TOMATE
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1/17 TOMATE Nom latin : Solanum lycopersicum L. Famille botanique : Solanacées Plante annuelle. Plante autogamme. La tomate est cultivée depuis 3000 mans avant JC. C’est le légume le plus cultivé dans le monde. Elle apprécie la chaleur (idéal : >25°) et l’humidité, les sols limoneux, frais, légers, profonds, bien drainants, riches en humus. La tomate s’adapte à tous les sols, mais pousse le mieux dans les sols où le pH se situe entre 5,5 et 6,5/7,1. Elle craint le froid et les gelées. Il lui faut une exposition ensoleillée et abritée du vent. Jusqu’à mi-juillet, les prix sont bons. Légume fruit. Profondeur de racines : • forte racine pivotante qui pousse jusqu’à une profondeur de 50 cm. • jusqu’à 3m de profondeur, 60-120 cm de rayon. Zéro de végétation : en dessous de 10-14° et au-dessus de 35-38°, les tissus sont endommagés. La tomate est une plante gélive. Nombre de graines par gramme : 300-400 Faculté germinative : 4 ans Exposition : Durée de cycle : 3-5 mois après le semis. Rendement : 5 à 15 kg / m2, ou 2-4 kg / pied. Calculer 3 fruits/plant/semaine une fois la production bien démarrée. Modes de conservation : • Quelques jours en chambre froide ASSOCIATIONS Associations positives : • Basilic, capucine, haricot, souci, carotte, chou-fleur, laitue, chou, céleri, moutarde, œillet d’Inde, carotte, artichaut, courgette, concombre, persil, ciboulette, asperge, mâche, oignon, rose d’Inde, cosmos, camomille allemande, géranium, inule visqueuse, pastèque, rosier. • ciboulette chinoise (Allium tuberosum) : pourrait agir contre le mildiou. Associations négatives : • Fenouil, chou, pomme de terre, maïs, tournesol, noyer, betterave, bette, carvi, absinthe, abricotier. Tomate - Fiche de culture.doc 2/17 ROTATIONS Rotation 6-7 ans, optimum 8 ans voire 10 ans. Précédents favorables : • engrais verts, salades, cultures qui laissent un sol bien pourvu en matière organique, alliacées (ail, échalote, oignon, poireau), chou, maïs, gazon, engrais vert. Précédents défavorables : • autres solanacées, tabac, asperge, luzerne (l’excès d’azote favorise la végétation au détriment de la fructification) Alterner des plantes grimpantes (haricots d’Espagne, pois,…) avec la tomate : deux semaines avant la récolte des tomates, on peut planter les haricots et les pois entre les pieds de tomates (climat tropical). Les échalas qui servent de tuteurs aux tomates pourront servir à la nouvelle culture. PREPARATION DU SEMIS Préparation du sol, fumure : • ameublir le sol sur 25-30cm pour favoriser un bon enracinement. • la tomate est une culture vorace. : 30 kg / 10m2 de compost ou 50-60kg / m2 de fumier composté, et 2 apports d’engrais organique à action rapide au milieu et eu milieu de la récolte. Fertiliser en fond avant la plantation de façon à ce que les éléments nécessaires soient libérés au moment des besoins. • la tomate est gourmande en particulier en potasse et en phosphore. • Faire tremper les graines 24h dans l’eau avant de les semer. SEMIS Dose de semis : Température de germination : entre 11 et 34° (idéal : 20-25°) Croissance des semis : température entre 18 et 32° (idéal : 21-24°) Levée : 6-8 jours ; 5-6 jours à 20°. % plants / graines semées : 80 à 90% Il est prudent de réaliser 2 semis étalés dans le temps afin d’étaler la récolte et de pallier à une éventuelle défaillance de la première culture. Par ailleurs, les besoins sont souvent plus élevés à partir du 15 juillet sur les marchés, date à laquelle la 2° culture va produire. 1° culture : semis sur couche chaude en janvier / repiquage en février / plantation en avril / récolte de début juillet juillet à septembre 2° culture : décalée d’un mois. En pépinière : semis en terrine sur couche chaude ou sous châssis à 22-25° (mini 16°). Semer à 10 cm entre les rangs, 3 à 5 cm entre les graines, 1 cm de profondeur. Semer 150 à 200g de graines sur 250 m2 de lit de semis. Les graines sont semées dans un mélange de terreau compost (2/3) et de sable (1/3) bien arrosé avec de l'eau tiède. Couvrir pendant 3 jours sans toucher, en faisant attention aux souris. Au bout de 3 jours, la germination commence. Couvrir la nuit et aérer la journée. Tomate - Fiche de culture.doc 3/17 REPIQUAGE 10-12 jours après le semis, repiquage des plants assez profondément en motte de 7 cm ou en godet de 8-10cm (15cm2), et placement sur couche chaude à 18° ; puis baisse progressive à 15°. Distançage à 20° puis suppression du chauffage. Lorsque les racines dépassent du fond du pot de diamètre 7,5cm ou du fond de la caisse à semis (environ 4 semaines après le semis), transférer les plants dans des pots de 12,5 cm de diamètre. Eviter d’arroser juste après un repiquage pour éviter le développement du Pythium. Au stade 3-4 feuilles, repiquer les plantules. PLANTATION La plantation a lieu en général 6-8 semaines après le semis. Début avril, plantation en terre sous serre froide (les premiers bouquets apparaissent, ce qui n'est pas gênant pour la plantation). L’optimum de la température du sol se situe entre 18 et 20°C. Si les plants sont achetés, choisir des plants endurcis et trapus. Pour éviter de blesser les racines des plants, il est préférable de mettre en place les tuteurs avant la plantation. Si les tuteurs ont déjà été utilisés, il est recommandé de les désinfecter. Pour endurcir les plants élevés à chaud, deux ou trois semaines avant la plantation, sortir les plants quand il fait beau. Réduire les arrosages. Planter dès