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Le système digestif 1 Film introductif Emission « C’est pas Sorcier » Episode « Mangeons équilibré » 2 Film introductif Emission « C’est pas Sorcier » Episode « Mangeons équilibré » Correction du questionnaire 3 Introduction • Se nourrir ? Page 41 Maintien de la T° – Croître – Préserver la matière – Pour obtenir de l’énergie Se nourrir = s’alimenter 4 Composition des aliments Page 41 • Les aliments contiennent les nutriments : – L’eau – Les sels minéraux – Les glucides – Les lipides – Les protéines – Les acides nucléiques – Les vitamines 5 Les vitamines Vitamines Sources Fonctions A Légumes verts et jaunes, fruits jaunes… Croissance, vision… B1 Légumes verts, jaune d’œuf… Croissance, fonctionnement du cœur… B2 Carences: Page 41 Carences Légumes verts, lait, volaille… Croissance, vision… - Arrêt de la croissance B12 Légumes verts, foie cru. Synthèse des globules rouges. - Cécité nocturne C Agrumes, tomates… Croissance, dents, gencives… D Foie, œufs… Croissance, les os, les dents… E Lait, le beurre… Reproduction. K Légumes verts, tomates… Coagulation, foie… 6 Les vitamines Vitamines Sources Fonctions A Légumes verts et jaunes, fruits jaunes… Croissance, vision… B1 Légumes verts, jaune d’œuf… Croissance, fonctionnement du cœur… B2 Légumes verts, lait, volaille… Croissance, vision… B12 Carences: Légumes verts, foie cru. Page 41 Carences Synthèse des globules rouges. C Croissance, dents, Agrumes, - Arrêt detomates… la croissance gencives… D - Béribéri Foie, œufs… Croissance, les os, les dents… E Lait, le beurre… Reproduction. K Légumes verts, tomates… Coagulation, foie… 7 Le béribéri ? Page 42 • Tiers Monde • Cinghalais (Sri Lanka) → je ne peux pas, je ne peux pas. • Cause: carence en vitamine B1 (riz blanc (raffiné)). • Symptômes: – Fatigue marquée – Insuffisance cardiaque – Troubles neurologiques • Traitements: – Repos absolu – Prise de Vit. B1 (injection ou orale) – Alimentation riche en Vit. B1 8 Les vitamines Vitamines Sources Fonctions A Légumes verts et jaunes, fruits jaunes… Croissance, vision… B1 Légumes verts, jaune d’œuf… Croissance, fonctionnement du cœur… B2 Légumes verts, lait, volaille… Croissance, vision… B12 Légumes verts, foie cru. Synthèse des globules rouges. C Carences: Agrumes, tomates… D Croissance, les os, les - Arrêt de la croissance Foie, œufs… E K Page 41 Carences Croissance, dents, gencives… dents… Lait, le beurre… - ↓ vision Légumes verts, tomates… Reproduction. Coagulation, foie… 9 Les vitamines Vitamines Sources Fonctions A Légumes verts et jaunes, fruits jaunes… Croissance, vision… B1 Légumes verts, jaune d’œuf… Croissance, fonctionnement du cœur… B2 Légumes verts, lait, volaille… Croissance, vision… B12 Légumes verts, foie cru. Synthèse des globules rouges. Agrumes, tomates… Croissance, dents, gencives… C D Carences: Foie, œufs… E Lait, le beurre… Reproduction. - Anémie pernicieuse K Légumes verts, tomates… Page 41 Carences Croissance, les os, les dents… Coagulation, foie… 10 Les vitamines Vitamines Sources Fonctions Légumes verts et jaunes, fruits jaunes… Croissance, vision… Légumes verts, jaune d’œuf… Croissance, fonctionnement du cœur… B2 Légumes verts, lait, volaille… Croissance, vision… B12 Légumes verts, foie cru. Synthèse des globules rouges. C Agrumes, tomates… Croissance, dents, gencives… D Foie, œufs… Croissance, les os, les dents… E Lait, le beurre… Reproduction. K Légumes verts, tomates… Coagulation, foie… A Carences: B1 - Scorbut Page 41 Carences 11 Le scorbut ? Page 42 • Maladie des marins • Cause: carence en vitamine C. • Symptômes: – – – – – Fatigue Œdèmes Déchaussement des dents. Purulence des gencives Hémorragies → Mort. • Traitement: – Alimentation riche en Vit. C (agrumes). 12 Les vitamines Vitamines A B1 B2 B12 Sources Légumes verts et jaunes, fruits jaunes… Carences: Légumes verts, jaune d’œuf… Fonctions Page 41 Carences Croissance, vision… Croissance, fonctionnement du cœur… - Ramollissement des os Légumes verts, lait, volaille… - Rachitisme Légumes verts, foie cru. Croissance, vision… Synthèse des globules rouges. C Agrumes, tomates… Croissance, dents, gencives… D Foie, œufs… Croissance, les os, les dents… E Lait, le beurre… Reproduction. K Légumes verts, tomates… Coagulation, foie… 13 Le rachitisme ? Page 42 • Pays faiblement ensoleillés • Nourrissons et jeunes enfants • Cause : carence en vitamine D • Symptômes: – Problèmes de croissance – Problèmes d’ossification • Traitements: – Prise de vitamine D – Prise de Calcium 14 Les vitamines Vitamines Sources Fonctions A Légumes verts et jaunes, fruits jaunes… Croissance, vision… B1 Légumes verts, jaune d’œuf… Croissance, fonctionnement du cœur… Légumes verts, lait, volaille… Croissance, vision… Légumes verts, foie cru. Synthèse des globules rouges. C Agrumes, tomates… Croissance, dents, gencives… D Foie, œufs… Croissance, les os, les dents… E Lait, le beurre… Reproduction. K Légumes verts, tomates… Coagulation, foie… B2 B12 Carences: - Non établies Page 41 Carences 15 Les vitamines Vitamines Sources Fonctions A Légumes verts et jaunes, fruits jaunes… Croissance, vision… B1 Légumes verts, jaune d’œuf… Croissance, fonctionnement du cœur… Légumes verts, lait, volaille… Croissance, vision… Légumes verts, foie cru. Synthèse des globules rouges. C Agrumes, tomates… Croissance, dents, gencives… D Foie, œufs… Croissance, les os, les dents… E Lait, le beurre… Reproduction. K Légumes verts, tomates… Coagulation, foie… Carences: B2 B12 - Hémorragies Page 41 Carences 16
