Biochimie des activités physiques et sportives

Jacques Poortmans
Avec la collaboration de Nathalie Boisseau
Biochimie des activités
physiques et sportives
9 782804 171605
ISBN : 978-2-8041-7160-5
Conception graphique : Primo&Primo / Photos : Gettyimages/Iconotec
BIACPHYSPO
Biochimie des activités physiques et sportives Jacques Poortmans
Avec la collaboration de Nathalie Boisseau
2eédition
Cet ouvrage aborde les différentes adaptations métabo-
liques et hormonales sous-tendues par l’exercice phy-
sique et l’entraînement. Son originalité repose sur un
bref rappel théorique des cycles biochimiques, suivi par
une approche méthodologique des techniques d’inves-
tigation du métabolisme énergétique et des différents
systèmes pourvoyeurs d’énergie. Quelque 384 figures et
80 tableaux illustrent et synthétisent les apports scien-
tifiques réalisés tant chez l’animal que chez l’homme.
L’inclusion de plus de 4000 références permet au lecteur
de retrouver les publications relatives aux expérimenta-
tions et concepts originaux.
Chaque chapitre introduit brièvement les cycles métabo-
liques inhérents aux différentes catégories de substrats
énergétiques impliqués dans la contraction musculaire.
Les mécanismes d’adaptation sont analysés en fonction
de l’intensité, de la durée de l’exercice, de l’âge, du sexe
et de l’entraînement. L’accent est également mis sur les
contraintes métaboliques et hormonales limitant la
performance physique. Les deux derniers chapitres
apportent des informations précises sur le stress oxyda-
tif et la fatigue engendrés par l’exercice intense.
Un résumé succinct et des questions de révision aident
le lecteur dans sa démarche de compréhension. Un glos-
saire en fin d’ouvrage facilite la définition des termes
usuels.
Public :
L’ouvrage est destiné aux chercheurs en physiologie
de l’exercice et du sport, aux enseignants et aux
étudiants des 2eet 3ecycles en sciences et techniques
des activités physiques et sportives (Facultés des
Science du Sport). L’ouvrage sera également un outil
précieux à toute personne travaillant dans le domaine
de la pratique sportive (médecins du sport, kinésithéra-
peutes, entraîneurs, directeurs techniques, etc.) et à
tout sportif désireux de comprendre les mécanismes
de la performance physique.
Présentation de l’auteur :
Jacques R. Poortmans
Professeur à la Faculté des Sciences de la Motricité de
l’Université Libre de Bruxelles où il a enseigné la biochimie des
activités physiques et la nutrition du sportif. Fondateur et
président honoraire du « International Research Group
on Biochemistry of Exercise» qui organise des Congrès et des
Cours internationaux sur la biochimie de l’exercice et de
l’entraînement. Il est «Fellow» de l’«American College of
Sports Medicine» et du «European College of Sports Sciences».
Il est également membre de comités de lecture de plusieurs
revues scientifiques internationales. Ses travaux de recherche
portent essentiellement sur le métabolisme des protéines lors
de l’exercice physique et les compléments nutritionnels desti-
nés aux sportifs.
Nathalie Boisseau
Nathalie Boisseau est professeur en physiologie du Sport à
l’UFRSTAPS de Clermont-Ferrand et directrice du laboratoire des
adaptations métaboliques à l’exercice en conditions physiolo-
giques et pathologiques (AME2P). Elle mène au sein de ce labo-
ratoire des travaux de recherche orientés vers l’adaptation du
métabolisme énergétique à l’exercice en fonction de l’âge et du
sexe et s’intéresse particulièrement aux aspects nutritionnels
relatifs à la pratique sportive.
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physiques et sportives
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II
Chapitre 1 Racines histoRiques de la biochimie des activités physiques et spoRtives
Collection dirigée par le Pr Véronique Billat (université d’Évry-Val-d’Essonne – Genopole®
directrice de l’Unité Inserm 902, Biologie intégrative des adaptations à l’exercice)
et le Dr Jean-Pierre Koralsztein (Centre de médecine du sport CCAS, Paris)
La collection Sciences et pratiques du sport réunit essentiellement des ouvrages scientifiques et technologiques pour les premier et
deuxième cycles universitaires en sciences et techniques des activités physiques et sportives (STAPS), sans omettre les professionnels
du sport (médecins, entraîneurs, sportifs).
La collection a pour objectifs de :
• consolider un objet scientifique au champ des activités physiques et sportives ;
• conforter un champ nouveau de connaissances. Il s’agit d’explorer les activités physiques et sportives pour en faire un objet de
recherche et de formation.
Cette collection comprend deux séries d’ouvrages, dans deux formats différents :
• une série SCIENCES DU SPORT composée d’ouvrages donnant les bases des sciences d’appui appliquées à la performance sportive ;
• une série SCIENCE PRATIQUE des activités physiques et sportives (APS) confrontant les savoir-faire aux méthodologies scientifiques,
cela pour une APS particulière.
ScienceS du Sport
P. Grimshaw et al. ..................Biomécanique du sport et de l’exercice
N. Boisseau et al. ..................La Femme sportive
s. Jowett, D. LavaLLée ...............Psychologie sociale du sport
a. DeLLaL .........................De l’entraînement à la performance en football
e. vaN PraaGh .....................Physiologie du sport : enfant et adolescent
J.h. wiLmore, D.L. CostiLL ............Physiologie du sport et de l’exercice. Adaptation physiologique à l’exercice physique (4e édition)
C.m. thiéBauLD, P. sPrumoNt ..........Le Sport après 50 ans
F. GraPPe ........................Cyclisme et optimisation de la performance
w.D. mC arDLe, F.i. KatCh, v.L. KatCh ...Nutrition & performances sportives
v. BiLLat .........................Physiologie et Méthodologie de l’entraînement. De la théorie à la pratique (2e édition)
r.h. Cox ........................Psychologie du sport
J.r. PoortmaNs, N. Boisseau ..........Biochimie des activités physiques et sportives (2e édition)
e. NewshoLme, t. LeeCh, G. Duester ....La Course à pied. Bases scientifiques, entraînement et performances
C.m. thiéBauLD, P. sPrumoNt ..........L’Enfant et le sport. Introduction à un traité de médecine du sport chez l’enfant
r. PaoLetti .......................Éducation et motricité. L’Enfant de deux à huit ans
D. riChé .........................Micronutrition, santé et performance
v. BiLLat, C. CoLLiot ................Régal et performance pour tous
t. PaiLLarD ........................Optimisation de la performance sportive en judo
F. GraPPe ........................Puissance et performance en cyclisme. S’entraîner avec des capteurs de puissance
Science pratique
v. BiLLat .........................L’Entraînement en pleine nature
m. ryaN .........................Nourrir l’endurance
G. miLLet, L. sChmitt ................S’entraîner en altitude
K. JorNet BurGaDa, F. DuraND .........Physiologie des sports d’endurance en montagne
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