Etude des Effets de fortes températures sur la production

MINISTERE DE L’AGRICULTURE
Centre d’Angers-Institut National
d’Horticulture et de Paysage
MÉMOIRE DE FIN D’ÉTUDES
présenté pour l’obtention du MASTER 3A (Agronomie et Agroalimentaire)
Spécialité : Systèmes et techniques innovants en horticulture et pour la santé des
plantes Parcours : Horticulture méditerranéenne et tropicale (HORTIMET)
Etude des Effets de fortes températures
sur la production du pêcher
et la qualité des fruits
par
Aroua AMMAR
Année de soutenance : 2014
Organisme d'accueil : UR1115 Plantes et Systèmes de Culture Horticoles
INRA Avignon

MINISTERE DE L’AGRICULTURE
Centre d’Angers-Institut National
d’Horticulture et de Paysage
MÉMOIRE DE FIN D’ÉTUDES
présenté pour l’obtention du MASTER 3A (Agronomie et Agroalimentaire)
Spécialité : Systèmes et techniques innovants en horticulture et pour la santé des
plantes Parcours : Horticulture méditerranéenne et tropicale (HORTIMET)
Etude des Effets de fortes températures
sur la production du pêcher
et la qualité des fruits
par
Aroua AMMAR
Mémoire préparé sous la direction de : Organisme d’accueil : UR1115
Jean-Luc REGNARD Plantes et Systèmes de Cultures
Présenté le : 15/09/2014 Horticoles - INRA Avignon
Devant le Jury : Maîtres de stage :
Pierre-Eric LAURI Hélène GAUTIER
Gilles VERCAMBRE
Emmanuel GEOFFRIAU
Jean-Luc REGNARD
Gilles VERCAMBRE

REMERCIEMENTS
Tout d’abord, je tiens à remercier Madame Hélène GAUTIER, qui m’avait donnée
l’opportunité d’effectuer mon stage au sein de l’unité Plantes et Systèmes de Culture
Horticoles (INRA-PSH).
Ensuite, j’adresse un grand merci à Monsieur Gilles VERCAMBRE, d’avoir accepté
d’encadrer mon travail, de m’avoir consacrée du temps pour m’apprendre à manipuler le
logiciel R et à connaître ses fonctionnalités et pour son aide dans la rédaction de ce
mémoire.
Je voudrais bien évidemment remercier Monsieur Jean-Luc REGNARD, responsable
pédagogique du parcours HORTIMET, mon tuteur de stage, pour m’avoir guidée et
conseillée tout au long de l’année ainsi que pour sa grande disponibilité.
Mes remerciement vont également à Monsieur Pierre-Eric LAURI, d’avoir accepté de
juger ce travail en tant que rapporteur.
Plus précisément, je remercie Fatima ADRA, avec qui j’ai partagé le même sujet, pour son
aide et pour sa patience, notamment dans la longue tâche de prise de mesures.
Merci à tous les membres de l’unité de recherche « PSH », pour leur aide et leur soutien.
Sans oublier, ma famille et mes amis pour leur soutien et leur encouragement.

GLOSSAIRE
Période1 : première application du premier traitement thermique du 28/03 au 15/05/2014
Période2 : Retour à la même température qu’à l’extérieur pour le compartiment 3 et passage de
+5°C à +2°C pour le compartiment 1 du 16/05 au 05/06/2014
Période3 : reprise du chauffage pour certains traitements du 06/06/2014 à mi-Juillet

SIGLES ET ACRONYMES
C1 : Compartiment 1 pour les traitements à +5°C
C2 : Compartiment 2 témoin à la même température extérieure
C3 : Compartiment 3 pour les traitements à +2°C
+0°C/+0°C : Traitement témoin sous serre
+0°C/+2°C : Traitement thermique à +2°C appliqué à la période3
+0°C/+5°C : Traitement thermique à +5°C appliqué à la période3
+2°C/+0°C : Traitement thermique à +2°C appliqué à la période1
+2°C/+2°C : Traitement thermique à +2°C appliqué durant les périodes1 et 3
+5°C/+0°C : Traitement thermique à +5°C appliqué à la période 1
+5°C/+5°C : Traitement thermique à +5°C appliqué durant les périodes 1 et 3
VPD : Vapor Pressure Deficit (Déficit de Pression de Vapeur)
SLA : Specific Leaf Area (Surface Spécifique Foliaire)
GR : Growth Rate (vitesse de croissance)