrosolubles
responsables de la couleur des végétaux. Il en existe plus de
4000 variétés regroupées en 6 classes principales. Ils
appartiennent au groupe des polyphénols et ont des
propriétés antioxydantes supérieures à celles des vitamines.
Leur consommation varie selon les pays, de 2,6 mg/j en
Finlande à 68 mg/j au Japon. Des chercheurs hollandais ont
montré en 1990 que les flavonoïdes avaient un effet
protecteur sur la mortalité coronarienne. D’autres études
ayant confirmé ce résultat, de nombreux espoirs reposent sur
les effets possibles des flavonoïdes sur la santé.
Cette méta analyse de 133 essais randomisés versus groupe
témoin a permis de préciser les effets des flavonoïdes sur les
facteurs de risque cardiovasculaires et le tonus vasomoteur.
Les données exploitées montrent que la consommation de
chocolat noir augmente la vasodilatation dépendante du flux
sanguin de 4,0% lors d’une consommation occasionnelle et
de 1,4% lorsqu’il s’agit d’une consommation régulière. La
réduction de la pression artérielle systolique de 5,9 mm Hg
observée après l’ingestion chronique de chocolat ou de cacao
pourrait, sur la base des estimations actuelles, diminuer le
risque de maladie coronarienne de 8% et la mortalité
coronarienne de 5% au niveau d’une population. Le thé vert
et les protéines issues du soja sont sans action sur le
cholestérol HDL mais diminuent le taux de cholestérol LDL
de 0,2 mmol/l. Cette diminution, cliniquement significative,
pourrait, selon les auteurs, réduire la mortalité d’origine
coronarienne de 6%. Aucun effet avec les produits dérivés
du soja, comme le tofu par exemple, n’a été retrouvé sur les
facteurs de risque cardiovasculaire.
En revanche, comme pour toute intervention, il existe
certains risques liés à la consommation de ces aliments, qui
sont à prendre en considération,. La pression artérielle, par
exemple, augmente après l'ingestion de thé noir. La
consommation quotidienne de 50 g de chocolat, dose
généralement utilisée dans les essais, apportent 15 g de
matières grasses et 230 kcal, soit 10% de l'apport
énergétique quotidien et 25% des besoins en lipides, ce qui
peut avoir un effet négatif sur le poids et l’équilibre
alimentaire. La diminution de LDL est obtenue en buvant 2 à
5 tasses de thé vert par jour, correspondant à la moitié des
besoins hydriques quotidiens ou en consommant 20 à 60 g
de protéines de soja c’est à dire les ¾ des apports
recommandés en protéines alors que les nutritionnistes
conseillent de varier les sources en raison de leur
biodisponibilité, leur composition en acides aminés et de
leur association à d’autres nutriments comme le calcium ou
le fer.
Les éditorialistes de cet article précisent que la plupart des
études référencées n’ont pas utilisé de flavonoïdes isolés et
que les effets observés pourraient être dus à d’autres
substances contenues dans les aliments étudiés, comme le
tryptophane, la caféine, la théobromine, le magnésium ou le
potassium. De nombreuses incertitudes demeurent donc
quant aux effets potentiels de ces substances contenues dans
notre alimentation. Alors que faire ? Consommons les
aliments riches en flavonoïdes que nous apprécions le plus,
pensons aux oignons et au persil dans nos préparations
culinaires, buvons du thé vert, un verre de vin rouge,
savourons des fruits et pour finir accordons nous une petite
part de chocolat noir.
Les flavonoïdes n’ont pas tous les mêmes effets sur le système
cardiovasculaire.
Sylvie Lauque,
Successful Aging, Boulogne Billancourt.
Af 561-2008 ©2008 Successful Aging SA
Hooper L, Kroon PA, Rimm EB, Cohn JS, Harvey I, Le Cornu KA, Ryder JJ, Hall WL, Cassidy A. Flavonoids,
flavonoid-rich foods, and cardiovascular risk: a meta-analysis of randomized controlled trials. Am J Clin
Nutr. 2008;88:38-50.
Les différentes classes de flavonoïdes et leurs principales sources alimentaires.
Anthocyanines baies
Flavanones agrumes
Flavonols, dont quercétine oignon, brocoli, thé, pomme
Flavones persil, céleri, citron, tangerine
Isoflavones /phytoestrogènes protéines isolés du soja, tofu
Catéchines /flavanols /proanthocyanidines thé, chocolat, pomme, vin rouge, raisin, baies