que le diamètre est de la taille d’un crayon, ou quand les plants ont entre 3 et 5 vraies feuilles (soit 15-30 cm de haut) et qu’il n’y a plus de risque de gel. Immersion des mottes dans l’eau pendant 15-30 mn, puis plantation à 8-12 cm de profondeur, 50 cm entre les plants. (enfouir la tige de 20cm en la couchant à 45°, à 510 cm de profondeur, avec l’aisselle des premières feuilles un peu au-dessus du sol). Les feuilles inférieures doivent se retrouver au niveau du sol une fois la plantation effectuée, mais prendre soin ensuite de ne pas les mouiller. Planter 2 rangs par planche de 1,2m de large (possibilité de planter les plants 2 par 2, en tuteurant avec des ficelles en V). Après la plantation, après un bon arrosage, il est bon de supprimer l’arrosage pendant 3-4 semaines afin d’obliger le plant à développer son système racinaire. Tant que les feuilles « perlent » le matin, il n’y a pas de manque d’eau. 2-3 semaines après la plantation, couvrir le sol de broyat de rameaux (effet assainissant), de feuilles de consoude, de compost, d’herbe sèche et/ou de paille. Ne pas le faire plus tôt pour la gestion de la température du sol et pour la germination des adventices (sarcler avant de pailler). Tomate - Fiche de culture.doc 4/17 Région de Rennes : 1° plantation mi-mars, seconde plantation mi-juin. Pendant le développement des plants, viser une température de 15-25°. Diminuer les températures en cours du développement pour endurcir les plants, c’est-à-dire les rendre moins fragiles. En période froide, protéger les plants au début de développement avec du P17. On peut augmenter la densité de plantation en été, car il y a plus de lumière disponible. Conduite sur 1 bras par plant : 50cm entre chaque plant. Conduite sur 2 bras par plant : 1 pied tous les mètres. ENTRETIEN Contrôler l’enherbement les 4-5 semaines qui suivent la plantation pour éviter une réduction du rendement. Butter la terre vers la ligne des pieds de tomate aide à étouffer les petites mauvaises herbes qui se trouvent sur la ligne et stimule le développement de racines le long de la tige ainsi enterrée. On peut aussi pailler. Le paillage plastique a un effet thermique – augmentation de la température du sol – qui améliore l’absorption des éléments nutritifs, en particulier azote et potassium. Température : Protéger contre le gel. Un tunnel nantais + le grand tunnel protège jusqu’à –4°. La tomate exige une situation chaude : 18-25° le jour (optimum 25°, à moduler en fonction du niveau d’ensoleillement – 18 à 20°C par temps couvert), 15-16° la nuit (un thermo-périodisme journalier optimum de 10°C doit être respecté mais cet écart jour/nuit est à moduler en fonction du stade de la plante ; au stade 2-3 feuilles, la température nocturne doit être de 20°C). Des températures inférieures à 10° lors de la floraison provoquent la déformation des fruits et le dépérissement des plantes. Quand la température dépasse 28°, les stomates se ferment et la transpiration cesse. Les températures excessives, liées à une forte insolation directe, favorisent l’apparition du blotchy ripening – taches jaunes sur fruits – ainsi que du « collet jaune » chez les variétés à fruits à collet vert. Elles peuvent également entraîner des brûlures plus sévères sur les fruits. La température pour la mise à fruit doit être de 18-30° (idéal : 20-24°), celle pour le développement de la couleur rouge de 10-30° (idéal : 20-24°). La gestion du climat dans le tunnel est fonction de la température : ouverture des demi-lunes à partir de 20°, de la totalité des pignons à partir de 25°. A partir de mijuillet et jusqu’à mi-septembre, les pignons restent ouverts sauf si les nuits sont trop fraîches et le vent fort. Humidité – hygrométrie : Tomate - Fiche de culture.doc 5/17 Parfois, quand l’hygrométrie est trop faible, le feuillage s’enroule. Dans ce cas, des bassinages peuvent être réalisés afin d’augmenter l’hygrométrie ambiante. Taille - effeuillage : Tailler et tuteurer une fois par semaine. Lorsque les plantes ne sont pas taillées, elles poussent au hasard et les fruits sont plus petits. Il est conseillé d’effectuer la taille dans la matinée d’un jour ensoleillé pour permettre aux blessures de sécher rapidement. Une autre pratique consiste à ne pas tailler les pousses latérales de la tige, qui ne sont pas des gourmands : ce sont des axes en tout point comparables à la tige principale qui les porte. Ainsi, on obtient 2 à 3 axes de plus qui seront porteurs de fleurs. La croissance de ces axes latéraux pourrait stimuler le développement racinaire, comme c’est le cas pour d’autres plantes. Si l’on cherche un équilibre entre la croissance et la fructification, on peut le faire en contrôlant le nombre de fruits plutôt qu’en réduisant l’appareil végétatif, surtout dans un sol pauvre. Sur une seule tige, on ne peut faire monter la plante à 4 mètres de haut comme dans une serre ! Variétés à port indéterminé : Il faut choisir une variété à croissance indéterminée lorsque l’on souhaite une longue période de récolte. Ces variétés continuent à pousser après la floraison. En général, les variétés à croissance indéterminée ont un feuillage plus important. Comme ils sont couverts, les fruits ne souffrent pas du soleil et mûrissent plus lentement. Le mûrissage lent et le rapport feuille/fruit élevé améliorent le goût des fruits. Mener chaque pied sur 1 ou 2 tiges principales et supprimer, en les coupant avec les doigts, toutes les pousses latérales (« gourmands ») qui apparaissent