Politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles

Note Politique/Programmes no 150 : Politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles, 4 octobre 2010 6
ANNEXE : NORMES D’ALIMENTATION POUR LES ÉCOLES DE L’ONTARIO
Lire les informations sur l’étiquette de l’aliment – surtout le tableau de la valeur nutritive et la liste des ingrédients – puis comparer ces informations
avec les critères nutritionnels ci-dessous pour établir si l’aliment ou la boisson peut être vendu dans les écoles.
Les produits dans la catégorie Vendre le plus doivent constituer au moins 80 % de tous les choix d’aliments et au moins 80 % de tous les choix de
boissons à vendre dans les lieux scolaires, quels qu’en soient l’endroit, le programme et l’occasion.
Les produits dans la catégorie Vendre moins ne doivent constituer pas plus de 20 % de tous les choix d’aliments et pas plus de 20 % de tous les
choix de boissons à vendre dans les lieux scolaires, quels qu’en soient l’endroit, le programme et l’occasion.
Normes d’alimentation concernant la nourriture
Toute nourriture vendue dans les écoles doit satisfaire aux Normes relatives aux gras trans décrites dans le Règlement de l’Ontario 200/08
applicable en vertu de la Loi sur l’éducation.
Légumes et fruits
Comparerlescritèresnutritionnelsci‐dessousautableaudevaleurnutritiveetàlalistedesingrédientsquifigurentsurl’étiquetteduproduit.
Voirlapartie«Normesd’alimentationconcernantlesboissons»pourconnaîtrelescritèresnutritionnelsdesjusetmélangesdejusdelégumesetdefruits.
Lesalimentsdevraienttoujoursêtrepréparésd’unemanièresaine,c’est‐à‐direcuitsavecpeuoupasd’ajoutdematièresgrassesnidesodium,commeparexemplecuits
aufour,aubarbecue,aufouràmicro‐ondes,àlavapeur,sautés,braisés,bouillis,grillés,rôtisoupochés.
Vendreleplus(≥80%deschoix)Vendremoins(≤20%deschoix)Ventenonpermise
CritèresnutritionnelsCritèresnutritionnelsCritèresnutritionnels
Légumeset
fruitsfrais,
surgelés,en
conserveou
déshydratés
Lelégumeoulefruitestindiquéenpremiersurla
listedesingrédients
etgras:≤3g
etsodium:≤360mg
Exemples
Légumesfraisousurgelésavecpeuoupasdeselajouté
Fruitsfraisousurgeléssansajoutdesucre
Légumesenconserve
Fruitsenconservedansunjusouunlégersirop
Compotedepommesnonsucrée
Certainsproduitssurgelésàbasedepommesdeterreà
faibleteneurengras,ycomprisfrites
Certainsfruitsdéshydratésetpâtedefruits
déshydratéeà100%*
Lelégumeoulefruitestindiquéenpremiersurlaliste
desingrédients
etgras:≤5g
etgrassaturés:≤2g
etsodium:≤480mg
Exemples
Certainsfruitsdéshydratésetpâtedefruitsdéshydratéeà
100%
Légumesetfruitslégèrementassaisonnésouensauce
Certainsassortimentsdelégumespréparés
Lesucre**estindiquéenpremiersurlaliste
desingrédients
ougras:>5g
ougrassaturés:>2g
ousodium:>480mg
Exemples
Produitsàbasedelégumesoudefruits
préparésavecuneplusforteteneurengras,en
sucreouensel,ycomprisleslégumesfrits
Certainsproduitsemballéssurgelésetproduits
àbasedepommesdeterrefrites,ycomprisles
pommesdeterrerissoléesetlesfrites
Certainescollationsauxfruitsfaitesàbasede
jus(bonbonsgélifiés,roulésauxfruits)

