Les Vins des Côtes du Rhône

Rive
droite
Géographie
du Nord
Rive
gauche
1317 communes[
de Vienne au nord
jusqu'à Avignon
au sud
La région des
grands Crus
la vallée du Rhône septentrionale
Drôme et Vaucluse,
sur la rive gauche
73 468 Ha
2 830 000 hl
Six départements :
Rhône, Loire,
Ardèche et Gard,
sur la rive droite
du Rhône
Deuxième
vignoble
Français
après
Bordeaux
Des vins de
caractères
majoritairement
Rouge
1
Géographie
du Sud
la vallée du
Rhône
septentrionale
Rouge
Blancs secs
Rosés
Effervescents
Vins doux naturels
la vallée du Rhône
méridionale
la vallée du Rhône méridionale
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Climat
Continental dans le Nord de la vallée du Rhône (hiver froid, été chaud)
Méditerranéen dans le Sud (hiver doux, été chaud)
Le climat dans la vallée du Rhône est chaud et ensoleillé plusieurs mois de l'année. Le
temps est plus constant que dans d'autres régions à vin en France.
Le sol est constitué de pierres, surtout du granit dans le Nord de la vallée du Rhône,
du Calcaire dans le Sud.
Type de vin
Production
450 million de bouteilles
77% vin rouge - 8 % rosé - 5 % vin blanc sec
14% de la production française de vin
Cépages rouges
Grenache noir 55%
des Côtes du Rhône : Syrah 15%
Carignan 15%
Mourvèdre 5%
Vin rouge corsé (nord)
Vin rouge fruité léger à modéré (sud)
Vin blanc sec puissant (nord)
Cépages blancs
des Côtes du Rhône :
Clairette 35%
Grenache blanc 20%
Ugni blanc 20%
Viognier, Marsanne, Roussane,
Bourboulenc 10 %
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Le Bassin rhodanien n'a en fait comme seule individualité
morphologique que d'être la vallée d'un grand fleuve : Le
Rhône (orienté N/S)
Rhône
GEOLOGIE
Rhône
Isère
Il est resserré entre le Massif Central d'une part, et les
chaînes subalpines et provençales d'autre part.
Les plis des vallées et les rivières sont orientées E-W et
SW-NE ce qui est très favorable pour le climat et
l’ensoleillement de la vigne.
Ardèche
Drome
Rhône
Gard
Durance
Rhône
Au Miocène (5,3 Ma) une transgression marine en fait une
mer entre deux montagnes – avec dépôts d’alluvions
calcaires et galets au sud et érosion des granits avec
dépôts de sables et marnes au Nord.
Au Pliocène (2,5Ma); émersion et établissement des
réseaux hydrographique préfigurant la vallée du Rhône et
ses affluents.
Du point de vue vinicole, les alluvions du Gard, de
l’Ardèche, de l’Isère, la Durance et de la Drome sont des
apports essentiels.
Au Quaternaire (1 Ma) le Sud du Rhône émerge et forme
la Camargue et ses transgressions marines régulières,
condamnant cette région pour la vigne.
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le début : La vigne et les allobroges
5 siècle avant JC, ,la culture de la vigne s'étend à partir de la colonie grecque de
Marseille (fondée vers -600).
À partir du milieu du VIe siècle avant notre ère, la production d'amphores à vin
assure un développement important de la viticulture, dont des traces ont été
mises au jour dans la proche banlieue de la ville. La vallée du Rhône (Gauloise)
est très tôt le siège d’une activité viticole et commerciale du vin transporté dans
des amphores.
Au Ier siècle, les Romains accordent la citoyenneté aux Allobroges, dont la capitale
est Vienne, ainsi que le droit de planter et d’exploiter la vigne.
Le cépage Vitis allobrogica, encore appelé Vitis picata, serait né
à ce moment-là.
Résistant aux hivers rigoureux, il donne un vin célèbre jusqu’à Rome et réputé pour
son goût de poix, que Pline l’Ancien évoque dans son Histoire naturelle.
Certains historiens de l’œnologie émettent dorénavant
l’hypothèse que ce mystérieux « allobrogique » pourrait être
rapproché du cépage de mondeuse, cultivé traditionnellement
en Savoie, et que les Allobroges auraient fait commerce d’un
vin produit autour de Vienne mais aussi dans leur arrière-pays,
sur les coteaux du Dauphiné.
Vienne
Dès la conquête romaines les celtes allobroges
grand amateur de vins
substituent aux amphores, les tonneaux et font
du couloir rhodanien le lieu du passage du vin vers
le Nord et Lyon.