à l’aisselle des feuilles. Couper le bourgeon terminal au-dessus de la feuille surmontant le 4° ou le 5° bouquet floral (dans les régions méridionales, on peut laisser jusqu’à 8 bouquets). Variétés à port déterminé : Le plant s’arrête de croître au-delà d’un certain nombre de bouquets floraux (5 à 9) ; ces variétés ne nécessitent ni taille, ni tuteurage. Les variétés à croissance déterminée requièrent moins de main d’œuvre. La mise à fruit a lieu dans une période plus courte qui ne dure que 2 ou 3 semaines et les fruits mûrissent bien plus rapidement que ceux des variétés à croissance indéterminée. La taille à 1 tige est idéale pour les variétés précoces car elle avance la récolte d’environ 15 jours. Mais la taille à 2 tiges produit davantage de fruits. Enlever tous les bourgeons secondaires et gourmands. Pour la tomate grappe, enlever les fleurs en excédent sur les bouquets pour n’en conserver que 5 à 7. Les gourmands supprimés lors de la taille en juin peuvent être plantés comme des boutures. Les enterrer sur au moins la moitié de leur longueur et arroser. Effeuiller le bas (supprimer les feuilles de la base après leur dessèchement), couper les drageons au pied. Enlever les feuilles qui jaunissent, les feuilles malades, les feuilles qui touchent la terre. Tomate - Fiche de culture.doc 6/17 Effeuiller avant maturation des premiers fruits puis tous les 15 jours. A partir du début de maturation des fruits de la première inflorescence, on peut procéder à un effeuillage partiel afin de maintenir un bon équilibre végétation/fructification, en conservant 18 feuilles adultes par plante (éviter les excès car la feuille a un rôle fondamental au niveau de la photosynthèse). Ne pas réaliser d’effeuillage peu après l’introduction de Macrolophus (lutte contre les aleurodes), car les jeunes larves se trouvent sous les feuilles. A partir de fin août, afin de permettre une meilleure pénétration du soleil déclinant, effeuiller les pieds. Ne pas réaliser l’ébourgeonnage ou l’effeuillage par temps humide pour éviter tout développement de Botrytis au niveau des blessures. Faire des cassures nettes. Tuteurage : Le tuteurage permet de guider la croissance des jeunes pousses et améliore la réception par les plants de la lumière. Passer une fois par semaine pour enrouler la ficelle autour de la tige (et non l’inverse). Pour cela, il faut pouvoir détendre la ficelle et la retendre ensuite (nœud coulant ou bobine, accrochée au fil de culture). Dès l’apparition des premières fleurs (deuxième quinzaine d'avril, lorsqu'il y a 50% de floraison dans le premier bouquet), afin d’avoir le maximum de fruits primeurs : introduire une ruche de bourdons ou procéder à un vibrage. Déplacer les ruchettes tous les 3-4 jours pour désorienter les bourdons et éviter qu’ils ne quittent le tunnel. Compter 2000 m² par ruchette pour une longévité de 6 semaines environ. Si l’on conserve plus de 7 bouquets, il est plus facile de descendre la tige que de prendre un escabeau pour récolter. L’étêtage se pratique environ 1 mois avant la fin de la récolte. Il permet le grossissement des derniers fruits. Sans étêtage, le calibre diminue. Enlever dès que possible toute feuille jaunie ou en voie de décomposition pour éviter la propagation des maladies. Brûler ou enterrer les feuilles contaminées. En cours de culture, fertiliser à base de compost et d’un complément sous forme d’engrais organique. La tomate nécessite surtout du phosphore après la plantation. L’azote et la potasse sont plus appropriés pendant la phase de croissance. Fertilisation : De la plantation à la nouaison du premier bouquet (4 premières semaines), la culture s’implante en développement son système racinaire ; durant cette période, l’assimilation des éléments fertilisants est faible. Ensuite, et jusqu’à la fin de la Tomate - Fiche de culture.doc 7/17 culture (environ 14 à 16 semaines), les besoins sont importants. La fumure sera donc effectuée en fond, à la plantation. Le compostage de surface permanent invite les racines à se développer horizontalement et évite ainsi leur concentration autour du pied. Irrigation : • la tomate est exigeante en eau et n’est pas résistante à l’aridité ; le rendement diminue considérablement après de courtes périodes de carence en eau. • quand les feuilles « perlent » le matin, cela signifie que la tomate ne manque pas d’eau. Si un temps maussade est prévu et que les feuilles perlent, modérer l’arrosage (afin d’éviter l’accumulation d’eau sur les feuilles dû au fait que l’eau respirée par la plante ne peut pas s’évaporer, l’air étant saturé d’humidité). • l’irrigation sera effectuée par aspersion et/ou en goutte-à-goutte. Dans ce dernier cas, le dispositif sera disposé avant la pose du paillage. Le système par aspersion a l’avantage de permettre d’effectuer des bassinages en cas d’attaque d’acariens. • on recommande des irrigations légères et fréquentes : arroser 2-3 fois par semaine, de préférence le matin. Les besoins sont importants à partir de la formation du 3° ou 4° bouquet (environ 1l d’eau / plant / jour), et pendant la formation des fruits. • arrosage régulier à moduler en fonction de la température. Il semble que le botrytis soit favorisé par un excès d’eau. • ne pas arroser par aspersion afin d’éviter les maladies cryptogamiques. • le stress causé par une carence en eau fait tomber les bourgeons et les fleurs et provoque le fendillement des fruits. • de la nouaison du 1° bouquet à la nouaison du 3° bouquet : apport de