Note Politique/Programmes no 150 : Politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles, 4 octobre 2010 7
Légumes et fruits (fin)
Vendreleplus(≥80%deschoix)Vendremoins(≤20%deschoix)Ventenonpermise
CritèresnutritionnelsCritèresnutritionnelsCritèresnutritionnels
Tomatesen
conserveet
produitsà
basede
tomates
gras:≤3g
etsodium:≤480mg
Exemples
Certainestomatesentières,écraséesouenmorceaux
Certainessaucespourpâtesalimentaires
gras:>3g
ousodium:>480mg
Exemples
Tomatesentières,écraséesouenmorceaux
avecuneteneurplusforteengrasouen
sodium
Saucepourpâtesalimentairesavecune
teneurplusforteengrasouensodium
Croustilles
delégumes
etdefruits
gras:≤3g
etsodium:≤240mg
Exemples
Certainescroustillesdelégumes(p.ex.pommedeterre,
carotte)àfaibleteneurengrasetensodium
Certainescroustillesdefruits(p.ex.banane,pomme,
poire)àfaibleteneurengrasetensodium
gras:≤5g
etgrassaturés:≤2g
etsodium:≤480mg
Exemples
Certainescroustillesdelégumes(p.ex.pommedeterre,
carotte)
Certainescroustillesdefruits(p.ex.banane,pomme,
poire)
gras:>5g
ougrassaturés:>2g
ousodium:>480mg
Exemples
Certainescroustillesdelégumesayantune
teneurplusforteengrasouensodium
Certainescroustillesdefruitsayantune
teneurplusforteengrasouensodium
*Lesalimentsàforteteneurenglucidesetenféculents(naturelsouajoutés)peuventlaisserentrelesdentsdesparticulesquipeuventprésenterunrisquepourlasantédentaire.Aunombredes
choixdelégumesetdefruitsparticulièrementpréoccupants,mentionnonslespâtesdefruitsdéshydratées,lesfruitssecsetlescroustilles(depommesdeterreetautres).Onsuggèredene
mangercesalimentsquedurantlesrepasetderéserverpourlescollationslesalimentsquisontviteéliminésdelabouche,telsqueleslégumesoulesfruitsfrais(crusoucuits),enconserveou
surgelés.
**Repérerd’autresmotsquireprésententlesucre(glucide),telsqueglucose,fructose,sucrose,dextrose,dextrine,siropdemaïs,siropd’érable,sucredecanne,mieletjusdefruitsconcentré.

Note Politique/Programmes no 150 : Politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles, 4 octobre 2010 8
Produits céréaliers
Comparerlescritèresnutritionnelsci‐dessousautableaudevaleurnutritiveetàlalistedesingrédientsquifigurentsurl’étiquetteduproduit.
Lesalimentsdevraienttoujoursêtrepréparésd’unemanièresaine,c’est‐à‐direcuitsavecpeuoupasd’ajoutdematièresgrassesnidesodium,commeparexemplecuits
aufour,aubarbecue,aufouràmicro‐ondes,àlavapeur,sautés,braisés,bouillis,grillés,rôtisoupochés.
Vendreleplus(≥80%deschoix)Vendremoins(≤20%deschoix)Ventenonpermise
CritèresnutritionnelsCritèresnutritionnelsCritèresnutritionnels
PainLebléentierouautrecéréaleentièreest
indiquéenpremiersurlalistedesingrédients
etgrassaturés:≤2g
etsodium:≤240mg
etfibres:≥2g
Exemples
Paindebléentieroudecéréalesentières,ycompris
petitspainsaulait,bagels,muffinsanglais,petits
pains,naans,pitas,tortillas,chapattis,rotis,
bannock
Pâteàpizzaetpainplatàbasedebléentieroude
céréaleentière
grassaturés:≤2g
etsodium:≤480mg
Exemples
Painàbasedefarineblanche(enrichie),ycomprispetits
painsaulait,bagels,muffinsanglais,petitspains,naans,
painspitas,tortillas,chapattis,rotis,bannock
Pâteàpizzaàbasedefarineblanche(enrichie)
grassaturés:>2g
ousodium:>480mg
Exemples
Painblancayantuneteneurélevéeengrasou
ensodium
Certainspains,sconesetbiscuitsaufromage
Pâtes
alimentaires,rizet
autrescéréales
gras:≤3g
etgrassaturés:≤2g
etsodium:≤240mg
Exemples
Pâtesdebléentieroudefarineblanche(enrichie),y
comprissemouledecouscous
Rizblanc,brunousauvage,pâtesàbasederizou
desarrasin(soba)
Quinoa,boulgour,bléengrains,épeautreetautres
céréalesentières
gras:≤5g
etgrassaturés:≤2g
etsodium:≤480mg
Exemples
Certainespâtesalimentaires,rizetcéréales
gras:>5g
ougrassaturés:>2g
ousodium:>480mg
Exemples
Certainespâtesalimentaires,rizetcéréales
ayantuneteneurplusforteengras,engras
saturésouensodium