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Des voisins amateurs de vin (Lyon/Marseille)
Les gallo romains descendants des Allobroges
contrôlaient une partie de la vallée du Rhône
(Viennois) et se trouvaient idéalement placés au
débouché de toutes les voies qui traversaient les
Alpes,
En particulier des voies internationales, sur
lesquelles ils pratiquaient le péage du commerce
entre Rome, Marseille et Lyon (Lugdunum).
Ils vendaient leurs vins au passage des bateaux
sur le Rhône.
Ils contrôlaient un territoire s’étendant sur la plus
grande partie des pays dit aujourd’hui : les Côtes
du Rhône mais aussi sur ceux qui seront nommés
plus tard la Sapaudia (ce « pays des sapins » qui
deviendra la Savoie) et également sur le nord de
l'Isère.
Les amphores et le commerce du vin à Lugdunum (Lyon)
Grâce aux amphores, on prend la mesure de ce que pouvait
être le commerce du vin dans la capitale des Trois Gaules.
L’étude des inscriptions et des timbres montre l’activité des
négociants alors organisés en une puissante corporation.
On situe les entrepôts et les quais de ce négoce dans le
quartier des Canabées (actuel quartier d’Ainay).
Lyon était non seulement un centre de consommation, mais
aussi un centre de redistribution vers l’Europe du Nord.
Dès cette époque les vins des allobroges étaient réputés à
Lyon à Rome et à Marseille.
Vivace, cette culture du vin de la vallée du Rhône résistera aux
grandes invasions des Goths et de des Wisigoths qui
contribueront à sa promotion en Provence, Espagne et Portugal
au début du Moyen Age.
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Un peu d’histoire
La chance du vignoble des Côtes du Rhône viendra, comme partout, des ordres monastiques mais surtout du
schisme qui implantera les Papes à Avignon de 1309 (Clément V – un bordelais) à 1376.
Le Pape Jean XXII (originaire de Cahors) fait planter le Château Neuf du Pape en 1317. Dés le 12eme Siècle
les « Hermitage » (vin des abbés et moines) acquièrent un très grand renom.
On parle alors de Coste du Rhône pour des vins dont la capitale administrative était centrée sur la viguerie
d’UZES.
Apparue à l'époque carolingienne, la viguerie est au départ le siège d'une juridiction civile et criminelle rendue
au nom du comte ou du vicomte.
Une viguerie ou vicaria est une juridiction administrative médiévale dans le Sud de la France (Occitanie) et en
Catalogne.
Elle tient son nom de celui du lieu où elle était rendue, le vicus, c'est-à-dire le bourg, d'une certaine
importance, sans être obligatoirement pour autant un chef-lieu de cité.
Au XIIIe siècle, la viguerie d'Uzès fut divisée en deux. : Il y eut la viguerie haute ou Cévennes, et la viguerie basse
qui prit le nom de la Côte du Rhône.
Le Rhône servait alors de frontière entre le royaume de France et le Saint-Empire romain germanique et n'avait
qu'une seule rive française, la Côte du Rhône
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Les vins de la « Côte du Rhône » étaient réputés. Une réglementation intervient en 1650 pour protéger leur authenticité de
provenance et garantir leur qualité.
Un premier édit royal daté du 27 septembre 1729 tenta de donner une identité vinicole à cette petite
région. Il fut insuffisant et modifié en 1737 en ces termes :
« Tous les tonneaux de vin destinés pour la vente et transport du cru tant de
Roquemaure que des lieux et paroisses voisines et contiguës :
I.
Tavel, Lirac, Saint-Laurent-des-Arbres, Saint-Geniès-de-Comolas, Orsan,
Chusclan, Codolet
et autres qui sont de qualités supérieures seront marqués sur l'un des fonds, étant
pleins et non autrement, d'une marque de feu qui contiendra les trois lettres C D R
signifiant Côte du Rhône avec le millésime de l'année. »
Dés 1860, le Phylloxéra atteint la vallée du Rhône, il y sera terrible.
En 1900, viennent alors les années obscures où le vignoble des Côtes du Rhône se
reconstruit en faisant de la quantité en vrac. Profitant de la demande de la Grande
Guerre, les Quais de Lyon et de Bercy « carambouillent ». Avec l’aide des
« bougnats » des bistrots parisiens on fait alors la promotion du « petit Rhône » , le
verre au comptoir et la côte (une fillette).
Seuls les grands crus de la partie Septentrionale résistent. Le Baron Leroy, cofondateur des AOC sauve alors le vignoble par une
politique orientée vers l’excellence de 1924 à 1967.
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En résumé : Le vignoble de la Vallée du Rhône s'étend sur les deux rives du Rhône de Vienne à Avignon entre le Massif
Central et les Alpes .
