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Pain, céréales
et pommes
de terre
Croissants, gaufres, pommes
de terre frites, pommes de terre
rôties, céréales sucrées pour
le petit-déjeuner.
Céréales ranées (blanches),
par exemple pain, riz et pâtes
blancs, biscuits.
Pommes de terre écrasées.
Céréales, pain, riz, pâtes entières, ocons d'avoine
pour le petit déjeuner sans sucre ajouté.
Pommes de terre bouillies.
Fruits et
légumes
Légumes gratinés, préparés
au beurre ou dans une sauce
à base de crème.
Fruits au sirop en conserve
(sans excès de sirop),
jus de fruits.
Fruits et légumes frais, congelés ou séchés.
Légumes en conserves (rincez si en conserve
avec du sel).
Viande, poisson
et produits
alternatifs
Morceaux de viande gras, poitrine
de porc, agneau, canard, oie.
Saucisses, salami, bacon, côtes,
beignets de poulet.
Tourtes à la viande, roulés à la
saucisse et tourtes salées.
Poisson en sauce à la crème.
Poisson frit ou viande panée.
Coupes de viande maigres et
produits à teneur réduite en
graisse comme les saucisses,
burgers et boulettes de viande.
Porc maigre (en plus), jambon, agneau, bœuf haché,
poulet et dinde (sans peau).
Tous les poissons: cabillaud, plie, sole, merlan (frais,
en conserve), thon, crustacés.
Poisson gras: (frais, en conserve), maquereaux,
sardines, pilchards, saumon, truite, hareng.
Emincé, haricot de soja, tofu.
Haricots, fruits
secs, noix et
graines
Toutes les noix et graines, surtout les amandes,
les noix, les graines de lin de courge, de sésame
et de tournesol.
Pois (chiches), lentilles, maïs, haricots rouges,
lentilles. Rincez si en conserve avec du sel ou
du sucre.
Produits
laitiers et œufs
Lait entier, lait condensé.
Crème caillée, aigre, simple ou
double et la crème fraîche.
Jaune d'œuf.
Yaourt entier.
Fromage à la crème, mascarpone,
brie, camembert, stilton, edam,
parmesan, et fromages à tartiner
au lait entier.
Lait demi-écrémé, lait écrémé
évaporé.
Yaourt demi-écrémé, cheddar,
mozzarella, feta, fromages à
tartiner allégé, fromage blanc.
Lait écrémé (avec stérols/stanols végétaux),
lait de soja.
Blanc d'œuf.
Yaourts allégés (avec stérols/stanols végétaux).
Fromage blanc ou caillé écrémé ou demi-écrémé,
fromage à tartiner « extra léger ».
Huiles et
graisses
Beurre, margarines solides,
huiles de palme et de coco, lard,
gras du bacon.
Matières grasses à tartiner pauvres en graisse et
riche en graisses non saturées: avec stérols/stanols
végétaux.
Margarine liquide.
Huile végétale comme l'huile de colza, de tournesol
ou d'olive.
Que devrais-je manger?
Essayer de passer du rouge au vert
Recommandations alimentaires pour favoriser la baisse du cholestérol
DIET
AT THE HEAR T OF
CVD PREVENTION
DyslipidaemIa mana gEment Tutorial

Modication de
l’alimentation
Modications pratiques des repas
Remplacez les
graisses saturées
par des graisses
monoinsaturées et
polyinsaturées
• Remplacez les produits laitiers entiers (par exemple le fromage, la crème, le lait, les yaourts) par des produits
pauvres en graisses
• Réduisez l'apport de viande grasse et des produits issus de la viande comme le saucisses en les remplaçant par des
produits issus de viandes maigres
• Réduisez l'apport de pâtisseries riches en graisses saturées (par exemple, les gâteaux danois, les cookies)
• Remplacez le beurre ou les autres graisses animales comme le lard par:
- produit à tartiner mou à base d’huiles végétales
- huiles végétales liquides ou margarine « en bouteille » pour la cuisson
- huile végétale douce par aspersion ou margarine « liquide en bouteille » pour les préparations
• Utilisez des sauces à base d'une huile végétale pour les salades
• Même de petites quantités de noix et de graines apportent des graisses insaturées à votre alimentation
quotidienne
Augmentez
l'apport de bres
alimentaires
solubles
• Utilisez des produits céréaliers complets au lieu de céréales ranées
- ocons d'avoine, son
- pain, pâte, riz, muesli et céréales complets
• Au moins 500 gr par jour d'une combinaison de:
- légumes-racines et autres légumes
- baies et fruits
• Les haricots, lentilles, pommes de terre, pois et graines apportent aussi des bres à votre régime alimentaire
• Consommez des légumes crus ou cuits à chaque repas
Incluez des
aliments
contenant des
stanols/stérols
végétaux dans
votre alimentation
quotidienne
• Remplacez votre assaisonnement normal par un assaisonnement contenant des stérols/stanols végétaux
• Incluez des produits laitiers comme les yaourts ou des boissons lactées contenant des stérols/stanols végétaux
dans votre alimentation quotidienne
Autres
caractéristiques
d'un style de vie
sain
• Mangez du poisson au mois 2 à 3 fois par semaine
- poissons gras au moins une fois par semaine
• Choisissez des aliments pauvres en sel
• En cas de surcharge pondérale, réduisez l'apport en énergie (calories) an de réduire votre poids de 5 à 10%
• Augmentez vos dépenses en énergie en faisant de l'exercice adapté à vos habitudes
(tableau basé sur les recommandations françaises et nlandaises et accepté par des spécialistes de l'Association du diabète nlandaise)
Fiche d’infos alimentaire