Note Politique/Programmes no 150 : Politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles, 4 octobre 2010 9
Produits céréaliers (fin)
Vendreleplus(≥80%deschoix)Vendremoins(≤20%deschoix)Ventenonpermise
CritèresnutritionnelsCritèresnutritionnelsCritèresnutritionnels
Alimentscuitsau
four
gras:≤5g
etgrassaturés:≤2g
etfibres:≥2g
Exemples
Certainsmuffins,biscuits,barresàbasedecéréales
Certainesgaufresetcrêpesdebléentieroude
céréalesentières
gras:≤10g
etgrassaturés:≤2g
etfibres:≥2g
Exemples
Certainsmuffins,biscuits,barresàbasedecéréales,
collation(snack)
Certainesgaufresetcrêpes
gras:>10g
ougrassaturés:>2g
oufibres:<2g
Exemples
Laplupartdescroissants,feuilletésdanois,
gâteaux,beignets,tartes,chaussons,
pâtisseries
Certainsbiscuitsetcarrés
Collationsàbase
decéréales
gras:≤3g
etgrassaturés:≤2g
etsodium:≤240mg
Exemples
Certainscraquelins,croustillesdepitaetpainsplats
decéréalesentières
Certainscraquelinsetmaïssouffléemballés
gras:≤5g
etgrassaturés:≤2g
etsodium:≤480mg
Exemples
Certainscraquelins,bretzelsetmaïssoufflé
gras:>5g
ougrassaturés:>2g
ousodium:>480mg
Exemples
Craquelins,bretzelsetmaïssouffléàforte
teneurengrasetensodium
Laplupartdescroustillesdemaïsetautres
mélangesàcollation
CéréalesLacéréaleentièreoulebléentierestindiquéen
premiersurlalistedesingrédients
etgrassaturés:≤2g
etfibres:≥2g
Exemples
Certainescéréalespourpetit‐déjeuner,ycompris
avoineetcertainsgranolasetcéréales(servies
froides)etrichesenfibres
Lebléentierouautrecéréaleentièren’est
pasindiquéenpremiersurlalistedes
ingrédients
ougrassaturés:>2g
oufibres:<2g
Exemples
Certainescéréalespourpetit‐déjeuner

Note Politique/Programmes no 150 : Politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles, 4 octobre 2010 10
Lait et substituts
Comparerlescritèresnutritionnelsci‐dessousautableaudevaleurnutritiveetàlalistedesingrédientsquifigurentsurl’étiquetteduproduit.
Voirlapartie«Normesd’alimentationconcernantlesboissons»pourconnaîtrelescritèresnutritionnelsàsuivrepourlelaitliquideetsessubstitutsliquides.
Vendreleplus(≥80%deschoix)Vendremoins(≤20%deschoix)Ventenonpermise
CritèresnutritionnelsCritèresnutritionnelsCritèresnutritionnels
Yogourt,kéfirgras:≤3,25%MG*ou≤3g
Exemples
Yogourtnatureetparfumé,ycomprisle
yogourtentube
gras:>3,25%MGou>3g
Exemples
Yogourtàforteteneurengras,telqueleyogourtdetype
balkan
Fromage**gras:≤20%MG
etsodium:≤360mg
etcalcium:≥15%VQ***
Exemples
Fromagesàfaibleteneurengraseten
sodium,ycomprismozzarella
partiellementécrémée,cheddarléger,
certainsfromagessuissesetricottas
sodium:≤480mg
etcalcium:≥15%VQ
Exemples
Laplupartdesfromagesdursetmousnonfondus,ycompris
cheddar,mozzarella,brick,parmesan,certainesfétas,
Montereyjack,havarti,gouda;fromagecottage,fromageen
grainsetbâtonnetsaufromage
sodium:>480mg
oucalcium:<15%VQ
Exemples
Certainsproduitsfromagersàbasedepâtefondue
Laplupartdesfromagesàlacrème
Dessertsà
basedelait
gras:≤5g
etsodium:≤360mg
etcalcium:≥5%VQ
Exemples
Certainsyogourtsglacés,flans,crèmesanglaises,laitglacé,
glacesitaliennes
gras:>5g
ousodium:>360mg
oucalcium:<5%VQ
Exemples
Certainescrèmesanglaises
Laplupartdesyogourtsglacésàforteteneurengraset
ensucre,ycompriscrèmeglacée,barres,gâteauxet
sandwichsdecrèmeglacée
*MG=Matièregrassedulait.Laquantitéestindiquéeenhautdel’étiquetteduproduit.
**Encouragerleschoixdefromageàfaibleteneurenmatièresgrasses
***VQ=valeurquotidienne