petites quantités peu espacées (développement du système racinaire). • à partir de la nouaison du 3° bouquet : espacement des arrosages puis apport de quantités plus importantes (le système racinaire est plus volumineux). • l’excès d’eau favorise le développement du mildiou et la chute des fleurs et des bouquets floraux. • un manque d’eau régulier diminue le calibre des fruits • l’apport total, fonction de la variété, de la région, du sol et de la météo, sera de 300 mm d’eau environ. RECOLTE La récolte ne doit jamais s’effectuer lorsque les fruits sont humides ou encore par une chaleur trop élevée. La récolte s’étendra sur 3-4 mois environ : les premières tomates seront mûres fin mai - début juin, 60 jours après plantation, puis la production monte pour atteindre son maximum début juillet et diminuer ensuite Tomate - Fiche de culture.doc 8/17 La récolte doit être effectuée 2-3 fois par semaine, par temps sec à températures fraîches, donc plutôt dans la matinée. Il faut cueillir la tomate avec des mains propres, en tordant doucement la tige du fruit, en évitant de serrer ou d’endommager la plante avec les ongles. Récolter, avec le pédoncule, le matin 2 à 3 fois par semaine selon le temps et les débouchés. Les derniers fruits, à peine colorés mais parvenus à leur taille définitive, peuvent mûrir dans la maison à la lumière ou servir à faire des chutneys, de la confiture de tomates vertes,… La production du deuxième semis est plus faible mais intéressante pour la fin de saison. Les tomates ayant mûri sur le plant se conservent moins longtemps mais développent toute leur saveur. La plupart des gens sont prêts à payer pour cela, ce qui fait de la tomate une culture très rentable. PRODUCTION ET STOCKAGE DE SEMENCES Il ne faut sélectionner que les fruits des plantes les plus performantes et garder les pépins issus de ces derniers pour les utiliser comme graines la saison suivante. Lorsque les feuilles sont densément couvertes de poils, certains insectes ne veulent pas s’y poser. CARENCES, MALADIES ET RAVAGEURS Mesures de lutte préventive : Rotation des cultures (céréales, choux, oignons ; éviter les cucurbitacées). Rotation de 5 ans minimum (autres solanacées, luzerne, fraisiers et framboisiers compris), en intercalant des cultures résistantes (haricot, laitue, oignon, ail, poireau, engrais vert). Intercaler des plantes nématicides (seigle, phacélie, crucifères nématicides, œillets d’Inde, sésame, roses d’Inde). Multiplier les semis de pois et de haricots (peu appréciés des taupins). Aérer le sol en profondeur. Hygiène des outils : désinfecter les outils de taille avant utilisation, et les nettoyer après utilisation. Eviter les excès d’engrais azoté. Elimination des déchets végétaux avant de planter. 2 semaines avant de planter les tomates, semer des œillets d’Inde en bordure. Désinfecter les graines (les tremper dans de l’eau à 56° pendant 30mn, ou dans une solution d’acide chlorhydrique à 5% pendant 5 heures, ou mélanger à sec 200g de poudre d’hydroxyde de cuivre pour 100kg de graines). Planter en sol suffisamment réchauffé. En sol humide, limiter les arrosages et ne pas planter trop profondément les jeunes plants. Palisser les jeunes plants dès leur mise en terre pour limiter le contact avec la terre. Protéger les semis et les plantations avec du purin de fougère ou d’ortie. Pailler. Arroser régulièrement en période sèche. Arroser au pied, sans mouiller le feuillage. Eviter les arrosages à l’eau froide, surtout après repiquage. Tomate - Fiche de culture.doc 9/17 Bassiner ou doucher le feuillage des plantes sensibles en insistant sur les revers des feuilles, en particulier en période de canicule. Désherber soigneusement (les vers gris se dissimulent parmi les mauvaises herbes). Retourner très régulièrement le tas de compost et détruire les courtilières qu’il abrite. Favoriser les prédateurs (oiseaux, crapauds, faucheux ; coccinelles, larves de chrysopes et de syrphes). Cultiver en situation abritée de la pluie. Sinon, toutes les 1 à 2 semaines (surtout en période chaude et humide ou orageuse), à partir de début juillet, traiter avec du purin ou de la décoction de prêle (diluée à 20%) et/ou de la bouillie bordelaise (2g/l) ou de l’oxychlorure de cuivre (1g/l). Renouveler après une forte pluie. Arroser au purin d’ortie dilué ou à la tisane de prêle tous les 15 jours. Arroser les lignes de semis avec du purin de fougère. Traitement à base de cuivre et de lithothamme (il faut bien atteindre le dessus et le dessous des feuilles, et même les fruits ; en période humide, effectuer un traitement préventif tous les 15 jours). En préventif : l'ail (en infusion ou en purin à pulvériser au printemps), le prêle (en pulvérisation, toute l'année). Certains maraîchers bio-dynamistes utilisent avec succès, en protection complémentaire de leurs cultures, des tisanes (prêle, prêle+ortie, achilée+ortie) ou des décoctions (ail+oignon) contre pucerons, botrytis, alternaria, etc… Acariens tétranyques : voir Araignées rouges (tétranyques tisserands) Acariose bronzée : aspect terne de la plante et nécrose des folioles à partir des pétioles. • Conditions favorables : • Préventif : • Curatif : Aleurodes (mouches blanches) : de minuscules mouches blanches, tapies sous les feuilles, s’envolent en nuées lorsque le feuillage est effleuré. Des œufs jaunâtres y sont présents, également en grand nombre. Les aleurodes, parasites suceurs de sève, affaiblissent le feuillage qui finit par jaunir. Ils pullulent rapidement