SYSTèME NERVEUX ET NUTRITION

SYSTÈME NERVEUX ET NUTRITION
ECOLE D’ÉTÉ
DÉPARTEMENT ALIMENTATION HUMAINE
7 AU 10 JUILLET 2014
Membre fondateur de

-1-
En 2014 s’est tenue la douzième édition de l’école d’été du département
Alimentation humaine. Initiées en 2003 par Xavier Leverve, les écoles d’été ont,
depuis lors, reçu le soutien des chefs de département qui lui ont succédé, Patrick
Etiévant puis Jean Dallongeville. L’objectif est de sensibiliser les jeunes chercheurs du
département à l’analyse d’articles scientifiques en développant leur esprit critique et en
élargissant leur connaissance dans des champs de la recherche qui ne sont, la plupart du
temps, pas le leur. Les écoles se déroulent dans un cadre agréable et détendu favorisant les
échanges entre jeune et moins jeune générations sans soucis de protocole et de hiérarchie.
En 2014, l’école d’été s’est intéressée aux relations entre système nerveux et nutrition.
Cette synthèse vous fera revivre les présentations et les discussions de ces trois journées
et intéressera non seulement les participants mais aussi plus largement les chercheurs
impliqués dans les questions de nutrition.
Je tiens à remercier tout particulièrement les intervenants pour la qualité de leurs
présentations et la richesse des débats qu’ils ont suscités, Véronique Roustain et l’équipe
administrative du département pour la coordination logistique de ces journées ainsi que
Jeannine Goacolou et Claire Gaudout qui ont réalisé ce recueil à partir de leurs notes et
des heures d’enregistrements effectués au cours de cette école d’été.
Jean Fioramonti, conseiller scientifique du département Alimentation humaine

-2-
Directeur de la publication : Jean DALLONGEVILLE
Réalisation : Jeannine GOACOLOU, Claire GAUDOUT
Impression - Mise en page : Imprimerie Decombat
Photo en page de couverture : INRA
Comment se déroule l’école d’été ?
L’école d’été réunit doctorants, post-doctorants et jeunes chercheurs dans un lieu
convivial pendant 6 demi-journées, autour d’une thématique qui va leur permettre
d’approfondir leurs connaissances, dans un domaine plus ou moins proche de leur sujet
de thèse ou de leur activité quotidienne.
Le principe veut que, tour à tour, au cours de ces journées, les participants soient dans
la position d’enseigné et d’enseignant. Chaque thématique, déclinant le thème choisi,
s’articule autour d’une demi-journée de travail.
Tout d’abord, le chercheur senior sollicité par le département présente une synthèse
de l’état de l’art. Puis cinq articles scientifiques sélectionnés par celui-ci sont ensuite
présentés de façon critique par les doctorants sous forme de présentations orales de 10
minutes.
L’article en question, choisi et préparé au préalable par l’étudiant, donne ensuite lieu à un
débat animé par le chercheur, qui peut également aider l’étudiant dans sa présentation
si nécessaire.
L’objectif est donc au moins triple :
• développer l’esprit critique et de la discussion contradictoire des jeunes vis-à-vis et
autour des travaux publiés dans la littérature qu’ils considèrent souvent comme
« paroles d’évangile ».
• permettre aux jeunes de passer plusieurs journées consécutives avec des chercheurs
renommés dans les domaines traités et de leur offrir des perspectives de contacts
futurs.
• offrir un cadre convivial, permettant d’instaurer des connexions fortes entre des
étudiants et jeunes chercheurs qui n’auraient jamais eu l’occasion de se rencontrer,
ainsi qu’un climat relationnel de chercheur à chercheur avec les organisateurs et les
intervenants.

-3-
Neurones hypothalamiques à AgRP : un contrôle de la balance
énergétique à plusieurs niveaux
Session animée par Serge LUQUET page 5
Signaux intéroceptifs impliqués dans le contrôle du comportement
alimentaire : apports de l’imagerie cérébrale
Session animée par Charles-Henri MALBERT page 23
Le rôle des interactions individus-environnements dans les comportements alimentaires
Session animée par Jocelyn RAUDE page 51
L’intestin : carrefour des interrelations entre le métabolisme
glucidique et l’homéostasie énergétique
Session animée par Gilles MITHIEUX page 81
Les relations entre la nutrition et la dépression : de l’association aux mécanismes
Session animée par Lucile CAPURON page 101
Implication des oméga-3 dans la physiologie cérébrale :
rôle possible dans la prévention des altérations liées au stress et au vieillissement
Session animée par Isabelle DENIS page 125
Sommaire