programme - Oenologues de France
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FORMATION 2016 - PROGRAMME EURL OENOLOGUES DE FRANCE CHAINE D’ANALYSES 21-23, rue de Croulebarbe 75013 PARIS Tél.: 01 58 52 20 20 / Fax: 01 58 52 20 30 [email protected] www.oenologuesdefrance.fr « WORKSHOP » MICROBIOLOGIE OUTILS ANALYTIQUES ET DE MODERNE : CONSEIL DERNIÈRE GÉNÉRATION PROGRAMME Public : Œnologues-conseil ou en production, personnel de laboratoires d’analyses œnologiques. Durée : 2 jours (14 heures) Objectifs de la formation : Connaissance théorique et pratique des dernières techniques analytiques rapides en microbiologie, pouvant être réalisées sur les moûts et les vins. Transfert des résultats au terrain, actes œnologiques associés. Méthodologie : Description et mise en pratique des méthodes courantes et innovantes d’analyses microbiologiques rapides des moûts et des vins : PCR quantitative, cytométrie de flux, microscopie en épifluorescence. Contenu de la formation / Programme : JOUR 1 • MATINEE 1ER JOUR (3h00): de 10h00 à 13h o Les microorganismes des moûts et des vins : descriptions, impacts qualitatifs o Les différentes méthodes d’analyses microbiologiques rapide : microscopie (classique et en épifluorescence dont fish-DNA), cytométrie de flux, PCR quantitative. Présentation pratique avec données sur efficacité, coût, limites… o L’approche méthodologique d’une analyse de raisins, d’un moût, d’un moût en fermentation, d’un vin en élevage, d’un vin pré-mise et d’un vin en bouteille. o Cas pratiques : Brettanomyces, piqûre lactique, piqûre acétique, gestion de l’implantation de levains (levures, bactéries), suivi de fermentations ensemencées ou indigènes. • APRES-MIDI 1ER JOUR (4h) : de 14h à 18h ATELIERS PAR TECHNIQUES AVEC PRESENTATION DE MATERIELS (2 entreprises par technique) o PCR QUANTITATIVE : application à la détection des Brettanomyces, des autres levures, des bactéries lactiques et des bactéries acétiques (Pediococcus), o MICROSCOPIE standard, épifluorescence : appareils avec visualisation directe sur ordinateur, applications au suivi des vins, application au contrôle pré-mise. o CYTOMETRIE DE FLUX : application au contrôle des moûts (Champagne), application au contrôle des FA (Alsace, Côtes du Rhône), application au suivi des Brettanomyces (Bordeaux, Bourgogne, Côtes du Rhône), état de l’art sur le suivi des bactéries lactiques. Numéro Formateur : 11 75 3235775 1/2 JOUR 2 • MATINEE 2EME JOUR (4H30) : de 8h à 12h30 o FIN DES DEMONSTRATIONS DE MATERIEL (2H) o EXERCICES PRATIQUES (2H30) : chaque élève se verra confier 3 études de vin à réaliser lui-même avec l’aide des formateurs • APRES-MIDI 2EME JOUR ASPECTS NORMATIFS ET CONCLUSIONS (2H30) : de 13h30 à 16h o Comment démarrer, améliorer ou certifier un laboratoire de microbiologie o Travail pratique et discussions sur le point critique : interprétation des résultats d’analyses, et relation avec le conseil œnologique, liaison analyste-œnologueélaborateur o Questions-réponses Outils pédagogiques : Salle de travaux pratiques de microbiologie avec vidéoprojecteur, document reprenant les présentations, microscope avec épifluorescence, visualisation sur écran, 1 microscope classique de bonne qualité pour 2 élèves, poste complet de microbiologie (filtration, milieux, boites, pipettes,….), possibilité de démonstration de matériel de pointe (cytomètre de flux), cultures des principaux micro-organismes des moûts et des vins, CD-Rom (avec photos) consulté sur place. Tarifs (repas du midi compris) ⇒ Laboratoire ayant un œnologue adhérent à l’UOEF : o 690 € HT pour la première personne o 460 € HT par personne supplémentaire d’un même laboratoire ⇒ Laboratoire sans œnologue adhérent à l’UOEF : o 810 euros HT par personne Formation animée par Numéro Formateur : 11 75 3235775 2/2 FORMATION 2016 - BULLETIN D’INSCRIPTION EURL OENOLOGUES DE FRANCE CHAINE D’ANALYSES 21-23, rue de Croulebarbe 75013 PARIS Tél.: 01 58 52 20 20 / Fax: 01 58 52 20 30 [email protected] www.oenologuesdefrance.fr « WORKSHOP » MICROBIOLOGIE OUTILS ANALYTIQUES ET DE MODERNE : CONSEIL DERNIÈRE GÉNÉRATION À retourner au plus tard le 13 mai 2016 Nos différentes formations sont ouvertes à tous et peuvent être prises en charge dans le cadre de la Formation Professionnelle Continue Société : ............................................................................................................................... Adresse : ............................................................................................................................. ............................................................................................................................................... Tél. : ........................................................ Fax : .............................................................. e-mail : ................................................................................................................................ Raison sociale et adresse de facturation (si différentes) : ................................................ ............................................................................................................................................... N° T.V.A intracommunautaire : ......................................................................................... Lieu Date Paris 22 et 23 juin 2016 Nom(s) et e-mail du stagiaire .................................................................................. .................................................................................. .................................................................................. .................................................................................. .................................................................................. Rappel tarifs (repas du midi compris) : Laboratoire avec adhérent UOEF : • 690 € HT pour 1 personne • 460 € HT par pers. supplémentaire Laboratoire sans adhérent UOEF : • 810 € HT par personne Pour bénéficier du tarif adhérent, votre société doit employer un œnologue membre de l’U.Œ.F (cotisation 2015 ou 2016 réglée), merci de préciser son nom et son prénom : ..................................................... Règlement à l’ordre de : EURL ŒNOLOGUES DE FRANCE Fait à , le Signature et cachet de la société : - Toute session de moins de 8 inscriptions sera annulée et remboursée. - Toute absence ne sera ni remboursée ni remplacée. - Toute annulation reçue au plus tard 10 jours ouvrables avant la date de début du stage donne droit à un remboursement de 50 % du montant de l’inscription. Les dates et lieux des stages peuvent être modifiés car la réalisation de ceux-ci est subordonnée à un nombre minimum d’inscrits. Numéro Formateur : 11 75 3235775 EURL Œnologues de France 21-23, rue de Croulebarbe 75013 PARIS France Tél. : 33 (0)1 58 52 20 20 - Fax : 33 (0)1 58 52 20 30 E-mail : [email protected] www.oenologuesdefrance.fr Coordonnées bancaires de l’EURL Œnologues de France : Coordonnées bancaires de l’EURL Œnologues de France : Intitulé du compte : EURL ŒNOLOGUES DE FRANCE IBAN FR76 1820 6001 3230 4435 2400 141 SWIFT-BIC : AGRIFRPP882 21-23, rue de Croulebarbe 75013 PARIS FRANCE Entreprise à Responsabilité Limitée au Capital de 7 622,45 € APE 804 C RCS PARIS B 418 822 573 SIRET 418 822 573 00022 FORMATEUR 11 75 32 35 775 N° de TVA intracommunautaire : FR56418822573