sous serre, en particulier de mai à octobre. Développement de fumagine sur le miellat produit par les larves blanches. • Conditions favorables : • Préventif : éliminer les adventices. Introduire à l’aide de plantes banques Encarsia formosa, Eretmocerus eremicus ou Macrolophus caliginosus. • Curatif : sous serre, poser des pièges jaunes englués, ou introduire dès le repérage du premier ravageur Encarsia formosa, Eretmocerus eremicus ou Macrolophus caliginosus. Essayer des pulvérisations répétées (tous les 5-7 jours) de décoction de tanaisie ou de savon noir (dans ce dernier cas, pas si une lutte biologique est en place). Alternariose : maladie cryptogamique. Des taches brunes / noires concentriques, souvent entourées d’un halo jaunâtre, apparaissent sur les feuilles, parfois les tiges. Les fruits peuvent être marqués de taches noires déprimées qui évoluent en pourriture. • Conditions favorables : surtout en début et en fin de saison, en présence d’une humidité importante (rosée, condensation sous abri). Tomate - Fiche de culture.doc 10/17 • • Altises : • • • Préventif : éviter les excès d’humidité, ne pas mouiller le feuillage lors des arrosages. Respecter les rotations. Repiquage de plants sains. Elimination des débris végétaux. Désinfecter les semences. Aérer. Curatif : éliminer toutes les parties atteintes. Pulvériser un fongicide à base de cuivre. Conditions favorables : Préventif : filet anti-insectes. Curatif : Anthracnose (Colletotrichum coccodes) : taches gris-brunes (des entailles) sur les fruits et, dans des conditions humides, spores couleur saumon (roses). La transmission se fait fréquemment par le biais des parties de plantes infectées (notamment les fruits). • Conditions favorables : condition humides, ou chaudes et humides. • Préventif : hygiène des outils. • Curatif : Araignées rouges (tétranyques tisserands) : piqûres sur les faces supérieures des feuilles qui ont un aspect moucheté et présentent des marbrures ou des décolorations jaunâtres. En cas de forte attaque, elles finissent par sécher et tomber prématurément. Le feuillage porte de fines toiles au revers. A l’aide d’une loupe, on voit des araignées jaunâtres à rougeâtres à 4 paires de pattes et leurs œufs bien ronds. • Conditions favorables : temps sec et chaud. • Préventif : bassiner ou doucher le feuillage des plantes sensibles en insistant sur les revers des feuilles pour augmenter l’hygrométrie et nettoyer les plantes, en particulier en période de canicule. • Curatif : augmenter l’humidité de l’air. En début d’attaque, doucher abondamment les plantes en mouillant bien le revers des feuilles. Arracher les plantes envahies au point de présenter un feuillage entièrement jauni ou terni. En milieu fermé lâcher d’acarien prédateur Phytoseiulus persimilis ou Feltiella. Pulvériser à plusieurs reprises du purin d’ortie dilué à 5% en mouillant bien les jeunes pousses et le revers des feuilles. Botrytis (pourriture grise) : nécroses, pourriture grise et chancres secs, brun clair, sur le collet ou la tige. Flétrissement des plants. Sur les feuilles, des taches brunâtres se couvrent progressivement d’une moisissure grise caractéristique, tandis que les fruits atteints portent des taches de pourriture molle qui se couvrent elles aussi de pourriture grise. • Conditions favorables : conditions humides (hygrométrie >95%, présence d’eau libre). • Préventif : en sol humide, limiter les arrosages et ne pas planter trop profondément les jeunes plants. Eviter les excès d’engrais azoté. Choix variétal. Eviter les blessures pendant les opérations culturales. Taille lors de conditions sèches. Eliminer les déchets de récolte. Aérer la culture.. • Curatif : supprimer sans attendre les feuilles et les fruits touchés. Pulvériser de la décoction de prêle sur les chancres. Application de lithothamme en poudrage. Tomate - Fiche de culture.doc 11/17 Carence et excès d’azote : • Les excès d’azote provoquent une végétation excessive, un retard de production et parfois la formation de fruits creux, la coulure, une plus grande sensibilité aux maladies et aux parasites, et une mauvaise tenue des fruits après récolte ; combiné à un déficit de phosphore et potassium, les fruits présentent des défauts de coloration. • Un manque d’azote entraîne une teinte vert clair du feuillage, une réduction de croissance et des calibres plus petits. Carence en magnésium : feuilles qui jaunissent entre les nervures. • Conditions favorables : • Préventif : • Curatif : Carence en phosphore : teinte violacée des tiges et du dessous des feuilles. • Conditions favorables : les besoins s’expriment surtout en début de culture ; en sols froids et calcaires, l’assimilation du phosphore peut poser des problèmes. • Préventif : • Curatif : Carence et excès de potassium : • Carence en potassium : éclaircissement de la teinte des feuilles, puis apparition de taches décolorées qui finissent par se nécroser ; les fruits présentent des défauts de coloration. • Excès de potassium : perturbations de l’alimentation magnésienne (épaississement et chlorose internervaire des feuilles, manque de fermeté du fruit). Chancre bactérien (Clavibacter michiganese) : après une période d’incubation, la plante flétrit et se dessèche : flétrissement unilatéral de la feuille sans jaunissement, le plus souvent à partir du sommet de la plante. • Conditions favorables : la maladie est propagée par le biais des graines ou de la terre. Les bactéries peuvent survivre sur des résidus de plantes. Les