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CARNET N° 11
PAR
SYLVAIN LEFEVERE
Assistant à l'Institut royal des Sciences naturelles
de Belgique
Ed ité par le Patrimoine
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de l'In st itut royal des Sciences naturelles de Belgique
RUE VAUTIER, 31. BRUXELLES 4
196 5
TOUS DROIT S RESERVE S

Crangon vulgaris ( Fabricius) 1798.

.·
LA CREVETTE
Crang on vulgaris (Fabdciu s) 1798.
':E!..,etJ crevettetJ.
LECTURE
Dan s le langage cou rant, on d és i gn e asse z fr équ emme nt so us le nom de
c revett es deux c rustacés a ppa r entés, ma is de genres différents. Les gastronomes
ne sauraient effe ct u er cette confusion puisqu'il s'ag it de la " Crevette grise "
d 'u ne part et de la " Creve tte rose ou Bouqu et ", d 'autre part. La se c ond e se
reconn a ît sa ns diffi cu lt é à la de ntelure qu'elle port e sur la têt e (Palémon port e-
scie).
Le s crevettes grises sont de s animaux pre sque transparents, grisâtr es ou ver-
dâtre s, marqués so u ve nt d'une infinité de point s ou de lignes noires. Voici
comment v ous pouv ez mettre à profit cette tr an sparence en vue d'une amu-
sa n te observation. Placez quelques crevettes dan s un aquarium ou à défaut d ans
une simple cuvet te; puis offre z-leur quelques fr iandises de l eur goût : un
fr agment de moule ou un morceau de fromage. du gruyère par exemple. Le s
cr
evettes, en effet, adorent ce dernier. Vous les ver r ez se di sp uter cette
nou rri ture et , e nv iron un quart d'heure après, vous pourrez en suivre la
marche dans l eur estomac . Autre expérience : vous l es verrez acco urir vers une
lu mière que vous l eur présenterez .
Extrait d'un volume de la collecti on Tout e la Natu re. André Manciot, Coquillages, Animaux
marins, Poissons du Littoral français, Paris.
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'é-racluction cl' un ancien texte néerlanclaiô.
LECTURE
... La Crevette ou Chevrette, petit crustacé dont la chair cuite est excellente,
est une d es esp èces marines les plus prolifiques. Elle se pêche près des estrans
de nos p ays~ ba s en quan tités tell es , que cela est presque inconcevable; d'ailleurs
beaucoup de gens gagnent leur vie uniquement par la vente des c re ve ttes.
La fe rtilit é de ce lle s~ci est indescriptible ; durant ]'été, les femelles portent tou~
jours des œufs. Le s œuf s l es plus brun s, sont ceux d ont l'éclosion est la plus
proche.
Un cre ve tt ier ayant une longue expérience m'a certifié qu'à chaque marée
de vive~eau , (elles on t li eu l ors de la pleine l une ou de la nouvelle lune) une
grande partie des crevettes lâchent l eurs larves . Ces femelles s'avèrent bien
plus moll es q ue les aut res. Le pêcheur assurait pou vo ir discerner ces creve ttes
à vue lorsqu'elle nagent dans un panier. De nouveaux œufs leur "pouss e
au corps ", l es l arves à peine écloses.
Traduit de : Job Baster, Natuurk u ndige Uitspanningen, behelzende eenige waameemingen ove r
sommige Zee-planten en Zee-insecten, benevens derzelver Zaadhuisjes en Eij em esten,
Haarlem, 1765.
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Introduction
Chers amis à ter re,
Chacun de vous connaît les crevettes appétissantes, les pittoresques bateaux
crevettiers, l'attroup ement fébrile lor s des ventes aux enchères à la minque ( 1)
ainsi que les pêcheurs crevettiers à la peau tannée par le vent et le soleil.
La crevette grise est tr ès prolifiqu e, quelle que so it la plainte répétée par
la presse : « Les pêches crev ettière s ne rapportent plus rien ».
Les jeunes femelles portent une ponte de douze à quinze cents œufs; les
plus vieilles crevettes par contre pondent neuf mille à quatorze mille œufs .
Mais, bien p lus , des biologistes ont constaté que le s crevettes peuven t pondre
deux et même trois fois par an en mer du Nord allemande, pour autan t que les
conditions atmosphériques s 'y prêtent.
Le climat peut donc expliquer les mauvaises pêches. En outre , une ou plu -
sieurs pontes réussissent parfois médiocrement. Le s larves font partie du planc-
ton et vivent donc d ans les couches de su rface où les changements climatiques
son t le s plus violents . Des répercussions néfastes ne se remarquent pas avant
deux ans, l es crevette s atteignant un e t~ille comm erc iale au co urant de la
deuxième année. Fort heureusement, la Nature a prévu une grande pro~
lifération .
Permett ez- moi de laisser la paro le au savant : Le nom scienti fique de la
crev ette, Crangon vulgaris signifie : Crevette commune . La crevette est un
ar th ropode et plus particulièrement un crustacé. Tous l es arthropodes ont une
ca rap ace dont l es segments se soude nt à la manière d'un soufflet d'accordéon.
La c roi ssa nce des crustacés s'effectue par petites étapes, car la carapace ne
grandit pas. Au cours d'une vie de trois ans , la crevette change plus de trente
fois de carapace.
Comme crustacés à grande queue (Macroures) je ci terai, outre les crevettes,
le cardina l des mers : le homard (H oma rus gamm arus Linné) , la langou stine
(Nephrop s norvegi c us Linné) , la la ngouste (Palin urus elephas Fabricius),
le palémon variable (P alaem onete s varians Leach) qui est la crevette trans~
parente des eaux saumâtres.
Ajoutons : le bernard~l'hermite (Pagurus bemhardus Li nné) qu i protège
son abdomen mou dans une coquille de Bu ccin ou de Pourpre; le diogène
( l) Terme employé en Belgique pour désigner la halle à m aré e.
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