De la plante sauvage à la plante domestiquée

De la plante sauvage à la plante domestiquée
Thème 1-A-5 Les relations entre organisation et mode de vie, résultat de l'évolution : l'exemple de la vie fixée chez les plantes.
L'organisation fonctionnelle des plantes (angiospermes) est mise en relation avec les exigences d'une vie fixée en relation avec deux
milieux, l'air et le sol. Au cours de l'évolution, des processus trophiques, des systèmes de protection et de communication, ainsi que des
modalités particulières de reproduction se sont mis en place. L'objectif de ce thème est, sans rentrer dans le détail des mécanismes, de
comprendre les particularités d'organisation fonctionnelle de la plante et de les mettre en relation avec le mode de vie fixé.
Bilans : schéma général de la plante, organisation et fonction de la fleur.
Thème 2-B La plante domestiquée
Les plantes (on se limite aux angiospermes), directement ou indirectement (par l'alimentation des animaux d'élevage) sont à la base de
l'alimentation humaine. Elles constituent aussi des ressources dans différents domaines : énergie, habillement, construction, médecine,
arts, pratiques socioculturelles, etc. La culture des plantes constitue donc un enjeu majeur pour l'humanité.
Sans chercher l'exhaustivité, il s'agit de montrer que l'Homme agit sur le génome des plantes cultivées et donc intervient sur la
biodiversité végétale. L'utilisation des plantes par l'Homme est une très longue histoire, qui va des pratiques empiriques les plus
anciennes à la mise en œuvre des technologies les plus modernes.
Bilan : sélection génétique des plantes ; génie génétique.

I – Les adaptations à la vie fixée
Contrairement à la plupart des animaux, les plantes ne peuvent pas se déplacer pour
s’approvisionner, se reproduire ou fuir les prédateurs. Au cours de leur histoire évolutive, elles ont
développé des adaptations pour assurer ces fonctions.
1) Prélever la matière et l’énergie
Connaissances :
Les caractéristiques de la plante sont en rapport avec la vie fixée à l'interface sol/air dans un milieu variable au cours du temps.
Elle développe des surfaces d'échanges de grande dimension avec l'atmosphère (échanges de gaz, capture de la lumière) et avec
le sol (échange d'eau et d'ions).
Objectif et mots-clés. Il s'agit d'aboutir à une vue globale de la plante, de ses différents organes et de leurs fonctions. Un schéma
fonctionnel synthétique permet de présenter les notions à retenir. L'étude d'une coupe anatomique permet de repérer les deux
grands types de tissus conducteurs.
(Collège. Première approche de l'organisation végétale.)
[Limites. Le raisonnement s'appuie uniquement sur l'observation d'une plante en tant qu'organisme. L'anatomie végétale n'est
pas un objectif de formation : on se limite au repérage du phloème et du xylème et à l'indication de leurs rôles - sans mécanisme
- dans la conduction des sèves. Les mécanismes immunitaires des végétaux ne sont pas au programme.]
Pistes. Modélisation fractale de l'augmentation de surface du système foliaire ou racinaire. Étude d'hormones végétales et de
leurs actions sur la croissance, le passage de la mauvaise saison.
Rappel : équation de la photosynthèse
6 CO
2
+ 6 H
2
O  C
6
H
12
O
6
+ 6 O
2
Pour réaliser la photosynthèse, la plante a besoin de CO
2
, d’eau et de sels minéraux. Elle a aussi
besoin d’être éclairée.
La lumière est captée au niveau des feuilles ainsi que le CO
2
qui pénètre par des structures
spécialisées (stomates).
L’eau et les sels minéraux (sous forme d’ions solubles) sont prélevés par les racines.
Feuilles et racines représentent une très grande surface d’échange par rapport au volume de la
plante.
2) Distribuer la matière
Des systèmes conducteurs permettent les circulations de matières dans la
plante, notamment entre systèmes aérien et souterrain.
L’eau et les sels minéraux prélevés par les organes
souterrains sont transportés jusqu’aux organes aériens
par des vaisseaux qui constituent un tissu : le xylème. Ce
liquide constitue la sève brute.
Il en va de même pour la sève élaborée, qui contient les
produits de la photosynthèse, transportés par d’autres
vaisseaux constituant le phloème.
(schéma de synthèse)

3) Se défendre
Elle possède des structures et des mécanismes de défense (contre les agressions du milieu, les prédateurs, les variations
saisonnières).
La plante doit faire face aux agressions du milieu et des autres êtres vivants sans pouvoir se
déplacer.
1
er
exemple : limiter la déshydratation
Pour limiter les pertes d’eau, l’épiderme de la plupart des plantes est couvert d’une cuticule cireuse
imperméable. Les échanges gazeux sont ainsi limités aux stomates qui sont plus nombreux sur la
face inférieure (moins exposée au soleil) et qui peuvent se fermer en cas de forte chaleur.
Ex 7 p. 114
(voir spé)
(cas du chêne liège / feu)
2
ème
exemple : passer la mauvaise saison
Pour passer l’hiver, les plantes adoptent des stratégies différentes. Certaines adoptent un cycle
biologique annuel (germination au printemps, mort en hiver), d’autres sont vivaces mais perdent
leurs feuilles etc …
3
ème
exemple : dissuader les herbivores
(p.97)
Pour limiter la prédation, la plante peut utiliser des défenses mécaniques (ex : épines) ou chimiques
(ex : laurier rose).
Exemple de l’acacia (épines, tanins, fourmis). Mimosa pudica.