L'aire délimitée d'appellation d'origine contrôlée « AOC Côtes du Rhône" concerne les départements du Rhône, de la
Loire, de l' Ardèche, de la Drôme, du Gard et du Vaucluse.
Le vignoble se répartit en deux grandes zones viticoles, qui se différencient par leurs terroirs, leur encépagement et la
nature des vins produits.
On distingue:
- le vignoble des Côtes du Rhône septentrionales de Vienne à Valence.
- le vignoble des Côtes du Rhône méridionales de Montélimar à Avignon.
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Les appellations Septentrionales
A côté des vins rouges et blancs, on produit des vins
effervescents (mousseux, crémant) dans le Diois et à
Saint Péray.
L'appellation Hermitage produit des vins blancs et rouges,
de qualité exceptionnelle et également du vin de paille.
Le Château-Grillet ne concerne qu'un seul domaine.
Huit appellations communales.
Condrieu
Cornas
Côte Rotie
Crozes Hermitage
Château-Grillet
Saint-Péray
Saint-Joseph
Hermitage
Quatre appellations sous-régionales
Chatillon en Diois
Clairette de Die
Coteaux de Die
Crémant de Die
Une appellation régionale
A.O.C Côtes-du-Rhône
Il y a peu de vins d'appellation "Côtes-du-Rhône" dans la
partie Septentrionale en effet ceux-ci sont
essentiellement élaborés dans la région Méridionale du
Rhône,
Ceux produits dans la région Septentrionale ressemblent
aux vins de Saint-Joseph.
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Les appellations Septentrionales et leurs cépages
 La syrah est le cépage rouge unique des côtes du Rhône septentrionales :
Côte Rotie, Saint-Joseph, Cornas, Hermitage, Crozes-Hermitage.
Il donne des vins typés, colorés et très aromatiques.
 Les principaux cépages blancs des vins du nord de la Vallée du Rhône sont la Roussane
et la Marsanne,
 Le Viognier (cépage unique du Condrieu, vin blanc qui affiche un tempérament aussi
fort que son terroir est petit – 110 ha).
 Les cépages secondaires sont la clairette, le muscat à petits grains et le chardonnay.
 Les appellations se nomment Condrieu, Saint-Joseph, Hermitage, Crozes-Hermitage,
Château Grillet, Clairette de Die et Saint Peray (mousseux).
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Les appellations Méridionales
Une appellation régionale : le bas du panier
A.O.C Côtes du Rhône. 171 communes presque toutes méridionales
Cinq appellations sous régionales: au dessus
Ventoux,
Lubéron,
Grignan-les-Adhémar,
Côtes du Vivarais
Côtes du Rhône Villages :
(95 communes des Côtes du Rhône méridionales produisent
des vins de qualité supérieure à l'appellation régionale.
Ces vins élaborés suivant des règles plus strictes définies par
l'INAO ont droit à l'appellation Côtes du Rhône- Villages.)
Cinq appellations communales :
le top du Méridional
Gigondas,
Vacqueyras,
Lirac,
Châteauneuf-du-Pape,
Tavel.
Tavel produit uniquement des vins rosés.
Deux appellations vins doux naturels :
Rasteau
Muscat Beaumes-de-Venise.
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Les appellations Satellites
Autour de ces deux grands secteurs viticoles gravitent cinq vignobles satellites:
• Le vignoble des Coteaux du Tricastin au sud de Montélimar sur la rive gauche du Rhône.
• Le vignoble du Diois sur les deux rives de la Drôme.
• Le vignoble des Côtes du Ventoux à l'est de Gigondas et de Carpentras jusqu'à Apt.
• Le vignoble des Côtes du Lubéron à l'est d'Avignon.
• Le vignoble des Côtes du Vivarais sur la rive droite du Rhône au sud de Montélimar .
Celliers des Dauphins : 60 millions de Bouteilles – Coop crée en 1967, réunit 11 caves et 25 % de la production du Côtes du Rhône
Particularités
Trois appellations ont changé de nom:
« Grignan-les-Adhémar » est le nouveau nom pour l'appellation "Coteaux du Tricastin" depuis le 16 Novembre 2010
"Luberon" est le nouveau nom pour l'appellation "Côtes du Luberon" depuis le 23 septembre 2009
"Ventoux " est le nouveau nom pour l'appellation "Côtes du Ventoux" depuis le 16 Novembre 2010
Les vins de rêve : (valeurs spéculatives)
Château de Beaucastel à Châteauneuf du Pape, Gérard Chave à Hermitage, La Mouline, la Landonne et la
Turque chez Guigal en Côtes rôtie, Alouette chez Chapoutier à Hermitage; la Chapelle chez Jaboulet à Hermitage.
