Repas froids thématiques

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Repas froids thématiques
LA FRANCE
VERSAILLES
LYON
(service buffet, boîte ou assiette)
(service buffet, boîte ou assiette)
Berceau de la cuisine mondiale, la
France constitue un territoire de
découvertes gustatives sans précédent.
La cuisine diversifiée et unique a de
quoi réjouir la curiosité des gastronomes
de ce monde. De ces plats raffinés,
composés de poisson ou gibier jusqu’à
la baguette et la terrine qui caractérisent
le menu du paysan français, cette
cuisine rejoint toutes les couches de
population. Reconnue pour son vin et
ses trois cents variétés de fromages, elle
réveille les sens et fait valser les papilles.
 Dégustation de fromage pâte ferme et
brie, noix et raisins
 Croquants du jardin et trempette du
jour
 Charcuteries du paysan, cornichons,
dijonnaise
 Pommes de terre grelot, lardons
fumés et petits oignons verts
 Croissant au jambon, laitue frisée et
fromage Château Versailles
 Panier de pain frais du jour
 Gâteau Opéra
Option sans sandwich-Pré requis de 48h
(minimum 10 personnes)
 Foie gras façon torchon sur ficelle et
gelée de porto et petits fruits
 Pétoncle poêlé au pastis et ciboulette
 Plateau niçois, tomates, concombres,
thon, œufs, haricots, olives…
 Mesclun, canard confit, juliennes de
légumes, croûtons et vinaigrette aux
framboises
 Salade de rémoulade
 Poularde cordon bleu aux asperges,
jambon et fromage camembert
 Dégustation de fromages pâte ferme,
brie, noix et raisins
 Panier de pain frais du jour
 Un choix parmi les pâtisseries de
luxe (page 8)
18,95 $
29,95 $
ITALIE
VERONE
PONTEDERA
(service buffet, boîte ou assiette)
(service buffet, boîte ou assiette)
Propulsée au sommet de la gastronomie
par ses vignes, l’Italie propose une
cuisine qui dispute toutes les autres en
élégance et en simplicité. Ses recettes
raffinées sont nées de la cuisine
authentique de la mamma italienne qui
savait réunir sa famille autour d’un
généreux repas bien arrosé. Encore
aujourd’hui, les pâtes sont au centre de
la vie familiale en Italie. Selon certains,
la cuisine italienne d’aujourd’hui serait
un héritage de la grande période
romaine. Des fromages de Lombardie
aux fruits de mer de Venise en passant
par les desserts de Naples, l’Italie offre
aux papilles une explosion de saveurs
sans précédent.
 Pizza prosciutto et chèvre
 Plateau de tomates, fromage
bocconcini, basilic et vinaigrette
 Antipasto de légumes grillés
(aubergines, zucchinis, tomates,
poivrons...)
 César : romaine, fromage, croûtons,
bacon, câpres, anchois et citron
 Salade de tortellinis, légumes et basilic
 Charcuteries, provolone, pesto, laitue
et fougasse aux tomates séchées
 Brochettes de fruits et sauce au
chocolat
Option sans sandwich-Pré requis de 48h
(minimum 10 personnes)
 Bouchée bœuf et coulis San-Marzano
 Entrée de jambon cru et melon
 Calzone Montello
 Antipasto de légumes grillés
(aubergines, courgettes, tomates,
poivrons...)
 Mesclun, julienne de légumes,
fromage asiago et vinaigrette
balsamique
 Salade de tortellinis, légumes et basilic
 Escalope de volaille milanaise et sauce
citronnée
 Panier de pain frais du jour
 Fraises au vinaigre balsamique ou un
choix parmi les pâtisseries de luxe
(page 8)
20,95 $
25,95 $

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Repas froids thématiques
LE MEXIQUE
TOLUCA
DURANGO
(service buffet, boîte ou assiette)
(service buffet, boîte ou assiette)
La cuisine mexicaine puise ses origines
dans les recettes indiennes, des
civilisations maya au sud et aztèque au
nord. La conquête espagnole du XVIe
siècle a encouragé l’émergence d’une
cuisine qui conjugue la culture
traditionnelle et l’influence européenne
en un amalgame des plus originaux.
