Comment GARANTIR la sécurité alimentaire
Comment GARANTIR la sécurité
alimentaire ?
Avant propos
•Il est tout d’abord important de comprendre que
les moyens mis en œuvre aujourd’hui par les
professionnels de l’alimentation sont colossaux.
•Depuis plus de 30 années maintenant, les
comportements alimentaires ainsi que les
techniques industrielles ont été complètement
bouleversés.
•De plus, l’ensemble de la chaîne alimentaire est
très vaste.
La chaîne alimentaire
La norme
ISO 22 000
s’applique à
l’ensemble
de la chaîne
alimentaire.
La chaîne alimentaire
•La crise actuelle
liée à la bactérie
« tueuse en
Allemagne »,
nous démontre
parfaitement bien
les liens de
causes à effets
immédiats
Le contexte règlementaire
LE PAQUET HYGIENE
Ensemble de texte Européen
mis en application à partir du
1er janvier 2006
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