Mémo du panier 7 Semaine du 29 juillet au 3 août - D-Trois

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Mémo du panier 7
Semaine du 29 juillet au 3 août 2013
CONTENU DU PANIER:
Carotte, chou kale, concombre, laitue et/ou mesclun, courgette (verte, jaune ou pâtisson),
oignon vert
En vrac : Sauge ou Fleur comestible (hémérocalle)
Le contenu du panier peut différer de ce qui est mentionné. Nous vous assurons que tous les paniers sont
identiques quant à leur contenu.
MOT DE LA FERME
Maintenant, laissez-moi vous
présenter Kim Dugas. Kim a pris de plus en
plus sa place dans l’équipe agricole, car c’est
à la ferme qu’il a fait ses classes. Conduite
de tous les types de véhicule, travaux
aratoires, soin des animaux, entretien de cultures au champ
et récolte et aussi acériculture. Bref, il y a très peu de
tâches qu’il n’ait touché à la ferme. Il fait aussi un travail
remarquable dans l’équipe de gestion D-Trois-Pierres qui
s’occupe plutôt de paysagement (plantation d’arbres) et
terrassement ainsi que le déneigement l’hiver. Énergique et
toujours volontaire, il est prêt à se lancer dans sa journée
de travail peu importe l’heure et la distance à parcourir.
‘’Kim, aujourd’hui tu dois aller à la Coop à Ste-Marthe, puis
à Laval, puis revenir à la ferme passer le vibro dans le
champ 17 et livrer les paniers à 14h00 à St-Laurent’’. Et le
voilà parti! Kim, comme tous ceux que je vous ai présenté
jusqu’à maintenant ont la mission de D-Trois-Pierres
tatouée sur le cœur et aussi une passion naissante pour
l’agriculture. Comme la plupart d’entre nous, nous ne
sommes pas tombés dedans quand nous étions petits, mais
avons définitivement eu la piqûre depuis.
LÉGUMES VEDETTES : Kale ou chou frisé…. encore!
Bon, je sais que le kale était déjà le légume vedette dans une des premiers paniers de la saison, mais je dois
insister car je prévois déjà que plusieurs d’entre vous seront tentés de l’échanger contre un item du panier
d’échange car il est intimidant. Voici donc des trucs pour l’apprivoiser et en faire votre allié dans la cuisine! Le
meilleur truc que je puisse vous donner est de retirer les tiges qui sont coriaces et ne garder que les feuilles.
Aussi, point de vue santé et nutrition, c’est un super aliment. Comme tous les légumes de la famille du chou,
les composés sulfurés qu’il contient ont des propriétés anti-cancer, mais aussi le chou frisé contient
également un taux très élevé de vitamine A, C, B6, manganèse, calcium, cuivre et potassium.
Les deux variétés que nous cultivons cette année sont Toscano (photo du haut) et Red Russian.
Chou kale à l’italienne : Recette simple et goûteuse. Étant moi-même d’origine italienne, c’est un classique
pour tous les types de verdure (bette à carde, chardon, kale, etc.). Ma grand-mère raffolait de cette
amertume contenue dans les légumes feuilles verts. Préparer simplement avec l’ail, l’huile et le citron, les légumes cuits à la
vapeur, puis rôtis dans la poêle peuvent se manger chauds en légumes d’accompagnement pour du poisson ou de la viande ou
bien froids en salade.
Et comme elle sait si bien le faire, Josée Di Stasio, nous livre une recette gourmande qui amène le kale à des sphères
gastronomique. http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=1141
Soupe ribollita au chou et au kale à l’italienne : une soupe repas réconfortante qui fait du bien les soirées plus fraîches d’été!
D’ailleurs, le kale se passe bien dans les soupes en général.
Vous êtes encore sur votre faim concernant le kale, visitez ce site qui donne 6 façons de le préparer facilement.
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