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Les Côtes du Rhône méridionales
 Le cépage rouge dominant y est le Carignan, très rustique, complété du grenache, alcoolisé et qui donne des
vins souples, de la syrah, du cinsault, qui apporte de la finesse et du fruité, de la mourvèdre, produisant des
vins corsés et charpentés, et du muscardin.
Les principales appellations sont Côtes du Rhône Villages, Châteauneuf du pape, Gigondas.
 Les blancs du sud de la Vallée du Rhône sont issus de la Marsanne, la Roussanne, la Clairette de
Bourboulenc et le Viognier.
 Les appellations sont Côtes du Rhône Villages et Château neuf du pape.
 Costières-de-Nîmes : les costières sont issus de l’assemblage
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du grenache noir (25 % minimum),
du cinsault (surtout pour les rosés),
du carignan,
de la syrah
du mourvèdre pour les rouges,
du grenache blanc,
de la clairette,
de la marsanne
de la roussanne pour les blancs.
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Les 16 appellations des Côtes du Rhône méridionale (tous sont des AOC)
Châteauneuf du Pape (AOC)
Grignan-les-Adhémar
Coteaux du Tricastin
Lirac (AOC et AOP)
Côtes du Luberon
Luberon
Côte du Rhône Villages
Muscat de Beaumes de Venise
Côtes du Ventoux
Rasteau
Côtes du Vivarais
Tavel
Gigondas
Vacqueyras
Côtes du Rhône
Ventoux
Les vins du Rhône tirent leur finesse, leur richesse et leur
originalité de la diversité de leurs cépages !
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Conclusions : Les Cépages
• Les vins sont principalement des vins de
mono-cépage.
• Quatre cépages principaux pour les vins des
Côtes-du-Rhône septentrionales (Syrah,
Viognier, Roussane et Marsanne)
• Deux cépages principaux pour les vins du
Diois (Clairette, Muscat blanc)
• Les cépages Aligoté, Chardonnay, Gamay et
Pinot noir sont utilisés pour élaborer
l'appellation Châtillon-en-Diois.
Liste des 23 Cépages
Marsanne
Marselan
Aligoté
Mourvèdre (*)
Bourboulenc(*)
Muscardin (*)
Brun Argenté
Muscat Blanc à petit grains
Carignan
Pinot Noir
Chardonnay
Piquepoul ou Picpoul Blanc et Noir (*)
Cinsault (*)
Roussane (*)
Clairette (*)
Syrah (*)
Clairette Rosé
Terret Noir (*)
Counoise (*)
Ugni Blanc
Gamay
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Grenache Blanc, Gris et Noir (*) Viognier
• Les autres cépages sont utilisés pour
l'appellation régionale Côtes-du-Rhône.
Dont 13 autorisés dans le Châteauneuf-du-Pape
Ceux avec (*) + le Vaccarès et le Picardan.
Ce paysage commence à une trentaine de
kilomètres, au sud de Lyon et suit le cour du
Rhône de Vienne à Livron-sur-Drôme.
Paysage typique de la Côte du Rhône Septentrionale
P
A
Y
S
A
G
E
S
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Les 13 « crus du soleil » (90 % de Rouge)
Se répartissent équitablement au Nord et au Sud
• 8 au Nord : Côtes-rôtie (rouge), Condrieu (que des blancs), Château-Grillet (blanc) ,
Saint-Joseph (rouge, blanc), Crozes-Hermitage (rouge, blanc), Hermitage (rouge,
blanc), Cornas (rouge), et Saint-Péray (blanc)
• 5 au Sud : Gigondas (rouge, rosé), Vacqueyras (rouge, rosé, blanc), Beaumes de
Venise, Châteauneuf-du-Pape (rouge, blanc), Lirac (rouge, rosé, blanc) et Tavel
(rosé).
Gastronomie :
Les rosés les liquoreux et les Beaumes de Venise conviennent avec les apéritifs, les poissons, les gâteaux et les légumes d’été.
Les blancs secs sont parfaits avec les poissons les coquillages, les aubergines et les oursins.
Les rouges septentrionaux appellent : gibier, filet ou daube de bœuf, dinde aux marrons.
Les Crozes sont plus orientés : Porc, Charcuterie et Pâtés.
Tous conviennent aux fromages forts et aux chèvres.
Châteauneuf-du-Pape et Gigondas conviennent aux lièvres, lapins en sauce et gibiers à plumes, truffes.
Avec une brandade de morue (spécialité de Nîmes) on adoptera un Costière de Nîmes.
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