plantes sont infectées par le biais des tiges ou des racines blessées. • Préventif : désinfecter les graines (les tremper dans de l’eau à 56° pendant 30mn, ou dans une solution d’acide chlorhydrique à 5% pendant 5 heures). Désinfecter les outils de taille avant utilisation, et les nettoyer après utilisation. Application de cuivre comme pour le mildiou. Eliminer les déchets de récolte. Modérer la fertilisation azotée. Éviter les excès d’humidité (irrigation localisée, ne pas mouiller le feuillage). Aérer. • Curatif : arracher les plantes malades. Cicadelles : transmission du stolbur, mycoplasmose se traduisant par l’arrêt de la croissance de la plante et par des anomalies florales. • Conditions favorables : • Préventif : • Curatif : Tomate - Fiche de culture.doc 12/17 Cladosporiose : taches jaunes angulaires qui s’élargissent sur la face supérieure des feuilles, avec duvet/moisissures brun-violacé-verdâtres à la face inférieure. • Conditions favorables : développement en périodes humides. • Préventif : choix variétal. Favoriser l’aération. • Curatif : Corky root : voir Maladie des racines liégeuses Courtilières : dévore les racines des légumes et détruit les jeunes plants. • Conditions favorables : • Préventif : retourner très régulièrement le tas de compost et détruire les courtilières qu’il abrite. Protéger les semis et les plantations avec du purin de fougère ou d’ortie. • Curatif : repérer les galeries pour les remplir d’un mélange d’eau et d’huile. Détruire les nids (enveloppés dans une boule de terre dure) et les œufs. Cul noir : voir Nécrose apicale. Doryphores : le bord des feuilles est dévoré par de petits coléoptères jaunes rayés de noir, voraces, qui pondent leurs œufs orangés sous le limbe. Les larves se nourrissent aussi sur le feuillage, puis se nymphosent dans le sol. Dans les régions méridionales, une seconde génération peut se développer en été. • Conditions favorables : • Préventif : favoriser les prédateurs (oiseaux, crapauds, faucheux). • Curatif : • détruire les adultes et les œufs tant qu’ils sont peu nombreux. Pour les adultes : destruction manuelle uniquement. • Traiter à l’aide d’une souche spécifique de Bacillus thurengiensis (Novodor) à 5 l/ha : l’application doit coïncider avec l’émergence du maximum de jeunes larves L1 ; les traitements peuvent commencer dès le mois de mai et seront renouvelés en fonction des populations de doryphore et de la croissance des plantes. Le produit agit par ingestion : on peut ajouter 10 kg/ha de sucre (1 kg/hl de bouillie) pour renforcer l’appétit des larves. Produit lessivable : attention aux aspersions et pluies. Fentes de croissance : il s’agit d’un problème physiologique dû à une alimentation irrégulière en eau (alternance de périodes sèches et humides dans le sol), ou à de grandes fluctuations au niveau de la température. • Conditions favorables : • Préventif : arroser régulièrement en période sèche. Pailler. • Curatif : Fonte des semis : les plantules s’effondrent, pourrissent à la base ou ne lèvent pas. La surface de la terrine peut se couvrir d’un voile de moisissure blanchâtre, la contamination est très rapide. • Conditions favorables : semis sous abri, conditions trop humides et/ou trop froides, dans des terreaux non désinfectés. Tomate - Fiche de culture.doc 13/17 • • Préventif : semer clair dans un terreau sain, arroser modérément, bien aérer, assurer surtout une chaleur suffisante. Ajouter un peu de poudre de charbon de bois au terreau de semis. Curatif : Fusariose : les feuilles jaunissent complètement puis flétrissent, et toute la plante dépérit et sèche : les feuilles flétrissent, jaunissent et s’enroulent à leur bord en commençant par la base de la plante et en continuant vers le haut. Base de la tige qui brunit. Il est possible que la plante ne flétrisse que sur un côté. A l’arrachage, on peut constater un brunissement des vaisseaux de la plante, ainsi que des lésions brunes et un début de pourriture sur les racines. Le champignon pathogène responsable de ces dégâts est souvent présent sur les débris végétaux, ou dans le terreau ayant servi au semis ou bien dans le sol. • Conditions favorables : développement à des températures de 18-20° et lors d’état physiologique fragile des plantes (forte charge en fruits, stress hydrique). • Préventif : choisir des variétés résistantes ou tolérantes. Respecter les rotations. Utiliser un terreau sain et désinfecté. Réduire l’arrosage. Diminuer l’acidité du sol en appliquant du calcaire ou de la marne. • Curatif : arracher et détruire les pieds malades. Enlever la terre à proximité des racines. Maladie de la moelle noire (Pseudomonas corrugata): boursouflure de la tige avec pourriture noire de la moelle. • Conditions favorables : plante vigoureuse suralimentée en azote et temps humide • Préventif : Eliminer les déchets de récolte ; modérer la fertilisation azotée ; éviter les excès d’humidité (irrigation localisée, ne pas mouiller le feuillage) ; aérer • Curatif : Produits à base de cuivre Maladie des racines liégeuses (corky root) : racines renflées, craquelées, liégeuses. Le feuillage jaunit progressivement. • Conditions favorables : champignon du sol qui attaque les plantations précoces sous abri. Par températures moyennes. • Préventif : rotation. Choix variétal. • Curatif : Mildiou : taches jaunes, puis brunes, se développant sur le feuillage qui sèche rapidement. Les tiges et les pétioles brunissent et sèchent. Les fruits touchés présentent des taches brunes, bosselées, et