Dans ce vaste pays, la tortilla, symbole
international de la cuisine mexicaine,
fait office d’assiette et d’aliment de base.
Salsa, guacamole, totopos et purée
d’haricots accompagnent la majorité des
repas. Les mexicains adorent défier les
touristes de déguster des chiles, ces
fameux piments qui assaisonnent à
souhait des plats réputés de leurs goûts
relevés.
 Filet de bœuf mariné au rhum
 Nachos, salsa et guacamole
 Quesadillas aux bœufs, légumes,
fromage fondu et sauce chipotle
 Laitue mesclun, légumes, ananas grillé
et sauce crémeuse au pavot
 Salade de légumineuses, maïs,
légumes croquants et vinaigrette
mexicaine
 Burrito : tortilla au poulet grillé,
poivrons, fromage, laitue, crème sure
et salsa
 Bouchées de fruits aux deux chocolats
fraises, cantaloups, ananas… (3p.p.)
Option sans sandwich-pré requis de 48h
(minimum 10 personnes)
 Poulet grillé aux épices sabroso et à
la coriandre fraîche
 Ceviche de crevettes aux agrumes
servi avec nachos
 Grillade de pétoncle au citron vert
 Quesadillas aux bœufs, légumes,
fromage fondu et sauce chipotle
 Salade de quinoa, légumes frais, maïs
et haricots noirs
 Salade de tomates, mangues, avocats,
concombres et oignons rouges
 Émincé de filet de porc à la guacamole
et salsa
 Panier de tortillas frais
 Salade de fruits à la cannelle, menthe
et rhum
 Truffes au chocolat noir / 2 p.p.
18,95 $
27,95 $
ASIE
DALI
ABIKO
(service buffet, boîte ou assiette)
(service buffet, boîte ou assiette)
De la Chine au Japon, de fascinantes régions
se succèdent. De celles-ci émerge une cuisine
unique aux bases communes qui font le secret
et l’originalité de l’art culinaire asiatique.
Cet art est cultivé depuis la rencontre des
grandes religions, du contact avec l’Occident
par l’intermédiaire de Marco Polo ainsi que
des rivalités et des vassalités passées.
Découvrez des saveurs exquises en dégustant
des plats rehaussés à base de nouilles ou de riz
ou encore des sushis qui placent le Japon
parmi les grands de la cuisine raffinée.
Cette cuisine constitue une expérience
esthétique à part entière en assemblant et
disposant avec harmonie des éléments d’une
grande variété pour créer un plat unique,
d’un effet saisissant.
 Wonton et sauce à l’arachide
 Makis californiens : concombres,
daikons, carottes, avocats, laitue…
 Printanier de crevettes et poulet servi
avec sauce poisson
 Salade d’épinards et steak tériyaki
servie en boîte chinoise
 Nouilles tonkinoises et légumes
sauté au wok
 Baguette vietnamienne : poulet,
carottes, tomates, laitue et coriandre
 Litchis et ananas marinés au
gingembre ou un choix parmi
les pâtisseries (page 8)
Option sans sandwich-pré requis de 48h
(minimum 10 personnes)
 Satay de porc à l’arachide
 Coupole de saumon grillé aux
sésames
 Maki de homard, carottes, avocats,
laitue, tobiko, oignons verts,
concombres, mayo épicée et tempura
 Maki de crevettes, goberge, mayo,
concombres, laitue, poivrons, tempura
 Salade de vermicelles, légumes et
menthe fraîche
 Salade d’épinards et steak tériyaki
servie en boîte chinoise
 Poulet hoisin, amandes et bouquet de
brocolis grillés
 Litchis et ananas au gingembre ou un
choix parmi les pâtisseries (page 8)
21,95 $
27,95 $