Les bons gestes du mois - Le blog de Marcotullio Traiteur
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RESTO GRATUIT PROS MAI 09 8/10 RUE DES BLES 93210 LA PLAINE SAINT DENIS - 01 49 98 58 45 Mensuel Surface approx. (cm²) : 309 Page 1/2 Les bons gestes du mois Quelques exemples de gestes simples et gratuits pour vous aider à économiser l'eau et donc à réduire vos factures: • Repérer les fuites d'eau et agir immédiatement: un robinet qui goutte engendre 250 litres de perte par jour. • Laver les légumes dans une grande bassine plutôt que sous le robinet et réutiliser l'eau pour arroser vos plantes ! • Laisser décongeler à l'air ambiant ou frais et non avec de l'eau. • Inviter vos clients et votre équipe à éco- TRAITEURS 0705889100505/CMM/AYM/3 Eléments de recherche : nomiser l'eau à l'aide d'affichettes dans les toilettes, en cuisine. Pour vos espaces extérieurs : • Récupérer l'eau de pluie pour arroser les plantes ou après adaptation technique, pour alimenter les réservoirs des WC. • Installer un goutte-à-goutte et couvrir le sol (avec vos déchets verts broyés ou « mulshing ») dans les massifs. LES TRAITEURS DE FRANCE : appellation citée, association des traiteurs français, toutes citations RESTO GRATUIT PROS MAI 09 8/10 RUE DES BLES 93210 LA PLAINE SAINT DENIS - 01 49 98 58 45 Mensuel Surface approx. (cm²) : 309 Page 2/2 2 questions à... Alain Marcotullio, président de Marcotullio Traiteur et vice-président chargé de la Commission développement durable de l'association Traiteurs de France (TOP). Comme traiteur organisateur de réceptions, quels types d'actions de développement durable faites-vous? Des offres de menus écoresponsables (avec produits de saison et/ou issus du commerce équitable). Côté opérationnel, nous utilisons des sacs poubelles biodégradables, trions nos déchets, compostons, utilisons le bambou et le tissu, plutôt que le papier et du plastique, mais aussi des couverts en bois issus de la ref orestation ! La chaleur des groupes frigo est récupérée pour chauffer l'eau de la cuisine... Et, côté social, nous formons de jeunes Africains au métier de traiteur pour qu'ils l'exercent dans leur pays. Dans le cadre de vos fonctions au sein de Traiteurs de France, quelles mesures avez-vous prises? La 1™ mesure est la création de notre propre charte, les 5 commandements pour devenir « écotraiteur », avec la volonté que les 38 ÎDF soient tous engagés pour novembre 2009. 1. Écoengagé : actions envers le développement durable et sur l'environnement, prestations écoconçues pour les clients. 2. Écocitoyen : actions sur le voisinage (bruit, local poubelles), être vecteur de développement durable dans leur commune, ville, association... 3 Écosocial : recrutement, formation, management, vie de l'entreprise, parité, diversité, handicap... 4. Écoéquitable : mise en avant du commerce équitable, engagement sur les produits locaux, respect de la saisonnalité des produits, transports plus écolo... 5. Écoéco: travail sur les économies d'énergie.Ensuite, nous avons beaucoup d'autres projets dont celui de formations spécifiques à la démarche environnementale. Réalisée en partenariat avec le cabinet conseil François-Tourisme-Consultants, organisateur d'Ecorismo, le forum-salon national des écoproduits et solutions environnementales pour l'hôtellerie, le camping, la restauration, les collectivités et le tourisme, www.francoistourismeconsultants.com - www.ecorismo.com TRAITEURS 0705889100505/CMM/AYM/3 Eléments de recherche : LES TRAITEURS DE FRANCE : appellation citée, association des traiteurs français, toutes citations