finissent par pourrir. Une autre forme de mildiou, appelée « mildiou terrestre », peut se manifester plus tôt dans la saison, sous forme d’un long chancre brun à la base de la tige, lorsque les jeunes plants ont été contaminés à la levée. • Conditions favorables : en été, surtout en fin de saison. Développement les jours humides de juillet à octobre. Contamination issues de parcelles de pomme de terre ou de tomates à proximité. Conservation dans ces sols. • Préventif : cultiver en situation abritée de la pluie. Sinon, toutes les 1 à 2 semaines (surtout en période chaude et humide ou orageuse), à partir de Tomate - Fiche de culture.doc 14/17 • début juillet, traiter avec du purin ou de la décoction de prêle (diluée à 20%) et/ou de la bouillie bordelaise (2g/l) ou de l’oxychlorure de cuivre (1g/l). Renouveler après une forte pluie. Arroser au purin d’ortie dilué. Arroser au pied, sans mouiller le feuillage. Eviter la proximité de pommes de terre. Favoriser l’aération. Eliminer les débris végétaux. Aérer la culture très tôt le matin. Longue rotation. En période humide, effectuer un traitement préventif tous les 15 jours à base de cuivre et de lithothamme. Curatif : enlever les feuilles et tous les organes qui s’abîment, en commençant par le bas et en dégageant les fruits. Traitement à base de cuivre et de lithothamme (il faut bien atteindre le dessus et le dessous des feuilles, et même les fruits ; en période humide, effectuer un traitement préventif tous les 15 jours). Mineuse : galeries occasionnées par les larves dans le limbe des feuilles âgées. • Conditions favorables : • Préventif : filet anti-insectes • Curatif : lâchers de Dacnusa sp., Diglyphus isaea soit dès les 1er symptômes (points blancs de piqûres au bord des feuilles), soit lorsque la larve s’apprête à sortir de la galerie. Entre les deux, la larve est protégée par la feuille. Si des attaques ont eu lieu l’année précédente, il ne faut pas hésiter à effectuer le 1er lâcher dès la plantation Mosaïque du tabac : • Conditions favorables : • Préventif : • Curatif : Nécrose apicale (cul noir) : larges taches noires déprimées à la base des fruits (du côté opposé au pédoncule), pourrissement du fond des fruits. Il s’agit d’un problème physiologique dû à une alimentation irrégulière en eau (alternance de périodes sèches et humides) et un stress hydrique durant une forte poussée de croissance. • Conditions favorables : • Préventif : arroser régulièrement en période sèche. Eviter une transpiration excessive (réaliser des effeuillages adaptés à la charge en fruits et réduire le rapport feuilles/fruits). Chaulage en cas d’acidité du sol. • Curatif : Nématodes des racines noueuses : formation de galles sur racines et perturbation de l’absorption racinaire. • Conditions favorables : • Préventif : rotation des cultures (céréales, choux, oignons ; éviter les cucurbitacées). Elimination des déchets végétaux avant de planter. Intercaler des plantes nématicides (seigle, phacélie, crucifères nématicides, œillets d’Inde, sésame, roses d’Inde). Travailler le sol pour l’exposer au soleil et au vent. Aérer le sol en profondeur. Vérifier la qualité des plants. • Curatif : arracher les plantes attaquées, en éliminant également la terre qui entoure les racines. Respecter une rotation suffisante (5 ans). Tomate - Fiche de culture.doc 15/17 Noctuelles (chenilles défoliatrices, noctuelles des fruits) : les chenilles perforent les feuilles et les fruits. Activité nocturne, observation à partir de juin-juillet. • Conditions favorables : • Préventif : 2 semaines avant de planter les tomates, semer des œillets d’Inde en bordure. Surveillance des premiers vols grâce à un système de piégeage avec phéromone, et fermeture des abris le soir en période de vol. • Curatif : traitement au BT, au Trichogramma brassicae (bactérie parasite des larves) ou au Podisus maculiventris. Noctuelles terricoles : • Conditions favorables : • Préventif : effectuer des binages fréquents afin de détruire mécaniquement les larves. • Curatif : utiliser un appât au son (pour 1 hectare : 20 kg de son, 2 kg de sucre, 10 litres d'eau et 2 litres de pyréthrine). Distribuer l'appât le soir, à proximité immédiate des cultures à protéger. Pour prolonger la durée d'efficacité, enfouir l'appât très superficiellement. Oïdium : taches poudreuses blanches et plages jaunes avec nécrose centrale sur la face supérieure des feuilles. Disséminée par le vent, cette maladie apparaît au niveau des passages d’air. Véhiculé également par des insectes et des acariens. • Conditions favorables : • Préventif : • Curatif : soufre. Phoma : taches nécrotiques sur feuilles avec halo jaune et lésions sur tige plus petites et plus nombreuses que celles d’Alternaria. • Conditions favorables : plutôt en climat méditerranéen. • Préventif : désinfecter les semences. Rotation longue. Utilisation de matière organique bien décomposée. Eviter les excès d’humidité (irrigation localisée, ne pas mouiller le feuillage) • Curatif : Pied noir de la tige : maladie cryptogamique. Au niveau du collet, la tige brunit. Sur cette dernière en particulier, parfois aussi sur les feuilles et les fruits, des chancres bruns peuvent apparaître en divers endroits, surtout au collet de la plante ou près du sol. • Conditions favorables : du début du printemps à la fin de l’été. Sol humide, plantation en sol insuffisamment réchauffé. • Préventif : planter en sol suffisamment réchauffé. Limiter les arrosages en sol humide. Palisser