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250 Ecole doctorale SESAMES
Ufr : Sciences fondamentales et appliquées
THESE
Présentée en vue de l’obtention du grade de
Docteur de l’Université Paul Verlaine-Metz
SPÉCIALITÉ: Chimie organique
Par
François Nsemi MUANDA
IDENTIFICATION DE POLYPHENOLS,
EVALUATION DE LEUR ACTIVITE ANTIOXYDANTE
ET ETUDE DE LEURS PROPRIETES BIOLOGIQUES
Soutenance publique prévue : le 25 novembre 2010
Jury
M. HMAMOUCHI Professeur Université Fès (Maroc) Rapporteur
M. LARROQUE Professeur Université Montpellier 1 (France) Rapporteur
S. MUNIER Docteur Université Montpellier 1 (France) Examinateur
R. SOULIMANI Professeur Université P.Verlaine-Metz (France) Examinateur
A. DICKO Professeur Université P. Verlaine-Metz ( France) Directeur de thèse
LCMELCMELCME

IDENTIFICATION DE POLYPHENOLS EVALUATION DE LEUR
ACTIVITE ANTIOXYDANTE ET ETUDE DE LEURS PROPRIETES
BIOLOGIQUES

Remerciements
Ma thèse a été réalisée au sein du laboratoire de Chimie et de Méthodologies pour
l‟Environnement de l'Université P-Verlaine de Metz, sous la direction du Professeur Amadou
Dicko que je tiens à remercier pour la disponibilité, la confiance, les conseils, l'amitié,
l'encadrement et le soutien moral qu'il a su m'apporter tout au long de ces années de
coopération. Je tiens également à le remercier de toute la patience dont il a su faire preuve au
cours de la rédaction de mon mémoire.
Je remercie également le Professeur Philippe Burg, directeur du LCME. Qu‟il veuille trouver
ici l‟expression de ma gratitude pour m‟avoir accueilli au sein de cette équipe. Soyez assuré
de mon profond respect et de ma vive reconnaissance.
Aussi, je voudrai exprimer cette reconnaissance à tous les Professeurs et Maître de
conférences de ce laboratoire qui m‟ont toujours aidé chaque fois que je désirais avancer dans
la recherche de différentes solutions.
Que le Professeur Chafique Younos trouve ici l‟expression de ma profonde gratitude pour sa
contribution dans la réalisation de cette thèse. Par ailleurs, je tiens à remercier ici le profsseur
Rachid Soulimani du Laboratoire de Neurotoxicologie Alimentaire de l‟Université P.
Verlaine-Metz pour l‟aide qu‟il m‟a apportée durant ces anneés de recherches et pour avoir
accepté de bien vouloir examiner ce travail.
Au Docteur Sylvie Munier, au Professeur Michel LARROQUE ainsi qu‟au Professeur
Mohammed Hmamouchi, j‟exprime mes sincères remerciements pour avoir accepté de juger
ce travail.
Au Professeur Jairo Falla, à Monsieur Laval Gilly, Maître de conférences du laboratoire de
Microbiologie de l‟IUT de Thionville / Metz, à Monsieur Patrick Chaimbault Professeur au
LSMCL, je voulais vous s‟exprimer toute ma reconnaissance pour votre contribution à la
réussite de ce travail et, soyez assurés de mon profond respect et de ma vive reconnaissance
pour m‟avoir fait bénéficier de votre expérience, de votre rigueur scientifique et
professionnelle.

A Agnès Crepet, Christel Gilquin, Pierre Magri, Fréderic Déssort et Catherine Perria, je
dis merci pour votre disponibilité, votre serviabilité et votre marque de sympathie qui restera à
jamais dans ma mémoire.
Je n'oublie pas mes parents qui ont toujours cru en moi et qui ont su me redonner confiance
lorsque la motivation n'était plus au rendez-vous. Merci pour tout.
A Mère Joana Panzo, Mère LyLy Mandangu, Mamie Makaya Albertine, Mère Adolo
Miguel; pour vos sacrifices, votre soutien moral, je vous en suis reconnaissant.
A mes amis Félix Sinsu, Augustin Diakiese, Gédeon Ekulu, vous les amis que l‟éternel m‟a
donné, pour votre soutien tant moral que matériel, je vous dis merçi.
A Maman Fatuma Sala, Stéphanie Muanda et Famuda Mupote Muanda, pour vos
sacrifices, votre soutien moral, je vous en suis reconnaissant.
A mes collègues Chun Yan Yao Claire, Sandrine Rup, Perrine Doyen, Enrico Perspicace,
qui m‟ont souvent soutenu moralement dans la réalisation de ce travail, qu‟ils trouvent ici
l‟expression de mon profond remerçiement.
A mon frère Rollain Muanda Nsemi pour ton soutient sous toutes les formes je dis merci.
A mon oncle Benoit Puati Mantumbu pour qui je ne suis que l‟ombrage, là où tu es, j‟aurai
souhaité que tu me lises. Cette thèse, t‟est dédiée à titre posthume.
Enfin, mes remerciements s‟adressent également au gouvernement de la République
Démocratique du Congo pour m‟avoir accordé une bourse d‟étude, sans laquelle je n‟aurai
pas réussi à mener à bien cette étude.
A tous ceux qui ne se sentent pas nomement citer la liste est longue, je dis merci.