4) Se reproduire
L'organisation florale, contrôlée par des gènes de développement, et le fonctionnement de la fleur permettent le rapprochement
des gamètes entre plantes fixées.
La pollinisation de nombreuses plantes repose sur une collaboration animal pollinisateur/plante produit d'une coévolution.
À l'issue de la fécondation, la fleur se transforme en fruits contenant des graines. La dispersion des graines est nécessaire à la
survie et à la dispersion de la descendance. Elle repose souvent sur une collaboration animal disséminateur/plante produit d'une
coévolution.
Objectif et mots-clés. Fleur, pistil (ovaire, ovule), étamine, pollen. Fruit, graine. Pollinisation par le vent et les animaux.
[Limites. Seule une vision élémentaire de la reproduction sexuée est ici attendue. Sont explicitement hors programme : la
structure du grain de pollen, sa formation, les mécanismes de la double fécondation, les mécanismes de formation de la graine
ou du fruit. La coévolution est constatée comme un résultat, mais ses mécanismes ne sont pas demandés. La connaissance
exhaustive des gènes du développement floral.]
Pistes. Études de coévolution. Étude des mécanismes de transformation de la fleur en fruit.
Comme tous les eucaryotes, les plantes ont recours à la reproduction sexuée. Cette fonction est
assurée par un organe : la fleur.
La plupart des fleurs sont hermaphrodites, c'est-à-dire qu’elles contiennent à la fois les organes
reproducteurs mâles (étamines) et femelles (pistil).
Ces organes reproducteurs sont protégés par des
couronnes d’éléments protecteurs : sépales et pétales.
Les étamines produisent les grains de pollen qui
contiennent les gamètes mâles. Ces derniers vont se
déposer sur le pistil de la même fleur (autofécondation) ou
d’une autre fleur. Ils développent alors un tube pollinique
qui va acheminer le gamète mâle jusqu’à l’ovule, situé dans
l’ovaire.
L’ovule fécondé donnera la graine, tandis que le reste de la
fleur, en particulier la paroi de l’ovaire, donnera le fruit.
Les fruits ou les graines seront ensuite dispersés par le vent ou les animaux.
Les animaux, et en particulier les insectes, interviennent souvent dans la pollinisation et la
dispersion des graines. Pour attirer les insectes, les fleurs émettent plusieurs signaux : odeur,
couleurs vives, forme des pétales, nectar sucré etc …
Cette collaboration entre espèces animales et végétale est le résultat d’une longue coévolution. Au
cours de ce processus, la plante et l’animal se sont adaptés l’un à l’autre, par le mécanisme de la
sélection naturelle.
L’organisation de la fleur est déterminée par des gènes du développement regroupés en familles
multigéniques. Comme chez les animaux, la mutation de ces gènes entraîne le remplacement d’une
partie de la fleur par une autre (ex : sépales remplacés par des pétales).

II – La plante domestiquée
Connaissances :
La sélection exercée par l'Homme sur les plantes cultivées a souvent retenu (volontairement ou empiriquement) des caractéristiques génétiques
différentes de celles qui sont favorables pour les plantes sauvages.
Une même espèce cultivée comporte souvent plusieurs variétés sélectionnées selon des critères différents ; c'est une forme de biodiversité.
Les techniques de croisement permettent d'obtenir de nouvelles plantes qui n'existaient pas dans la nature (nouvelles variétés, hybrides, etc.).
Les techniques du génie génétique permettent d'agir directement sur le génome des plantes cultivées.
Objectifs et mots-clés. Il s'agit de montrer les différentes modalités d'action humaine sur les caractéristiques génétiques des plantes cultivées.
[Limites. Les éléments scientifiques introduits ici permettent un débat sur l'usage de telle ou telle méthode, mais il n'entre pas dans les objectifs de
l'enseignement scientifique de trancher, à lui seul, la controverse.]
Convergences. Histoire des arts : la modification des aliments de l'Homme au travers de leur représentation picturale. Histoire et géographie :
histoire des plantes cultivées et des civilisations.
1) La domestication par la sélection
La sélection exercée par l'Homme sur les plantes cultivées a souvent retenu (volontairement ou empiriquement) des caractéristiques génétiques
différentes de celles qui sont favorables pour les plantes sauvages.
Une même espèce cultivée comporte souvent plusieurs variétés sélectionnées selon des critères différents ; c'est une forme de biodiversité.
Avant de se sédentariser, l’homme vivait de la cueillette et de la chasse.
En se sédentarisant, il a commencé à cultiver certaines plantes sauvages, et à ressemer une partie des
graines récoltées.
Plus ou moins volontairement, il a favorisé à chaque semis les variétés qu’il préférait. Sous l’effet de
cette sélection, les variétés cultivées se sont progressivement distinguées génétiquement de leur
ancêtre sauvage.
(livre p.246)
Au final, la plante domestique présente des caractéristiques intéressantes pour l’alimentation humaine,
mais bien souvent défavorables pour la survie du végétal en milieu sauvage. Les plantes domestiques
sont ainsi beaucoup moins rustiques que leurs ancêtres.
Cette sélection a un impact sur la biodiversité. Les nombreuses variétés issues d’un unique ancêtre
sauvage contribuent à l’augmenter, mais à l’échelle locale, la monoculture la réduit considérablement.
(p.248)