les jeunes plants dès leur mise en terre pour limiter le contact avec la terre. • Curatif : arracher et détruire les pieds atteints. Pourriture grise : voir Botrytis. Pucerons : des colonies denses envahissent la face inférieure des feuilles, provoquant enroulement ou déformation, puis jaunissement. Les pucerons, suceurs de sève, sont vecteurs de maladies. Tomate - Fiche de culture.doc 16/17 • • • Conditions favorables : Préventif : favoriser les prédateurs naturels (coccinelles, larves de chrysopes et de syrphes) en utilisant des plantes banques. Eliminer les restes de cultures avant de planter. Emploi modéré de fertilisants azotés. Désherbage de la serre et des abords. Sous serre : lutte intégrée (avec Aphidus, Aphelinus et Aphidoletes - attention à la spécificité de l’auxiliaire vis-à-vis des espèces de pucerons ; par sécurité, on pourra effectuer des lâchers simultanés avec les 3 auxiliaires). Pose de filets antiinsectes aux ouvertures de l’abri. Curatif : pulvériser le plus tôt possible une solution à base de savon noir (30-50g /l). Punaise verte (Nezara viridula) : les punaises piquent les fruits et des ponctuations sur les fruits verts et rouges apparaissent. Elles piquent les fleurs et apex qui se déssèchent par la suite. • Conditions favorables : • Préventif : mise en place de filets anti-insectes au niveau des ouvrants. • Curatif : suppression manuelle des adultes, jeunes larves et œufs. Pythium : • Conditions favorables : apparaît lors d’excès d’arrosage, surtout en pépinière et après repiquage. • Préventif : éviter les arrosages à l’eau froide, surtout après un repiquage. • Curatif : Taupins (les larves ; ver fil-de-fer) : larves bruns jaunâtres assez longues et fines, cylindriques avec 3 paires de courtes pattes. Les larves présentes dans le sol détruisent les plants dès leur plantation. Elles sont surtout actives au printemps et à l’automne, elles sont très coriaces et voraces, ravageant le collet des jeunes plants et s’attaquant aux légumes racine en creusant des galeries. L’adulte est peu nuisible. • Conditions favorables : • Préventif : arroser les lignes de semis avec du purin de fougère. Eviter les excès de matière organique. Multiplier les semis de pois et de haricots (peu appréciés des taupins). Respecter une bonne rotation des cultures. Installation de poquets de luzerne ou de ray-grass pour détecter leur présence. • Curatif : piéger dans des pommes de terre coupées en deux et légèrement creusées, puis enterrées à 4-5 cm de profondeur. A relever régulièrement. Thrips : dégâts directs sur jeunes plantes : tâches argentées puis noires sur les feuilles. Les larves sont vecteur de virus (maladie bronzée de la tomate). • Conditions favorables : • Préventif : mise en place de filets anti-insectes au niveau des ouvrants des abris. Détection avec des panneaux englués bleus. Lâcher d’auxiliaire après avoir mis en place des plantes banques. • Curatif : lâchers d’Amblyseius cucumeris, Orius sp. Tomate - Fiche de culture.doc 17/17 Vers gris : d’environ 4 cm de long, plus bruns que gris. Ce sont les chenilles de diverses noctuelles. Ils dévorent et sectionnent les racines des jeunes plants au potager, perforent les légumes racine et peuvent dévorer les feuilles basses. • Conditions favorables : • Préventif : désherber soigneusement (les vers gris se dissimulent parmi les mauvaises herbes). • Curatif : les collecter de nuit. Tamiser la terre autour des plants flétris pour dénicher les chenilles. Utiliser Bacillus Thuringiensis. Verticiliose : maladie cryptogamique. Dessèchement des feuilles basales. Les feuilles jaunissent entièrement et se déssèchent. Les feuilles flétries brunissent, tombent ou restent fixées à la tige qui conserve une couleur verte. Le dessèchement des feuilles commence sur un bord de foliole, avec une tache en V jaune et marron. Les premiers signes qui apparaissent sont des parties de feuilles qui se ramollissent et deviennent plus mates, généralement au moment du grossissement des fruits du premier bouquet. Rapidement, ces parties commencent à jaunir, puis à brunir en se nécrosant. L'aspect caractéristique est la dissymétrie des symptômes : beaucoup de feuilles ne sont atteintes que sur une moitié, certains vaisseaux étant encore irrigués. La maladie progresse du bas vers le haut de la plante et les pertes de récolte peuvent être importantes. De nombreuses racines secondaires peuvent se former à la base de la plante. • Conditions favorables : le développement maximal de la verticilliose a lieu dans une gamme de températures allant de 21 à 27°C et en conditions de sol humide. La période d’observation des symptômes est très souvent le printemps. Les résidus de culture propagent la moisissure, surtout dans les sols très acides. Cette maladie affecte aussi les autres solanacées. • Préventif : Nettoyez bien les outils. Rotation de 5 ans minimum (autres solanacées, luzerne, fraisiers et framboisiers compris), en intercalant des cultures résistantes (haricot, laitue, oignon, ail, poireau, engrais vert). En préventif : l'ail (en infusion ou en purin à pulvériser au printemps), le prêle (en pulvérisation, toute l'année). Choisir des variétés résistantes ou tolérantes (modernes). Pas de fertilisation excessive. Désherber rigoureusement. Eliminer les restes de culture. Utiliser des graines saines. Appliquer du calcium ou de la marne sur le sol. • Curatif : Arrachez les plantes malades et remplacez la terre à proximité des racines. Tomate - Fiche de culture.doc
